Neues aus der Gastronomie in Paderborn: Erstes veganes Restaurant eröffnet

Paderborn. Das erste komplett vegane Restaurant in Paderborn hat eröffnet. Mit einem Soft Opening und ohne große Werbung sind Jonas Stommel und Oliver Hebenstreit zum Frühlingsfest mit dem Heinrichs im Schatten des Doms gestartet. Mit dem Auftakt ist Stommel zufrieden. &bdquo;Das ist sehr gut gelaufen“, sagt er. &bdquo;Es war durchgängig gut besucht.“ Wichtiger als ein volles Haus ist für Stommel jedoch die Zufriedenheit der Gäste. &bdquo;Dass alle happy nach Hause gehen und es ihnen super geschmeckt hat.“ Vor allem die bereits vegan lebenden Menschen seien froh, so Stommel. Noch nachgebessert werden müsse bei der Akustik des sehr kleinen Gästeraums. Die wöchentlich wechselnde Karte bietet eine vielfältige internationale Küche mit warmen Hauptgerichten, Süßem, Kaffee und Kuchen. Alles ist rein pflanzenbasiert – auch das hausgemachte Eis. Der Kuchen wird selbst gebacken – genau wie ein Teil des Brots. In der Woche wird es einen Mittagstisch sowie Kaffee und Kuchen geben. Die Betreiber übernehmen das Paderborner Lokal von Heinrich Dunstheimer Stommel und Hebenstreit haben das Heinrichs am Dom im vergangenen Jahr von Heinrich Dunstheimer – daher der Name, den die neuen Betreiber belassen – übernommen. Der Umbau hat sich jedoch länger hingezogen als erwartet. Lesen Sie auch: Aus &bdquo;Meinkrüger“ wird &bdquo;Erzengel“: Das ist die neue Kneipe in Paderborn Geöffnet ist das Restaurant mit Angebot für Veganer und Vegetarier am Ikenberg 1 mittwochs bis freitags ab 12 Uhr. Bereits um 10 Uhr geht es samstags los. Nach einer kurzen Eingewöhnungsphase soll auch am Freitagabend geöffnet sein, dann auch mit besonderen Gastro-Events. Das Ziel ist dabei stets das Gleiche: &bdquo;Die Leute sollen Lust haben, zu uns zu kommen“, sagt Stommel. Änderungen wird es beim KÖ13 am Neuen Platz geben. Wie Inhaber Mario Voss auf &bdquo;NW“-Anfrage sagt, wird einerseits der Mittagsbetrieb in den Fokus genommen. Dafür wird für Besucher, die einen Einkaufsbummel machen, die Mittagskarte mit erschwinglichem Essen ausgeweitet. Außerdem wird das Abendangebot angepasst. Unter dem Motto &bdquo;KÖ13 Goes East“ soll es künftig &bdquo;leckeres und supergesundes asiatisches Essen geben“, sagt Voss. &bdquo;Aus meiner Sicht werden wir nicht als Abendrestaurant wahrgenommen.“ Dies möchte er ändern. Für das KÖ13 in Paderborn wird ein Nachfolger aufgebaut Nichts Neues gibt es dagegen beim Blick auf seine Nachfolge. Wie berichtet, möchte der 60-jährige Voss ein bisschen kürzertreten und sucht deshalb seit Längerem einen Nachfolger. Seine Kinder haben kein Interesse. Zudem hatte ein ernsthafter Interessent letztlich doch abgesagt. Jetzt geht Voss seinen ursprünglichen Weg weiter. Er setzt darauf, jemand als Betreiber aufzubauen. &bdquo;Jemand aus dem Bereich der Mitarbeitenden hat Interesse, das KÖ13 irgendwann weiterzuführen“, sagt Voss. Das dauere aber seine Zeit, in den nächsten zwei, drei Jahren sei damit noch nicht zu rechnen. Lesen Sie auch: Ein Stern ist das Ziel: Neues Restaurant im Paderborner Paderquellgebiet Wegen eines Umbaus derzeit geschlossen ist das PS – Coffee Lunch Wine Dinner – am Paderquellgebiet. Der Name leitet sich von den Betreibern Panos und Sue Ellen Leontaris ab. Das PS in Paderborn reagiert auf die Wünsche der Gäste &bdquo;Das neue Konzept ist die Antwort auf den Wunsch vieler Gäste, besondere Produkte aus dem Mittelmeerraum vor Ort kaufen zu können“, sagt Sue Ellen Leontaris. In Zukunft werden Showroom und Shop, Bistro und Weinbar eine Einheit. &bdquo;Entdecken, Probieren, Einkaufen, Verweilen und sich für einen Moment wie im Urlaub fühlen, all das vereint das PS“, so Leontaris. An den Wochenenden serviert das PS seine À-la-carte-Gerichte. In der Woche kommen mittags und abends Tagesgerichte auf den Tisch. Diese wechselten regelmäßig und seien vor allem vegetarisch und auch auf Vorbestellung zum Mitnehmen erhältlich. Mit diesen Ideen unterstreiche das PS das Konzept einer aufgrund guter Öle und Salate gesunden mediterranen Küche mit viel Gemüse, so Leontaris. Mit diesem neuen Konzept soll das PS an der Bachstraße 5 dann im Juni wiedereröffnet werden.

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