Paderborn. Bauchschmerzen, Fieber und Durchfall nach der Grillparty: Im Kreis Paderborn steigt jetzt laut einer Mitteilung der AOK Nordwest wieder die Gefahr, an Magen-Darm-Infektionen zu erkranken. Diese könnten vor allem durch Grillen von rohem Geflügelfleisch entstehen. 252 Erkrankungen an Salmonellose und Campylobacter-Enteritiden wurden im vergangenen Jahr im Kreis Paderborn gemeldet. Das teilte die AOK auf Basis aktueller Zahlen des Robert-Koch-Instituts mit.
Beide Keime sind typische Krankheitserreger, die sich hauptsächlich in Fleisch und Produkten aus rohen Eiern befinden und teils heftige Durchfallerkrankungen, Fieber und Erbrechen auslösen können. „Damit der Grillgenuss nicht krank macht, sollte das Grillgut stets gut durchgegart sein und wichtige Hygieneregeln beim Umgang mit Lebensmitteln beachtet werden“, sagt AOK-Serviceregionsleiter Matthias Wehmhöner.
Die Anzahl der Infektionen mit Salmonellen und Campylobacter im Kreis Paderborn ist laut AOK von 202 im ersten Corona-Jahr 2020 auf 252 in 2021 gestiegen. Salmonellen und Campylobacter gehören zu den häufigsten Erregern bakterieller Durchfallerkrankungen und unterliegen der Meldepflicht. Besonders in den Sommermonaten ist ein deutlicher Anstieg festzustellen.
Häufig erfolge die Übertragung über Geflügelfleisch, das nicht durchgebraten wurde. Um eine Infektion zu verhindern, sei Hygiene sehr wichtig. Dazu gehören: die Hände gründlich waschen, Marinaden oder Verpackungen nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt bringen.
Da Campylobacter auch im Kühlschrank und auf gefrorenen Produkten überlebten, sollte das Tauwasser sofort weggegossen werden. Schneidebretter, Teller oder Messer seien nach dem Kontakt mit rohem Fleisch gründlich zu reinigen und erst dann wieder für die Zubereitung anderer Speisen zu nutzen.
Eine Erkrankung beginnt der AOK-Mitteilung zufolge meist mit Fieber, Kopf- und Muskelschmerzen, kurz darauf folgen heftige Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit und Durchfälle. In der Regel dauere eine Campylobacter-Erkrankung bis zu einer Woche. Normalerweise verlaufe sie ohne Komplikationen und die Beschwerden klingen von selbst ab.
