Neues Restaurant in Minden: So schreiten die Umbauarbeiten im Rodizio voran

Minden. Am Dienstagmorgen herrscht in dem ehemaligen Steakhaus &bdquo;Argentina“ an der Tonhallenstraße viel Betrieb. Zahlreiche Handwerker arbeiten in den Innenräumen sowie an der Außengastronomie. Die Renovierung ist seit Wochen im vollen Gange, der Ärger des vorherigen Gastronoms über das Auslaufen des Pachtvertrags scheint so gut wie vergessen. Voraussichtlich Ende September bis Anfang Oktober plant Gastronom Mohamed Salah – der auch das &bdquo;Scarabeo“ führt – in den Räumlichkeiten das &bdquo;Rodizio“ zu eröffnen. Momentan herrscht zwar noch weitestgehend Baustelle, doch mit der Fertigstellung der neuen Außengastronomie ist ein wichtiger Punkt bereits geschafft. Auf dem Hof vor dem Restaurant befindet sich nun eine 400 Quadratmeter große Holzterrasse, die Platz für 200 Gäste bietet. Im Innenbereich kommen noch einmal 170 Sitzplätze hinzu. &bdquo;Wir haben alles barrierefrei gestaltet“, erklärt Salah. Dies sei ihm bei der Gestaltung besonders wichtig gewesen. Das habe ihn einiges gekostet – über die genaue Investitionssumme der ganzen Baustelle halte er sich aber bedeckt. Zwei eigenständige Betriebe Das &bdquo;Rodizio“ befindet sich zwar direkt neben dem &bdquo;Scarabeo“, werde aber als eigenständiger Betrieb geführt. Der Gedanke, ein Rodizio zu eröffnen, sei Salah schon vor Jahren gekommen, zu dem Zeitpunkt hätte die Etablierung des anderen Restaurants aber Priorität gehabt, welches er im Dezember 2022 eröffnet hatte. Nun hat er einen Leiter für das neue Restaurant gefunden: Giuseppe Cairone betont, er habe langjährige Erfahrung in der Gastronomiebranche und kenne Minden gut. Er ist künftig mitverantwortlich für den Arbeitsablauf. Die beiden Gastronomen sind sich einig, dass das Konzept stimmig sei. Lesen Sie auch: Steakhaus Argentina verlässt Minden und zieht in Lokal nach Bad Oeynhausen Das Besondere sei, dass das Fleisch an den Spießen gegrillt und direkt von einem Grillmeister am Tisch auf den Tellern abgeschnitten werde. Durch das dazugehörige Buffet würden aber auch Personen angesprochen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Eine Auswahl an Fischgerichten soll ebenfalls auf der Speisekarte stehen. &bdquo;Ab 17.30 Uhr bieten wir Rodizio an. Gäste können aber auch à la carte wählen“, sagt Salah. Eine Ausnahme bietet der Sonntag, an dem es ein spezielles Angebot für Familien geben soll und Rodizio schon mittags serviert werde. Für eine eine besonders ausgeprägte Transparenz werde es eine offene Küche im Innenraum geben, die mit einer großen Glasscheibe von den Gästen abgetrennt und gleichsam einsehbar ist. Rodizio wird Ausbildungsbetrieb Damit die Außengastronomie nicht nur zur Mittags- und Abendzeit genutzt werde, gebe es am Nachmittag Kaffee und Kuchen. &bdquo;Wir kooperieren mit der Nascherei, die uns mit ihren hausgemachten Kuchen beliefert“, sagt Salah. &bdquo;Wir hoffen auf einen schönen Spätsommer, damit die Terrasse noch gut genutzt werden kann“, so der Gastronom. Angepeilt hätten sie zunächst einen Eröffnungstermin Ende August, wo das Wetter tendenziell noch gut und trocken ist, doch es müssen noch Kabel verlegt werden: &bdquo;Momentan reicht die Stromversorgung nur für das Scarabeo“, sagt Salah. Für die Verlegung müsste zeitweise die Straße gesperrt werden – das ginge aber erst, wenn die großen Bauarbeiten an der Weserbrücke abgeschlossen seien, erklärt er. Lesen Sie auch: Brasilianische Küche: So soll das neue Restaurant &bdquo;Rodizio“ in Minden aussehen Mit der Neueröffnung werde das &bdquo;Rodizio“ auch ein Ausbildungsbetrieb sein. &bdquo;Für dieses Jahr haben wir zwei Auszubildende im Service und einen Auszubildenden in der Küche“, sagt Cairone. Dazu kommen zehn Festangestellte plus Aushilfen. &bdquo;Angedacht sind 25 Angestellte insgesamt“, sagt der Betriebsleiter. Die geeigneten Fachkräfte zu bekommen, sei aber eine Herausforderung – und das, obwohl sie Dutzende Bewerbungen erhalten haben. &bdquo;Die Kunst ist es, ein Team zu formen, das gut zusammen arbeitet“, ergänzt Salah. Nicht nur von ihm, sondern aus der Gastronomie insgesamt ist immer wieder zu hören, dass es überaus schwierig geworden sei, Personal zu finden. Der genaue Eröffnungstermin steht übrigens noch nicht fest. Einen Hinweis gibt es allerdings schon: Im September starten die Reservierungen.

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