Herforder Foodfluencerin begeistert mehr als 720.000 Fans mit ihren Rezepten

Herford. Bianca Zapatkas Lieblingsort ist die Küche. Doch bevor sie eines ihrer Rezepte kocht, tüftelt sie: Welche Zutat fungiert im Pancake als Eiersatz, wie gelingt und schmeckt ein Kuchen ohne Quark und Frischkäse? Was als Hobby auf Instagram angefangen hat, ist mittlerweile ihr Beruf: Die Herforderin hat sich als Foodstylistin und Rezeptentwicklerin selbstständig gemacht. Und bestückt längst nicht mehr nur das soziale Netzwerk. Zapatka betreibt einen der größten Foodblogs Deutschlands und veröffentlicht im Herbst ihr achtes Kochbuch. Dabei hat sich die 35-Jährige ein Ziel gesetzt. Ihre Rezepte kommen ohne tierische Produkte aus. Die 35-Jährige veganisiert, wie sie es nennt, alles – vom Lachsfilet über Pulled-Pork-Burger bis hin zum Spiegelei. &bdquo;Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, für alle Rezepte eine vegane Variante zu entwickeln“, sagt Zapatka. Mit ihrer Ambition scheint sie einen Nerv getroffen zu haben. Mehr als 727.000 Fans folgen ihr auf Instagram. &bdquo;Die Nachfrage nach Rezepten war so groß, dass ich eine Website erstellt habe“, erinnert sich Zapatka an die Anfänge. Ob süß oder herzhaft, Fingerfood oder Pasta: Die Anzahl der Gerichte zum Nachkochen ist schier grenzenlos. Mit ihren kreativen Rezeptideen möchte sie nicht nur Veganer erreichen, sondern alle Menschen, die Lust haben, etwas Neues auszuprobieren, und tierische Produkte reduzieren wollen. Keine Foodgeschichten verpassen: Hier geht`s zum NW-Newsletter &bdquo;Essen & Erleben“ Deswegen war der Käsekuchen die bisher größte Herausforderung Mit 25 Jahren fiel der Startschuss. &bdquo;2015 habe ich mein erstes Foto auf Instagram veröffentlicht. Damals gab es kaum vegane Rezepte“, sagt Zapatka. Geschweige denn von Zutaten wie Sojajoghurt, Hafermilch oder veganem Frischkäse. &bdquo;Ich habe viel getüftelt, verschiedene Varianten ausprobiert und bin darin aufgegangen.“ Ihre bisher größte Herausforderung - der Käsekuchen. &bdquo;Den habe ich über 17 Mal gebacken. Das war das krasseste Experiment“, sagt Zapatka, die Quark- und Frischkäseersatz selbst aus Tofu hergestellt hat. Bis sie die richtige Konsistenz und den optimalen Geschmack hinbekommen hat, hat es gedauert. &bdquo;Dafür habe ich jetzt ein sehr gutes Feingefühl für die Produkte und den Teig“, sagt sie mit einem Grinsen. Übung macht bekanntlich den Meister. Jedes Rezept, das gelingt, bekommt einen Platz auf der Website. &bdquo;Der Blog ist wie ein Album mit Erinnerungen für mich.“ Da sie selbst den Verzehr von tierischen Produkten eindämmen wollte, begann sie ausschließlich vegane Rezepte zu erstellen. Das diese keinesfalls langweilig sind und nicht schmecken, möchte sie mit ihren Kreationen beweisen. Lesen Sie auch: Herforder Konditor zaubert seit 50 Jahren einzigartige Schoko-Hexenhäuschen Ihre Essensbilder dekoriert Bianca Zapatka extra aufwendig Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von sash-media.de / Fotograf & Videograf (@sashmedia.de) &bdquo;Manche vegane Kuchen etwa, sind viel einfacher zu backen als herkömmliche - und sie schmecken super“, sagt sie. Wie ihr Standard-Rührkuchen: &bdquo;Einfach alles in eine Schüssel geben, umrühren, fertig.“ Easy. Dennoch verteufelt sie Eier und Co. nicht. &bdquo;Wer es mag und für den das Kochen und Backen damit einfacher ist, kann es natürlich weiterhin essen. Ich freue mich über jeden, der meine Rezepte nachkocht und es einfach mal ausprobiert.“ Ein Faible hat die Herforderin für süße Kreationen: &bdquo;Ich backe unglaublich gerne. Denn die Torten und Kuchen kann ich fürs Foto toll mit Blumen dekorieren.“ Foodstyling nennt sich das, wenn das Bild vom fertigen Kuchen oder dem Tellergericht ansprechend in Szene gesetzt wird. &bdquo;Ich überlagere die Bilder. Das ist meine Handschrift“, sagt Zapatka. Dafür nutzt sie nicht nur unterschiedliches Geschirr, sondern auch farblich passende Blumen, Gewürze, Obst oder Kräuter die harmonisch zum Rezept passen. &bdquo;Blumen inspirieren mich.“ Und so hat sie zur Dekoration auch schon passende Rezepte entwickelt. &bdquo;Mit dem Foodstyling habe ich einen Trend gesetzt.“ Ähnlich komponierte Fotos von Backwaren, Salaten und Suppen sieht sie nicht selten auf anderen Accounts, Blogs oder auch in Zeitschriften. Mit ihrem Kochbuch ist Zapatka auf der &bdquo;Spiegel“-Bestsellerliste gelandet Für ihre Selbstständigkeit hat sie mittlerweile ein kleines Studio angemietet. &bdquo;Vorher habe ich quasi zwischen meinem Gedöns im Fotoraum gelebt“, sagt sie und lacht. Im Studio lagert ihr technisches Equipment, Dekoration, Geschirr und die mobile Herdplatte, auf der sie die Gerichte kocht und den Prozess dabei filmt. &bdquo;Ich drehe von jedem Rezept eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.“ Diesen Service schätzen ihre Fans sehr. Im September bringt die Herforderin ihr mittlerweile achtes Kochbuch mit dem Titel &bdquo;Vegan & Delicious“ heraus. 2019 hat sie es mit ihrem ersten Buch &bdquo;Vegan Foodporn“ direkt in die &bdquo;Spiegel“-Bestsellerliste geschafft. Die Liebe zum Kochen hat Zapatka übrigens von ihrer Oma: &bdquo;Als Kind saß ich bei ihr auf dem Tresen und habe zugeguckt.“ Die Begeisterung blieb: &bdquo;Kochen war immer meins.“ Heute verbindet sie als Foodstylistin und Rezeptentwicklerin Kochen mit Kreativität. Und eins ist immer dabei: &bdquo;Liebe. Ich verbinde Essen einfach mit Liebe.“ Früher Oma, heute Tiktok: Cleanfluencer geben Putztipps

Meistgelesen