Von wegen immer das Gleiche: Ein Vier-Gänge-Menü auf dem Bünder Zwiebelmarkt

Bünde. Der Zwiebelmarkt ist Bündes größtes Volksfest. Dementsprechend ist für jeden Geschmack etwas dabei. Während am Marktplatz die Bässe aus den Boxen der großen Fahrgeschäfte wummern und bunte Lichter blitzen, geht es rund um das Rathaus etwas gediegener zu. Gerüche, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, steigen aus fast jeder Richtung in die Nase. Kein Wunder – sich den Bauch vollschlagen und bei den Kalorien mal &bdquo;fünf gerade sein lassen“, gehört an den vier Tagen zwischen dem 25. und 28. September 2025 schließlich dazu. Und die Zeiten, in denen eine Bratwurst- und eine Pizzabude das gesamte kulinarische Angebot bildeten, sind lange vorbei. Natürlich gehören für viele Menschen die klassische Currywurst mit Pommes weiß oder gebrannte Mandeln nach wie vor zu einer Kirmes einfach dazu. Wer aber auf der Suche nach etwas anderem ist, wird ebenfalls fündig und kann nach Herzenslust probieren. Vier-Gänge-Menü auf dem Bünder Zwiebelmarkt Die NW hat einmal das gesamte Festgelände unter kulinarischen Gesichtspunkten unter die Lupe genommen. Selbstverständlich ist das Angebot zu groß, um es komplett abzubilden. Daher handelt es sich bei dem folgenden Vier-Gänge-Menü nur um einen Vorschlag. Innerhalb der Gänge kann zudem variiert werden. Denn auch die Vorspeise oder der Zwischengang können als Hauptgang dienen. Wer das Menü essen möchte, sollte aber auf jeden Fall einen gesunden Appetit mitbringen. Vorspeise: Finnischer Flammlachs im Roggenbrötchen Seit 1968 gibt es die Städtepartnerschaft zwischen Bünde und dem finnischen Jakobstad/Pietarsaari. Was liegt also näher, als den kulinarischen Rundgang finnisch zu starten? Paula Juuti und ihr Mann Gerd Werning kommen seit 2010 nach Bünde, um ihren Flammlachs nach finnischem Originalrezept anzubieten. &bdquo;Bünde war tatsächlich das erste Volksfest, auf dem wir mit unserem Stand waren“, sagt die Finnin Juuti, die mit ihrem Mann mittlerweile in Detmold lebt. Zum Thema: Zwiebelmarkt 2025 lockt nach Bünde: Alle Infos im Überblick Wie in Finnland üblich wird der Lachs weder geräuchert noch gebraten, sondern in aufsteigender Hitze am offenen Feuer gegart, erzählt Juuti. Kundinnen und Kunden können ihn am Stand an der Ecke Bahnhofstraße/Nordring im Schatten der Laurentiuskirche entweder als kleine Portion im Brötchen oder als größere Tellerportion bekommen. Als Vorspeise sollte aber das Brötchen ausreichen. Zwischengang: Hausgemachte Waffeln mit herzhaftem Topping Etwas versteckt in der Seitengasse zwischen Möbel Lange und dem Café Finlandia stehen Daniel May und Stefan Schölzel mit ihrem Verkaufsstand. Die beiden 38-jährigen Bünder bieten hausgemachte Waffeln an. Aber nicht in der 08/15-Variante, sondern in durchaus außergewöhnlichen Kreationen wie mit Mini-Marshmallows und Schokosoße oder mit Popcorn, Brezel-Streuseln und Karamellsoße. Darüber hinaus gibt es auch herzhafte Varianten. &bdquo;Wir haben zwei unterschiedliche Teige. Einen süßen und einen herzhaften“, sagt Stefan Schölzel, der seit Dezember 2024 zusammen mit Daniel May auf den Märkten der Region unterwegs ist. Für den Zwischengang gut geeignet ist der sogenannte &bdquo;Waffel-Flight“. Die Waffel wird dabei in drei Teile geschnitten und mit unterschiedlichen herzhaften Zutaten wie Tomate-Mozzarella, Serano-Schinken oder Tortilla-Crumbs belegt. Ideal zum Probieren oder miteinander teilen. Hauptgang: Spanferkel Für Freunde des fleischlosen Essens gibt es auch auf dem Zwiebelmarkt zahlreiche Angebote, der Stand von Dietmar Herfort gehört aber sicherlich nicht dazu. Seit dem Jahr 2012 steht der 61-jährige Fleischermeister aus Springe mit seinem Spanferkel-Stand regelmäßig auf Frühlingsfest und Zwiebelmarkt. Drei Varianten hat Herfort, der an der Ecke zum Rathausplatz steht, für Fleischliebhaber im Angebot. Einmal ganz puristisch im Brötchen nur mit Fleisch, dann im Brötchen mit Fleisch und Krautsalat oder Sauerkraut sowie für den großen Hunger als Tellerportion mit Kraut und Brötchen. Für den Hauptgang ist Letzteres die erste Wahl. Dessert: Selbst gebackener Kuchen Für den süßen Hunger gibt es auf dem Zwiebelmarkt ein breit gefächertes Angebot. Von Churros bis Schmalzkuchen ist alles dabei. Wer aber Bünder Grundschüler unterstützen möchte, geht zu Wehrmanns an der Else. Schon seit vielen Jahren gibt der Supermarkt-Betreiber Bünder Grundschulen an seinem Zelt die Möglichkeit, ihre Klassenkasse durch einen Kuchenverkauf aufzubessern. &bdquo;Jeden Tag des Marktes ist eine andere Klasse dran. Die Schulen können sich im Vorfeld bewerben“, sagt Johannes Wehrmann. Am Donnerstag war die 4c der Grundschule Südlengerheide an der Reihe. &bdquo;Die Mütter backen und die Kinder verkaufen die Kuchen dann“, erläutern Nadine Frye und Melanie Gräf von der Elternpflegschaft der Schule. Wer nach der Nussecke oder dem Stück Käsekuchen noch Platz im Magen hat, kann dann zum gemütlichen Teil ins Wehrmann-Zelt wechseln. Zum Wein oder auch ohne Wein passe ganz hervorragend &bdquo;der Zwiebelkuchen nach Oma Wehrmanns Originalrezept“, sagt Johannes Wehrmann. 📱News direkt aufs Smartphone: Kostenloser WhatsApp-Kanal der NW Kreis Herford

Meistgelesen