Mit vielen Fotos und Rezept: Profi-Koch aus Bünde stellt exklusives Oster-Menü vor

Bünde. Entspannen, Ostereier suchen und vor allem: Schlemmen. Das steht bei vielen an Ostern auf dem Programm. Traditionell kommt an den Feiertagen die ganze Familie zusammen – und die bringt oft Hunger mit. Doch was eignet sich für ein besonderes Menü zu Ostern, das gleichzeitig nicht viel Aufwand erfordert? Die Antwort hat Gianluca Fleer. Der 30-Jährige ist leidenschaftlicher Profi-Koch und seit einem Jahr Inhaber der Kochschule &bdquo;Taste it!“ an der Kleinen Wasserbreite 49 in Bünde. Für die NW-Redaktion hat er exklusiv ein Drei-Gänge-Menü, inklusive Rezepte, zusammengestellt und zubereitet. &bdquo;Die Gänge sind schön leicht“, sagt Fleer. Da viele Menschen an Ostern nicht nur einmal zum Essen verabredet sind, sondern gleich mehrere Besuche anstehen, ist die Freude über leichtere Mahlzeiten oftmals groß, erklärt der Koch. Obwohl es ein vergleichsweise leichtes Menü ist, ist es dennoch ausgewogen. &bdquo;Wer alle drei Gänge macht, ist gut bedient“, so Fleer. Zur Person: &bdquo;The Taste“-Koch übernimmt Bünder Kochschule Bünder war Kandidat bei TV-Show &bdquo;The Taste“ Gemeinsam mit seiner Ehefrau Inga Fleer hat er das &bdquo;Taste it!“ vor rund einem Jahr von Bernd und Gaby Wostbrock übernommen. Seine Karriere als Koch startete aber schon lange vorher. Nach seiner Ausbildung hat der Familienvater acht Jahre im Restaurant &bdquo;Zum weißen Stein“ in Enger mitgewirkt, das seit knapp 30 Jahren seinen Eltern gehört. Außerdem stellte er 2018 in der TV-Kochshow &bdquo;The Taste“ sein Können unter Beweis. Im Juli 2023 haben Gianluca und Inga Fleer ihr eigenes Restaurant &bdquo;Auvigu“ in Bad Salzuflen eröffnet, das bereits nach wenigen Monaten einen Eintrag im Guide Michelin bekam. Anfang dieses Jahres haben sich die Eheleute aus Enger dazu entschieden, das Restaurant zu schließen und sich voll und ganz auf die Kochschule zu konzentrieren. Mehr Infos: Bad Salzuflener Fine-Dining-Lokal im Guide Michelin &bdquo;Das Konzept ist für uns zukunftsfähiger“, erklärt der 30-Jährige die Entscheidung. Außerdem schätzt er die Nähe zu seinen Gästen sehr, die er bei Kochkursen und anderen Events des &bdquo;Taste it!“ hat. Und, dass er sich immer wieder auch selbst Neues aneignen kann. &bdquo;In Italien sagt man: ’Kochen ist wie Mode – jedes Jahr gibt es eine neue Kollektion’“, sagt der Profi-Koch, dessen Vater auf der italienischen Insel Sardinien aufgewachsen ist. Drei-Gänge-Ostermenü zum Nachkochen Eins seiner Highlights in der Kochschule sind die &bdquo;After-Work-Kurse“, die er unter der Woche anbietet. &bdquo;Da ist immer coole Stimmung“, sagt er. Mit den warmen Monaten stehen bald auch wieder amerikanische Barbecue-Kurse an. Neu im Programm sind spezielle Kinderkochkurse für Kinder ab sechs Jahren. Alle Angebote der Kochschule sind online zu finden unter www.taste-it-buende.de. In seinem Drei-Gänge-Menü zu Ostern hat Gianluca Fleer einen Apfel-Radieschen-Salat mit knuspriger Garnele als Vorspeise gewählt. Für eine vegetarische Alternative kann Seitan statt Garnele verwendet werden. Im Hauptgang gibt es ein Osterlamm mit geschmortem Spargel und Bärlauch-Hollandaise-Soße. Für Vegetarier empfiehlt Fleer Kräuterseitlinge statt Lamm. Für das Dessert hat er eine Mandeltarte mit Zitrone und Meringue (eine süße Creme) vorgesehen. Wer das Menü nachkochen möchte, sollte für die Zubereitung der Vorspeise und des Hauptgangs jeweils 30 bis 40 Minuten einplanen, so Fleer. Die Nachspeise nimmt eineinhalb bis zwei Stunden in Anspruch – inklusive Backzeit. Noch mehr Ideen: Rödinghausener präsentiert Oster-Menü

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