Kulinarische Tipps für das Bielefelder Fest: In vier Gängen über den Leineweber

Bielefeld. Wer zur Zeit des Leineweber-Marktes mit der Stadtbahn an der Haltestelle Rathaus ankommt, wird von Ostwestfalens größtem Stadtfest nahezu umgehend überwältigt – und zwar mit allen Sinnen. Laute Musik dröhnt aus den Lautsprechern, bunte Lichter blitzen, wummernde Bässe erfassen den Körper und vor allem: köstliche Gerüche steigen aus praktisch jeder Richtung in die Nase. Für diejenigen, die sich nicht nur gut unterhalten, sondern sich auch gepflegt den Bauch vollschlagen wollen, ist der &bdquo;Leineweber“ wieder eine gute Wahl. Denn entgegen dem gängigen &bdquo;Da gibt’s doch eh immer das gleiche Zeug!“-Vorurteil überraschen die zahlreichen Stände wieder mit gewagten Rezeptideen, überraschenden Neuinterpretationen oder dem Mut zur Nische. Die Zeit, in denen auf einem Volksfest schon eine Pizza-Bude oder ein Crêpes-Stand als exotisch galt, ist glücklicherweise schon lange vorbei. Im Liveticker: Der Leineweber-Markt 2025 in Bielefeld Natürlich gibt es viele Besucher des Leineweber-Marktes, für die eine klassische Bratwurst, die übliche Pommes Rot-Weiß oder das Fischbrötchen mit Remoulade einfach dazugehören. Wer aber neugierig ist und ein wenig genauer hinschaut, wird bei den zahlreichen Anbietern auch immer wieder Außergewöhnliches finden, was es definitiv zu probieren lohnt. Vier-Gänge-Menü auf dem Leineweber Ein Vorschlag für ein Vier-Gänge-Menü – für das man allerdings einen Bärenhunger mitbringen sollte: Vorspeise: Galettes mit Ziegenkäse und Rucola Was früher die Bratwurstbude war, sind inzwischen die Crêpes-Stände: Es gibt sie gefühlt an jeder Ecke. Doch auch bei den französischen Pfannkuchen gibt es jenseits von Nutella und Zimtzucker noch einiges zu entdecken: Am Durchgang von der Obernstraße zum Bunnemannplatz bietet Nicole Lucas in ihrer &bdquo;Crêperie Rouge de Nicole“ die bretonische Variante der Plinse an: Die Galettes. Das Besondere daran ist, dass der aus Buchweizenmehl bestehende Teig sich besonders für herzhafte Varianten anbietet: Lucas empfiehlt die Galettes mit Rucola und Ziegenkäse. &bdquo;Bei den Nachtansichten kam ich damit kaum hinterher“, sagt die aus Halle/W. stammende Crêpière. Insgesamt sei aber jede denkbare Kombination der Zutaten erlaubt – der Kunde ist König. &bdquo;Es gibt sogar Leute, die Nutella mit Käse verlangen“, sagt Lucas – und räumt ein: &bdquo;Das schmeckt sogar.“ Die schönsten Fotos aus Bielefeld: So war der erste Leineweber-Markt-Tag Zwischengang: Stromer Weiter geht es auf dem Jahnplatz – oder geografisch gesehen im Nordosten Deutschlands. Denn die Mühlenbäckerei bietet mit dem &bdquo;Stromer“ eine Spezialität aus Mecklenburg-Vorpommern an, die optisch an eine Zimtschnecke erinnert, es aber eher deftig in sich hat. &bdquo;Es ist ein Brotteig, der mit Schmand bestrichen und mit Käse, Speck und Zwiebeln bestreut wird“, erläutert Gilbert Rasch aus Nienburg/Weser. Das Ganze wird dann aufgerollt und gebacken. &bdquo;Es gibt auch eine vegetarische Variante, auf der sind dann statt Speckwürfeln Kartoffeln.“ Das Rezept hat die Familie bei einem Urlaub an der Ostsee kennen und schätzen gelernt. &bdquo;Das ist dann mal etwas ganz anderes“, sagt Gilbert. Hauptgang: Cheesy-Nacho Burger und &bdquo;Purple Dream“-Pommes Für den Hauptgang werden nicht nur kreativ die Zutaten, sondern auch die Angebote von zwei Ständen vermengt. Der Burger stammt von &bdquo;Dr. Vegetary“ am Altstädter Kirchplatz und ist eine gänzlich auf Fleisch und Zusatzstoffe verzichtende Köstlichkeit. Statt Hack kommt auf das Brötchen ein Kichererbsen-Patty. &bdquo;Das ist ein wenig wie Falafel, aber anders gewürzt“, erläutert Dustin Kohring. Statt orientalischem Schwarzkümmel kommen italienische Kräuter hinein. Abgerundet wird der Burger mit hausgemachten Soßen, knackigen Nachos und feurigen Jalapeños. Als Beilage gibt es die &bdquo;Purple Dreams“-Pommes vom &bdquo;Roastman“ auf dem Klosterplatz. Der Grund dafür wird beim ersten Blick klar: Rot-Weiß kann jeder, Pommes Lila kann nur Christian Welsing. &bdquo;Das ist mit Roter Beete auf Schmandbasis“, verrät der Paderborner. &bdquo;Und es ist vegetarisch.“ Das muss er durchaus betonen: An sich ist seine Spezialität praktisch alles, was mit Fleisch zu tun hat. Entsprechend können Karnivoren den hier gemachten Vorschlag für den Hauptgang auch umdrehen: Ein Roastman-Burger mit &bdquo;Crusty Piggy“ oder &bdquo;Argentina Cheese Steak“ kann ebenfalls hervorragend mit den garantiert veganen Pommes von Dr. Vegetary kombiniert werden. Alle Infos zum Leineweber-Markt 2025: Ab heute wird Bielefeld von der Pokal- zur Party-Hauptstadt Dessert: Rothenburger Schneekugel Wer in Bayern oder im Frankenland schon einmal Urlaub gemacht hat, wird die knusprigen und süßen &bdquo;Schneebälle“ kennen – in diesen Breitengraden aber praktisch nirgendwo bekommen. Es sei denn, dass &bdquo;Ela’s Gourmethütte“ unweit des Alten Marktes auf der Obernstraße steht. Hier werden neben sündhaft köstlichen sizilianischen Cannoli und italienischem Mandelgebäck auch die Kugeln verkauft, die aus ineinander verschlungenen und frittierten Mürbeteigstreifen bestehen. &bdquo;Die bekommen wir direkt aus Rothenburg ob der Tauber“, sagt Gourmet-Spezialist Yalcin Pirhan. Erhältlich sind die Schneebälle gefüllt mit Pistazie, Nougat, Karamell, Zartbitter oder klassische mit Zimt und Puderzucker. Tröstlich dabei: Wer nach dem Gang über den Leineweber-Markt schon pappsatt ist, muss den Schneeball nicht ganz aufessen. &bdquo;Der hält sich durchaus ein paar Tage, man kann dann immer wieder davon naschen“, sagt Pirhan. &bdquo;Aber normalerweise bleibt so lange nichts davon übrig.“ 📱 News direkt aufs Smartphone: Hier finden Sie den kostenlosen Whatsapp-Kanal der NW-Bielefeld

Meistgelesen