Bekannter Bünder Gastronom startet neu durch: So sieht sein Konzept aus

Bünde. Gastronom Georgios Rizos schlägt ein neues Kapitel auf. An diesem Samstag, 21. Juni, öffnet er erstmals die Türen zu &bdquo;Georges Weinbar & Restaurant“ an der Bahnhofstraße 7-9. Über Jahrzehnte haben der 46-Jährige und seine Familie die Bünderinnen und Bünder im &bdquo;Delphi“ an der Hindenburgstraße kulinarisch verwöhnt, zuletzt betrieb Rizos mit &bdquo;Georges Cava“ auch noch ein Wein- und Feinkostgeschäft an der Eschstraße. Jetzt will er die Erfolgsgeschichte fortschreiben – in den ehemaligen Räumen des Restaurants &bdquo;Die Bank“. Der Neuen Westfälischen hat er von seinem Konzept und seinen Plänen berichtet. &bdquo;Im Grunde haben wir jetzt zwei Geschäfte hier zusammengebracht – das Restaurant und den Wein- und Feinkosthandel – mit dem Zusatz, dass wir jetzt auch eine Weinbar sind“, erklärt Rizos. Kulinarisch – so viel hatte er vorab schon verraten – habe er sich von dem bekannten Delphi-Konzept verabschiedet und neu aufgestellt. Aber was steht nun auf der Speisekarte? Unter anderem wird es weiterhin die bekannten Mezedes – also eine Auswahl an kleinen griechischen Vorspeisen und Snacks – geben. &bdquo;Das passt sehr, sehr gut zum Wein und zu einer Weinbar“, ist Rizos überzeugt. Darüber hinaus werde es Käse und Aufschnitt, serviert auf Etageren, geben. 70 verschiedene Weine stehen auf der Karte &bdquo;Für mich gehört auch ein gutes Steak zu einer Weinbar dazu – wir haben also eine Steakkarte. Darüber hinaus gibt es weitere Hauptgerichte mit Hähnchen und Lammfilet“, verrät der 46-Jährige. Wechselnde Fischgerichte sind ebenso vorgesehen. Und noch eine Besonderheit hat er in petto: ein Cubano-Sandwich in einer vegetarischen Variante &bdquo;und eine für den Fleischgenuss“. &bdquo;Die Bäckerei Erdbrügger hat mir dabei geholfen, das Baguette zu entwickeln. Ein großes Danke auch an dieser Stelle.“ Der Gastronom ist überzeugt, dass für jeden etwas dabei ist. &bdquo;Wir werden sehen, wie wir das Ganze weiterentwickeln und ändern werden“, wirft er einen Blick in die Zukunft. Und gibt auch einen Einblick ins Herzstück, in die Getränkeauswahl: &bdquo;Unsere Weinkarte umfasst Wein und Schaumweine. Es gibt 70 verschiedene Sorten“, sagt er. Das Gros sei nach wie vor griechischer Wein. &bdquo;Das ist einfach mein Steckenpferd“, betont er. Ins Programm aufgenommen worden seien aber auch deutsche, italienische und ungarische Weine. &bdquo;Da meine Frau ungarische Wurzeln hat, bin ich über Urlaube an den ungarischen Wein gekommen und Fan davon geworden“, erklärt Rizos. Alle Weine können vor Ort auch für zu Hause gekauft werden Alle Weine können vor Ort auch für zu Hause gekauft werden, ebenso wie Feinkostprodukte wie Öle, Salze und mehr. &bdquo;Ich freue mich darauf, hier hoffentlich einige bekannte Gesichter aus meinem Geschäft hier wiederzusehen“, sagt er. Um nun durchstarten zu können, ist einiges an Zeit und Energie in das Projekt geflossen. Etwa vier, fünf Wochen seien für die Umgestaltung vonnöten gewesen. &bdquo;Hier ist alles tipptopp gewesen, wir wollten aber unseren eigenen Touch hineinbringen“, sagt Rizos. So mussten Wein- und Feinkostregale aufgestellt werden, Bilder und neue Dekoration sind ebenfalls eingezogen. Der Außenbereich wurde etwas angepasst. Ansonsten sei aber wenig verändert worden. Für die gute Zusammenarbeit mit Immobilienbesitzer und dem einstigen &bdquo;Die Bank“-Betreiber Klaus Hennings-Huep bedankt sich Rizos ausdrücklich, ebenso für das gute Miteinander mit anderen Partnern wie Lieferanten. 📱News direkt aufs Smartphone: Kostenloser WhatsApp-Kanal der NW Kreis Herford Team muss sich an neue Abläufe gewöhnen Trotz langjähriger Erfahrung ist Georgios Rizos doch auch etwas aufgeregt vor dem Neustart. &bdquo;Ich glaube, die Erwartungen an uns sind relativ hoch, weil wir schon so lange dabei sind“, meint er. &bdquo;Für uns ist das aber auch alles neu. Wir müssen uns an die neuen Laufwege in der Küche gewöhnen, an die neue Speisekarte.“ Er erhofft sich von den Gästen zwei, drei Wochen Schonzeit, &bdquo;um sich richtig reinfuchsen zu können und Veränderungen vornehmen zu können, falls nötig“. Letztlich überwiegt bei dem erfahrenen Gastronomen aber die Spannung, wie das Konzept ankommt, und die Vorfreude, vertraute und neue Gäste willkommen zu heißen. Für die Zukunft ist übrigens noch mehr geplant: Mehrmals im Jahr sollen besondere Veranstaltungen stattfinden. Welche das genau sein werden, will Rizos allerdings noch nicht verraten. &bdquo;Es soll schließlich noch spannend bleiben.“ Im Überblick: Diese Geschäfte und Restaurants haben 2025 in Herford eröffnet oder geschlossen Die Öffnungszeiten Geöffnet hat &bdquo;Georges Weinbar & Restaurant“ dienstags bis donnerstags von 16 bis 23 Uhr, freitags und samstags ab 13 Uhr bis 0 Uhr. Warme Küche wird jeweils von 18 bis 22 geboten. Tagsüber werden zum Wein und anderen Getränken Kleinigkeiten angeboten. Die frühere Öffnungszeit am Freitag und Samstag soll den Kundinnen und Kunden einen entspannten Kauf der Feinkostprodukte ermöglichen. Für den Samstag erhofft sich Rizos, einen geselligen Treffpunkt zu etablieren, an dem man beispielsweise nach dem Einkauf gerne zusammenkommt und Zeit miteinander verbringt.

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