Neues Bistro im Kreis Gütersloh eröffnet – Paar verlässt Mallorca nach 19 Jahren

Rietberg. Von Spanien in den Kreis Gütersloh: Maike und Daniel Seeling haben vor vier Jahren die beliebte Urlaubsinsel Mallorca verlassen und sind nach Rietberg gezogen. Nun eröffnen sie ihr neues Bistro an der Rathausstraße 44. Ab diesem Wochenende heißt das Paar ihre ersten Gäste im &bdquo;Blue Lemon - Bistro & Living“ willkommen. Der Name ist Programm: Das Bistro ist in Blau- und Gelbtönen eingerichtet. Dabei stehe das Blau für Vertrautheit, die gelbe Farbe der Zitrone für die Frische. Der moderne-mediterrane Einrichtungsstil solle Lebensfreude und Leichtigkeit transportieren, so das Gastronomenpaar. Das Konzept erinnert an eine Tapas-Bar: In dem Bistro würden vor allem frische, kleine Speisen serviert werden. &bdquo;Wir wollen Kleinigkeiten anbieten und zum Beispiel kein riesen Schnitzel“, so Daniel Seeling. Bio spielt eine wesentliche Rolle im neuen Bistro Auch lade das Essen zum Teilen mit Freunden und Familie ein - &bdquo;Momente des Teilens“, wie es Maike Seeling beschreibt, sollen hier entstehen. &bdquo;Wir sind kein klassisches Restaurant, aber auch kein klassisches Café“, sagt die Inhaberin. Denn: Es gibt kein feststehendes Menü. &bdquo;Jeden Tag gibt es verschiedene Speisen im Angebot“, so Daniel Seeling. Lesen Sie auch: Neues Café in der Gütersloher Innenstadt lockt mit besonderen Getränkevariationen Und das alles in Bio-Qualität: &bdquo;Ich finde die Bio-Schiene ganz, ganz wichtig. Wir wollen zeigen, dass Bio auch modern und stylish sein kann“, sagt Maike Seeling. Neben Bio-Produkten stehe zudem die gesunde Lebensart im Fokus. Gäste können sich auf verschiedene Teesorten, Kaffeespezialitäten, Matchavariationen und Smoothies freuen. Viele der Produkte gibt es zudem nicht nur zum Verzehr vor Ort, sondern können auch gekauft werden. &bdquo;Wir sind auch eine kleine Boutique“, merkt die Gastronomin an. Spanische Einfluss soll sich künftig bemerkbar machen Bei den Speisen experimentieren die beiden Inhaber mit verschiedenen Salatoptionen, Suppen, frischen Bowls oder belegten Broten. Auch wolle das Gastronomenpaar auf die verschiedenen Geschmäcker und Vorlieben Rücksicht nehmen: Neben einer Auswahl an Kuh- und Pflanzenmilch können Besucher bei Wein, Bier und Aperol zwischen einer alkoholischen und einer alkoholfreien Variante wählen. Ebenso macht sich der spanische Einfluss bemerkbar. &bdquo;Das soll auch so sein“, sagt Daniel Seeling, schließlich habe das Paar dort 19 Jahre gelebt. Seine Frau ergänzt: &bdquo;Wir bringen generell ein bisschen was aus der Welt mit.“ So finde sich auch noch das eine oder andere Erinnerungsstück aus Mallorca in dem neuen Gastronomiebetrieb, zum Beispiel alte Weinfässer. Indes: &bdquo;Wir sind das Wohnzimmer für Rietberg“, sagt Daniel Seeling und führt weiter aus: &bdquo;Die Leute können sich hier zurücklehnen und ein nettes Gespräch führen.“ Aber auch Menschen, die arbeiten wollen, seien im &bdquo;Blue Lemons“ willkommen: &bdquo;Wenn jemandem im Homeoffice die Decke auf den Kopf fällt, kann er hier her kommen“, teilt Seeling mit. An eigens dafür angebrachten Steckdosen können Laptops geladen werden. Paar hatte in der Vergangenheit ein Hotel in Spanien betrieben Die Selbstständigkeit ist für das Paar kein Neuland: &bdquo;Wir hatten ein Hotel in Spanien. Doch als die Kinder zur Welt gekommen sind, habe ich Deutschland vermisst. Da kam der Wunsch auf, wieder nach Deutschland zu ziehen“, berichtet Maike Seeling. Seit vier Jahren lebt die Familie nun in Rietberg. &bdquo;Es war klar, dass wir uns wieder selbstständig machen wollen“, teilt die Gastronomin mit. Trotz Erfahrung in der Selbstständigkeit sei der &bdquo;Behörden-Dschungel“ in Deutschland jedoch eine Herausforderung gewesen. &bdquo;In Deutschland funktioniert das anders als in Spanien. Das darf man erst einmal neu lernen“, berichtet die ehemalige Hotel-Betreiberin. Lesen Sie auch: Neues Bistro im Kreis Gütersloh eröffnet – hier gibt es einzigartige Spezialitäten Dennoch hätten die Vorbeitungen lediglich drei Monate gedauert. Ende Februar haben die beiden Gastronomen mit dem Umbau der Räumlichkeiten in der Rathausstraße begonnen. In dem anfangs leeren Raum seien neue Wände gezogen worden, die Küche und das Lager hätten neu gebaut werden müssen. &bdquo;Wir haben alles selber umgebaut. Wir sind von der schnellen Truppe“, sagt Maike Seeling und lacht. Betrieb sucht noch weiteres Personal &bdquo;Momentan sind wir zu fünft“, berichtet die Inhaberin. Ein Koch beginnt am 1. Juli. Es werde aber auch noch zusätzliches Personal gesucht, wie Daniel Seeling informiert. In Zukunft seien zudem kleine Events geplant, darunter Tapas-Abende mit einer Wein- oder Ginverkostung oder ein Matcha-Workshop. Derzeit hat das &bdquo;Blue Lemon“ von 9.30 bis 16.30 Uhr geöffnet. Donnerstags und sonntags ist Ruhetag. &bdquo;Es stand fest, dass wir am Sonntag geschlossen haben, weil wir drei Kinder haben“, teilt Daniel Seeling mit. Die Öffnungszeiten sollen sich in Zukunft jedoch auch noch leicht ändern, sobald das Team vollständig ist.

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