Bekanntes "Grill-House" im Kreis Gütersloh expandiert

Halle. Die Gastronomie klagt über schwere Zeiten. Über Corona-Verluste, fehlendes Personal und steigende Kosten. Die Folge: tageweise Schließungen. Grill-House Alex indes expandiert. Einen mittleren sechsstelligen Betrag investieren Kenan und Ismael Yüksel in eine Vergrößerung des Innenbereichs, in ein größeres Außengelände und nicht zuletzt in ein völlig neues Konzept. Ein Risiko in diesen Zeiten, in denen die Menschen den Euro zweimal umdrehen? Kenan Yüksel bleibt gelassen. Seine Hände liegen ruhig auf dem Tisch. Seine ganze Haltung drückt Zuversicht aus. &bdquo;Ich kenne diese Situation", sagt er. &bdquo;2008 war es ähnlich. Damals haben in Halle viele Läden geschlossen, wir aber haben den Grill, der damals zwölf Quadratmeter groß war, um die Räume des ehemaligen Café Arcade auf 160 Quadratmeter erweitert", sagt der 50-Jährige. &bdquo;Viele haben es uns nicht zugetraut", fügt sein zehn Jahre jüngerer Bruder Ismael hinzu. Der Erfolg gibt ihnen recht. Warum haben sie Corona so gut überstanden? Warum aber geht es den Yükels besser als vielen anderen Betrieben? Warum haben sie Corona so gut überstanden? Ismael Yüksel muss nicht lange überlegen. &bdquo;Weil wir alles als Familie tragen", sagt er. Die Arbeit ist auf vielen Schultern verteilt." Wie viele von den Yüksels regelmäßig dabei sind, bleibt im Ungefähren. &bdquo;Sieben bis acht", sagt Kenan Yüksel, nachdem er kurz überlegt hat. Irgendwie sind sie eben alle dabei, auch die Eltern, die im Hintergrund wirken. Die Familie ist Rückhalt und Motivation zugleich. &bdquo;Für die hier machen wir das alles", sagt Kenan Yüksel beim Fototermin und zeigt auf die herumtollenden Kinder. Sein Sohn Kevin hat inzwischen seine Ausbildung als Koch beendet und ist bereits in den Betrieb eingestiegen. Die nächste Generation steht in den Startlöchern. Lesen Sie auch: Die beliebtesten Restaurants im Kreis Gütersloh 1986 aus der Türkei in den Kreis Gütersloh gekommen Indes erinnert sich Kenan Yüksel, wie alles einmal begonnen hat. &bdquo;1986 sind wir aus der Türkei nach Halle gekommen. Nach Beendigung der Schule habe ich hier im Grill, der damals Stavros Toptsis gehörte, als Aushilfe angefangen. Anfang der 1990er Jahre übernahm er den Betrieb, 2008 kam das Restaurant hinzu, 2018 das Wok House. Kenan Yüksel weiß, dass dieser Erfolg nicht vom Himmel gefallen ist. &bdquo;Wir sind alle fleißig. Jeder packt mit an", sagt er. Auch Ismael und Kenan Yüksel. &bdquo;Wir spielen nicht die Chefs", fügt er hinzu. &bdquo;Ich bedanke mich jeden Abend bei meinen Angestellten", ergänzt Ismael Yüksel. Dieser Umgang mit dem Personal sei auch ein Grund dafür, warum die Angestellten in Corona-Zeiten geblieben sind. &bdquo;Das alles ist Ausdruck unserer christlichen Werte", sagt er. Was das heißt? &bdquo;Wir gehen freundlich auf die Menschen zu. Das merken sie." Nach dem Umbau soll an sechs Stationen gekocht werden Nun liegen neue Pläne auf dem Tisch. Ambitionierte Pläne. Wie bereits beschrieben, wird der Außenbereich deutlich erweitert. Doch nicht nur das. &bdquo;Grill-House Alex wird zum Footcourt", sagt Ismael Yüksel. Nach dem Umbau soll an sechs Stationen gekocht werden. Das braucht Platz. Zukünftig wird es offene Kochbereiche geben mit Stationen für Gyros und Döner, für Steaks, für Pasta und italienische Speisen, für Pizza, für Asiatische Gerichte und für südländische Grillspezialitäten. &bdquo;Drei Meter lang wird der Holzkohlegrill sein", sagt Kenan Yüksel. Derzeit suche man Köche, die an den unterschiedlichen Stationen arbeiten werden. &bdquo;Wir sind zuversichtlich, dass wir diese Menschen finden werden", erklärt Ismael Yüksel. Speisen werden mit dem Aufzug nach oben geliefert Das neue Konzept umfasst auch ein Frühstücksangebot. Zudem soll es einen Mittagstisch mit klassischen westfälischen Gerichten geben. &bdquo;Dafür wird im Keller eine komplette Küche eingerichtet. Die Speisen werden mit einem Aufzug nach oben geliefert", so Ismael Yüksel. Der Innenbereich wird so erweitert, dass in Richtung Marktkauf ein Bankettraum für Gesellschaften entsteht. &bdquo;Nach standesamtlichen Trauungen haben es die Gäste dann zukünftig nicht mehr weit", sagt Ismael Yüksel. Sein Bruder nennt eine weitere Nutzungsmöglichkeit: &bdquo;Wir wollen hier Motto-Abende veranstalten beispielsweise mit chinesischem oder italienischen Büffet." Grill-House Alex solle zur Erlebnisgastronomie werden. Im kommenden Jahr soll der Umbau starten Im kommenden Jahr soll der Umbau, an dessen Kosten sich auch der Inhaber des Gebäudes, Jan Fischer, beteiligt, starten. Drei Monate veranschlagen die Yüksels für die Arbeiten. In der Zeit muss das Restaurant geschlossen bleiben. &bdquo;Ein Foodtruck vor dem Gebäude wird die Gäste in dieser Zeit aber mit einem reduzierten Angebot versorgen", so Ismael Yüksel. Bleibt noch die Frage, warum die Familie Yüksel ausgerechnet den Gastronomiebereich als Tätigkeitsfeld ausgesucht hat. Ismael Yüksel: &bdquo;Das liegt auch in unserer Familiengeschichte begründet. Wir hatten im Südosten der Türkei über Generationen einen Weinberg. Der aramäische Wein ist sehr bekannt. Auch der Yüksel-Wein." Doch das ist eine andere Geschichte.

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