Concept-Bistro in Bielefeld: „Neue Börse“ eröffnet mit Healthy Food

Bielefeld. Mit den Leerständen hat es ein Ende rund um den Alten Markt. Hinter den verklebten Fenstern hat sich viel getan in den vergangenen Wochen, und Besucher können sich auf manche Überraschung freuen. Noch am ersten September-Wochenende öffnet dort ein ganz besonderes Bistro mit einem Soft-Opening. Der Name ist nicht unbekannt in Bielefeld: &bdquo;Neue Börse“. Lesen Sie auch: Bielefelder Gastronomin erfindet ihr Traditionsrestaurant komplett neu Betreiberin Nasrin Kanzler-Haideri kehrt nach ihren sommerlichen Foodtruck-Einsätzen auf dem Abendmarkt jetzt dauerhaft in die Altstadt zurück. An der Obernstraße 2 eröffnet sie ihr &bdquo;Neue Börse Concept-Bistro“. Gesunde Kost folgt auf Töpferware Dort erwartet die Kundschaft nach dem Auszug von &bdquo;Portofino Ceramica“ mit seiner portugiesischen Töpferware ein ungewöhnliches Gastro-Konzept: Healthy Food, gesunde Ernährung. Dass die durchaus ein Genuss sein kann, will Kanzler-Haideri am neuen Standort beweisen. Die Gastronomin, schon länger an einer seltenen Auto-Immunerkrankung leidend, habe während ihres Aufenthalts in der Berliner Charité selbst erfahren, wie sehr bewusste Ernährung die Gesundheit positiv beeinflussen kann, erklärt sie. Glutenfreie Snacks in Bielefelder Altstadt Entsprechend sieht das Speiseangebot aus: Glutenfreie Snacks, Bowls, Smoothies, auch mit Kollagen, und außerdem Fingerfood mit ausgewogenen Anteilen von Omega-Fettsäuren. &bdquo;Ich möchte zeigen, dass sich Gesundheit und Genuss nicht ausschließen“, betont Kanzler-Haideri. Genuss versprechen dann auch die mundgerechten Häppchen, die über den Tresen gehen - zum sofortigen Verzehr im neuen Bistro mit 15 Plätzen oder als &bdquo;To go“-Tablett. Darauf könnten Mini-Wraps sein oder kleine Falafel und Burger. Salate und Dips gibt es in Gläsern, zum Dessert bietet die süße Abteilung italienisches oder französische Gebäck, Milchreis, Mini-Cupcakes oder geröstete Nüsse. Zubereitet werden die Spezialitäten in der betriebseigenen Cateringküche in Altenhagen. Catering bleibt auch künftig eine wichtige Säule des Geschäfts. Die &bdquo;Börse“-Chefin mit jahrzehntelanger Erfahrung wird diesen Sektor am neuen Standort weiter ausbauen. In dem 70 Quadratmeter großen Bistro bekommt die Kundschaft neben umfassender Information übers Catering auch die entsprechenden Kostproben. Ebenso plant Kanzler-Haideri in dem vom Tischlereibetrieb Hillebrand mit Hellholz ausgestatteten Lokal kleine Firmenevents, private Geburtstagsfeiern und Tastings. Auch ihre Getränkekarte mit den bekannten Cocktails möchte sie künftig beibehalten. Wechselhafte Geschichte der Bielefelder &bdquo;Neuen Börse“ Die Geschichte Haideris und somit auch der &bdquo;Neuen Börse“ ist lang und wechselhaft. Bis 2018 führte die Gastronomin den damaligen Szeneladen an der Jöllenbecker Straße, zunächst als Angestellte, später als Chefin. Nach dem Aus folgte der Umzug in die ehemalige Pizzeria &bdquo;Sardegna“, dort wo die Talbrückenstraße und der Wellbach in die Herforder Straße münden. Hintergrund: Umzug: Traditionslokal Neue Börse macht dicht Das Geschäft lief zufriedenstellend, doch der Chefin stand zuletzt wieder der Sinn nach Veränderung. Als sich die Möglichkeit zum Wechsel bot, musste sie nicht lange überlegen. &bdquo;Auf zu neuen Ufern“, entschied sie und richtete innerhalb weniger Wochen ihr Lokal am Alten Markt ein. Offizieller Start ist dort am 15. September. Damit kommt Haideri gleich zwei geplanten Neueröffnungen in unmittelbarer Nachbarschaft zuvor. Das künftige Café &bdquo;&“, ein Ableger von“ Deppe & Co.“, ist aktuell noch eine Baustelle. Auch gegenüber wird die Parfümerie Wolf im früheren &bdquo;Sor“-Damenmodeladen bis zur Eröffnung Ende des Monats noch viel zu tun haben. Unterdessen fragen schon viele &bdquo;Börse“-Stammkunden nach der Zukunft des alten Standorts an der Herforder Straße. &bdquo;Ein abgeschlossene Kapitel“, sagt Haideri. Zum Abschied gibt es dort einen großen Ausverkauf. Ab 29. September, die ganze Woche über täglich 14-18 Uhr. Das gesamte Inventar, einschließlich Deko, Flaschen und Gläser - &bdquo;Alles, was man sieht, muss raus.“

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