Bielefelder Gastronomin erfindet ihr Traditionsrestaurant komplett neu

Bielefeld. &bdquo;Vorübergehend geschlossen“ – die Info auf der Website schockiert zahlreiche Stammgäste des Restaurants. Bedeutet sie das endgültige Aus für die &bdquo;Neue Börse“, nach fast 30 Jahren? Doch wer sich in diesen Tagen dem Lokal an der Herforder Straße fünf Kilometer außerhalb der City nähert, der erfährt durch den Hinweis an der verschlossenen Tür, dass es sich um eine Sommerpause handelt. Der Betrieb geht weiter, versichert Nasrin Kanzler-Haideri. Allerdings völlig anders als bisher. Die Betreiberin arbeitet schon fleißig an einem neuen Konzept. Und noch in diesem Jahr will sie ein weiteres Lokal eröffnen, mitten in der Altstadt. Die Geschichte der &bdquo;Neuen Börse“ ist lang und wechselhaft. Zwei Jahrzehnte arbeitete Kanzler-Haideri in dem Szeneladen an der Jöllenbecker Straße, zunächst als Angestellte, später fünf Jahre als Chefin. 2018 war für die gelernte Restaurantfrau und Barmeisterin an dieser Adresse Schluss. Betriebliche und private Gründe gaben den Ausschlag. Eine neue gastronomische Heimat fand die Gastronomin in der ehemaligen Pizzeria &bdquo;Sardegna“, dort wo Talbrückenstraße und Wellbach in die Herforder Straße münden. Auch interessant: Besonderes Bielefelder Restaurant hat es aus der Insolvenz wieder rausgeschafft Beliebtes Lokal bei Ausflüglern in Bielefeld Drei Foodtrucks und ein Lieferwagen für Außeneinsätze vor dem Haus, ein Biergarten mit 60 Plätzen, drinnen ein Gastraum für gut 80 Besucher, dazu eine Bar mit einem bis zur Decke reichenden Regal voller feiner Brandys und Whiskysorten. Die &bdquo;Neue Börse“ war schnell das Lieblingslokal vieler Ausflügler und Gäste aus Baumheide und Schildesche, die gern hier einkehrten. Zudem baute Kanzler-Haideri kontinuierlich ihren Cateringservice über die Stadtgrenzen hinaus aus, die Foodtrucks gehören auf Märkten und Festen zum Inventar. Ihre beliebten Snacks und Menüs, zubereitet in einer Cateringküche in Altenhagen, servierte sie im großen Stil zuletzt beim Arminen-Empfang im Rathaus. Und auf dem Abendmarkt (10. Juli bis 28. August) ist die &bdquo;Neue Börse“ ebenfalls wieder dabei. Alles läuft gut so weit. Doch der Chefin steht wieder einmal der Sinn nach Veränderung. Während das Restaurant draußen den Eindruck von Sommerpause vermittelt, laufen drinnen die Vorbereitungen für tiefgreifende Veränderungen: Statt wie bisher ausschließlich abends wird die &bdquo;Neue Börse“ zu bestimmten Zeiten schon tagsüber öffnen. Das Lokal präsentiert sich künftig etwa als orientalisches Frühstückscafé, mittags gibt es ein Buffet, abends wird à la carte serviert. Lesen Sie auch: Abendmarkt in Bielefeld mit Live-Musik und gutem Essen wieder gestartet – mit vielen Fotos Neues Projekt im Herzen von Bielefeld Das Konzept steht, das Personal ist startbereit. Wobei Nasrin Kanzler-Haideri schon ein weiteres Projekt anschiebt. Im Herzen der Stadt will sie spätestens Ende September ihren &bdquo;Neue Börse Conceptstore“ eröffnen. &bdquo;Ein kleines Lokal im Bistrostyle“, so viel verrät sie schon. Bowls, eine Vitrine mit Fingerfood, Smoothies sowie Cocktails und Wein wird sie dort anbieten. &bdquo;Mein Gewerbe bleibt allerdings auch an der Herforder Straße angemeldet“, betont sie. Dort gehe die Sommerpause am 8. August zu Ende. Um diese Zeit befindet sich die agile Gastronomin wohl schon auf der Zielgeraden zu ihrer neuen Location. &bdquo;Auf zu neuen Ufern“, wie es die Mutter von drei Töchtern formuliert. Stress? Kennt sie nicht. &bdquo;Ich habe gelernt, aus jeder Situation das Beste zu machen.“ 📱 News direkt aufs Smartphone: Hier finden Sie den kostenlosen Whatsapp-Kanal der &bdquo;NW“ Bielefeld

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