Nach Umbau: „Brinkmann’s Braterei“ an der B64 öffnet bald wieder

Paderborn. Noch hämmert und lärmt es ordentlich in den Räumlichkeiten von &bdquo;Brinkmann’s Braterei“ an der B64. Seit sechs Monaten wird das beliebte Restaurant mittlerweile umgebaut. Wie ist also der Stand in Sachen Renovierung? Geschäftsführer Thilo Brinkmann und Betriebsleiter Lukas Ufer sitzen bereits im frisch eröffneten Anbau – neue Möbel, Glasfassade und rustikale Backsteinwand inklusive: &bdquo;Ganz fertig sind wir noch nicht“, sagt Brinkmann, während das Dröhnen einer Bohrmaschine die bisher präsenten Bratgeräusche zerschneidet. &bdquo;Wir haben den Umbau in zwei Bauabschnitte unterteilt, der Erste ist nun vollständig abgeschlossen. Nun ist gerade die andere Seite vom Restaurant dran“, erklärt Lukas Ufer. Mehr als 160 Quadratmeter mit knapp 65 neuen Sitzen innen und außen gewinne die Gastronomie seit Beginn der Arbeiten im Oktober dazu. Der vormals angrenzende Wintergarten wurde durch den neuen Anbau ersetzt, die Terrasse mit dem Biergarten wurde ebenfalls generalüberholt: &bdquo;Wir haben die erste Reihe der Parkplatzreihe nach hinten versetzt, um dort genug Raum für die neuen Räume, die Außengastronomie und den Kinderspielplatz zu schaffen“, erklärt Thilo Brinkmann. Zusätzlich werde noch eine neue Markise angebracht, die die 72 Terrassen-Plätze komplett überdachen könne. Weitere Gasto-News aus Paderborn: Bar Celona kernsaniert, Paderborner Goeken-Filiale schließt, Heinrichs erweitert Paderborner Restaurant setzt auf Qualität Auch die alte Theke musste weichen: &bdquo;Wir bekommen eine neue, ausladendere Theke inklusive einer zusätzlichen Kasse. Dafür haben wir auch den alten Eingang versetzt, der momentan übergangsweise noch durch einen Container führt“, so der Geschäftsführer. Seit mehr als 100 Jahren stehen die Räume an Münsterstraße schon, fast genauso lange werden dort bereits deftige Mahlzeiten serviert. Die aktuellen Bauarbeiten seien laut Brinkmann die mittlerweile dritte Erweiterung: &bdquo;Wir sind stolz auf unsere Tradition und Historie – das hier war und ist für viele Menschen hier in der Region ein wichtiger Treffpunkt. Jetzt aktiv und modern in die Zukunft zu gehen, ist da der logische nächste Schritt“, erklärt Thilo Brinkmann, der das Restaurant gemeinsam mit seinem Bruder Ingo führt. Lesen Sie auch: Frühstücken in Paderborn: Diese Angebote gibt es in der Innenstadt Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von Brinkmanns Braterei (@brinkmanns.braterei) Am Bestellkonzept halten die Betreiber ebenfalls fest: &bdquo;Bei uns wird es auch weiterhin das Pager-Bestellsystem geben. Darüber hinaus planen wir jedoch, unseren Tischservice zu erweitern, sodass in Zukunft Getränke oder auch ein Dessert über einen QR-Code auf den Tischen bestellt werden können“, erklärt Brinkmann. Die Intention dahinter: Entschleunigung. &bdquo;Die Umbauarbeiten machen alles etwas großzügiger, aber wir möchten natürlich auch in Sachen Service und Abläufe in die Verweildauer unserer Gäste investieren“, ergänzt Lukas Ufer. Ausgezeichnete Gastronomie in OWL: Diese drei Restaurants aus OWL erhalten Michelin-Stern Offene Türen trotz Renovierungsarbeiten Während der Umbauarbeiten sei der Betrieb weiterhin geöffnet gewesen – nur im Februar mussten, kurz vor Ende des ersten Bauabschnitts, die Türen für drei Tage geschlossen werden: &bdquo;Da haben wir die Staubschutzwände verschoben, um dann mit dem zweiten Teil beginnen zu können“, so Brinkmann. &bdquo;Gleichzeitig wurden letzte Elektronik-Arbeiten gemacht, die Möbel kamen an und dann fällt bekannterweise immer noch mal typischer Kleinkram an“, ergänzt Lukas Ufer. Die neuen Räumlichkeiten stellen auch für das 33-köpfige Team immer mal wieder kleinere Herausforderungen dar: &bdquo;Ich arbeite hier seit mittlerweile fünf Jahren und habe mich in den letzten Tagen mindestens zehn Mal verlaufen“, so Ufer lachend. Auch standen die Mitarbeitenden eines Morgens vor verschlossenen Türen: &bdquo;Wir haben eine neue Sicherheitsschließanlage inklusive Chipsystem. Als das Team morgens mit den Vorbereitungen beginnen wollte, hat kein Chip funktioniert. Das war ein kleiner Schock am frühen Morgen – auch wenn sich das Problem sehr schnell beheben ließ“, erinnert er sich. Mehr zum Thema: Das sind die besten Restaurants im Kreis Paderborn Wiedereröffnung von &bdquo;Brinkmann´s Braterei“ im April Trotz des frischen Windes bleibe sich das Team in vielerlei Hinsicht treu: &bdquo;Auch wenn die Räumlichkeiten in Zukunft moderner und heller aussehen, setzen wir bei unseren Produkten weiterhin auf gewohnten Geschmack und die gewohnte Qualität“, sagt Lukas Ufer. Gäste dürften sich laut dem Betriebsleiter wieder auf wechselnde Aktionsgerichte und beliebten Klassiker freuen: &bdquo;Zur Eröffnung steht das Kikok-Hähnchen im Mittelpunkt, im Sommer planen wir bereits jetzt schon die Burger-Aktion“, berichtet er. Kleinere Neuerungen wie eigens kreierte Pinsa-Brote mit Bärlauchcreme, aber auch weitere vegane und vegetarische Gerichte seien in Planung. Weitere vegan-freundliche Restaurants: Vegetarisch oder vegan essen: Wo das in OWL möglich ist Die Eröffnung sei laut Thilo Brinkmann für Freitag, 11. April, geplant: &bdquo;Wir hoffen, dass alles gut geht. Vorher werden wir von Montag, 7., bis Donnerstag, 10. April, noch einmal schließen, um die letzten Arbeiten zu erledigen und alles vernünftig in Betrieb zu nehmen“, so der Geschäftsführer. Viele Stammgäste würden bereits jetzt schon Tische reservieren: &bdquo;Schnell sein lohnt sich. Noch haben Plätze“, ergänzt er, während die Bohrmaschine wieder durch &bdquo;Brinkmann’s Braterei“ hallt. 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