Stemweder Hof startet neu mit Biergarten und Chillwiese

Stemwede-Wehdem. Am Anfang stand bei Familie Bäcker ein Wechselbad der Gefühle. Wie sollte es mit dem Stemweder Hof in Wehdem weitergehen? Familienfeiern wurden mit Beginn der Corona-Pandemie reihenweise abgesagt. &bdquo;Wir mussten irgendetwas machen“, unterstreichen Andrea und Ulrike Bäcker. &bdquo;So haben wir am 13. März entschieden, für die nächste Zeit zu schließen aus Verantwortung unseren Kunden und unseren Mitarbeitern gegenüber.“ Aber wo sollte die Reise hingehen? Es habe viele Fragen, aber keine Antworten gegeben. &bdquo;Regeln und Tendenzen haben sich gefühlt stündlich geändert“, erinnert sich die Familie. Als sich die ersten Lockerungen abzeichneten, war klar: &bdquo;Wir wollen auf eine Alternative gehen, bei der wir Abstand und Hygiene beachten, wo sich die Gäste aber trotzdem wohlfühlen können.“ So seien der kleine Saal und der Biergarten, die sonst aufgrund der Logistik nicht für das À la carte-Geschäft genutzt werden, in den Fokus gerückt. "Neues Konzept bringt anderes Arbeiten mit sich" &bdquo;Vor allen anderen haben wir mit den Nachbarn gesprochen, sie über unsere Pläne informiert und die Spielregeln vorgestellt: Keine nächtlichen Aktivitäten und ein Betrieb nur von Donnerstag bis Sonntag.“ Nach dem Go der Nachbarn sei das Team gefragt worden. &bdquo;Das neue Konzept bringt ein ganz anderes Arbeiten mit sich“, verdeutlicht die Hotelbetriebswirtin und Köchin Andrea Bäcker. Ohne die Bereitschaft der Mitarbeiter wäre das neue Konzept mit Restaurant im Saal, Biergarten und Chillwiese nicht umzusetzen gewesen. Dann ging es an die Arbeit. Das Küchenkonzept wurde verlagert in die zweite Küche, die es bislang zwar schon gab, die aber nur für den Saalbetrieb genutzt wurde. Der Biergarten wurde um die Chillwiese erweitert und es wurden neue Kassensysteme eingeführt. Bestellungen werden nicht mehr auf einem Block notiert, sondern über mobile Systeme direkt an Theke und Küche gemeldet. &bdquo;Das hatten wir bisher nicht“, berichten Andrea und Ulrike Bäcker. Biergarten bekommt eine Chillwiese Bis hin zu WLAN-Netz und Internetauftritt sei alles überarbeitet worden. &bdquo;Wir hatten gute Partner und auch die Behörden haben kooperativ mitgespielt“, freut sich Familie Bäcker. Angepasst wurden ebenfalls die Speise- und Getränkekarte. Die Karten wurden reduziert, wechseln dafür aber wöchentlich. Sie sind zwei Wochen im Voraus auf der Homepage des Stemweder Hofs zu finden. &bdquo;Wir haben uns gefühlt um 360 Grad gedreht“, erklären Andrea und Ulrike Bäcker. Um das zu zeigen, sollte ein neuer Name her. Schnell war klar, dass das Sommerkonzept &bdquo;Hems 360 Grad“ heißen sollte. &bdquo;Hems ist unser Spitzname, unter dem uns alle in Wehdem kennen“, sagt Chefin Ulrike Bäcker. Schon ihre Eltern, Ilse und Heinz Eigenbrodt, betrieben eine Gastwirtschaft am Stemweder Berg. Wann er seit Generationen bestehende Familienbetrieb erstmals erwähnt wurde, ist nicht genau bekannt. "Das war wie eine Neueröffnung" Getestet wurde das neue Konzept im ersten Schritt mit dem Team. Dann gab es einen Probelauf mit Nachbarn und Freunden. Das Konzept zunächst auszuprobieren, um vor dem Realbetrieb noch an Feinheiten zu feilen, sei ein richtiger Schritt gewesen, stellt die Familie rückblickend fest. &bdquo;Das war wie eine Neueröffnung“, verdeutlichen Andrea und Ulrike Bäcker. &bdquo;Es ist, als hätte ich die Stelle gewechselt“, sagt Studentin Jessica Schröder und schmunzelt. Das Fazit der Familie zum Sommerkonzept fällt positiv aus. &bdquo;Wir sind gut in den Re-Start gekommen, und dass, obwohl es nicht nur Biergartenwetter gab.“ Bei allem Verlangen nach &bdquo;Normalität“ stand und steht für die Familie im Vordergrund, ihren Service in Gastronomie und Hotel mit einem ruhigen Gewissen und einem guten Gefühl anzubieten – immer auch unter der Vorgabe, alle vorgeschriebenen Maßnahmen und Regeln einzuhalten. &bdquo;Viele Menschen haben Respekt vor Corona. Hier sollen sie sich sicher fühlen. Gleichzeitig möchten wir ihnen ein bisschen Normalität bieten.“ Das hätte mit dem bisherigen Konzept nicht funktioniert, betont Familie Bäcker. Alle zwei Wochen Live-Musik Unter dem Motto &bdquo;Hems 360 Grad live“ bietet der Stemweder Hof zusätzlich alle zwei Wochen samstags von 18 bis 21 Uhr Livemusik unplugged an. &bdquo;Wir laden dazu lokale und/oder uns bekannte Künstler ein, die live ruhige Hintergrundmusik spielen“, informiert Familie Bäcker. Damit hätten sie ein I-Tüpfelchen hinter das Sommerkonzept gesetzt, stellt die Familie anhand der Rückmeldungen fest. &bdquo;Musiker sehnen sich nach Auftrittsmöglichkeiten.“ Und auch die Gäste würden das Angebot gern annehmen. Allerdings gelten hier ebenfalls einige Regeln. Es gibt nur feste Sitzplätze. Tischreservierungen sind in NRW zwar nicht vorgeschrieben, empfiehlt die Familie aber.

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