Von der Fernsehkonditorin zur Gastronomin: Lübbeckerin eröffnet Café in der Burg Wittlage

Bad Essen/Lübbecke. Die Konditormeisterin Santa Thiel aus Lübbecke ist mittlerweile aus dem Fernsehen bekannt. Ob Windbeutelpyramide, Schaustück mit Mühle und Mittellandkanal, Haselnusspralinés oder Vincent van Goghs Sternennacht aus Schokolade: Zusammen mit ihrem Kollegen Tim Schwengel backt sie sich derzeit von Runde zu Runde in der Sat-1-Show "Das große Backen - die Profis" mit Enie van de Meiklokjes. Und parallel dazu hat sie ein anderes großes Projekt angeschoben. In historischen Gemäuern an der Burg Wittlage, einem Wahrzeichen der Nachbargemeinde Bad Essen, eröffnet sie bald das "Café Santa" - und möchte damit eine Nische füllen. Zwar sei die Selbstständigkeit nicht schon immer ihr Traum gewesen, doch irgendwie hätte es sich alles so ergeben, erzählt Santa Thiel bei einer Tasse Tee. In der Mindener "Nascherei" hatte sie gelernt und wurde 2018 Vizemeisterin im Deutschen Konditorenhandwerk. Im vergangenen Jahr startete sie von Zuhause aus mit der Auftragskonditorei "Tortenglück" in die Selbstständigkeit. Auch leitete sie damals die Filiale an der B239 von Karlchens Backstube mit elf Mitarbeitern. Doch schnell wuchs dann der Wunsch nach einem eigenen Café. Auftragskonditorei "Tortenglück" 2022 gestartet Dass es das Café in der Burg Wittlage sein wird, das war reiner Zufall. "Ich war mit einem Mann öfters dort", so die 31-Jährige. Als sie Anfang des Jahres wieder einmal dort einkehren wollten, schaute sie auf der Internetseite des Betreibers nach den Öffnungszeiten und fand nur den Hinweis, dass das Café geschlossen sei und man die Räume für Veranstaltungen mieten könnte. "So ein Café wäre perfekt für mich", dachte sie. "Dann vermieten sie die Räume vielleicht auch längerfristig an mich." So schrieb sie die Geschäftsführer des vorherigen Café-Betreibers an und kam mit ihnen ins Gespräch. Recht schnell wurde man sich einig. Nach einigen Vorbereitungen kann sie nun am Sonntag, 4. Juni, ab 13 Uhr die Eröffnung ihres "Café Santa" feiern. Hier möchte sie Modernes mit Traditionellem verbinden. Historisch ist das Heuerhaus, das gut erhaltene Fachwerkgebäude aus dem 18. Jahrhundert, das zum Burggelände gehört, mit gemütlichen kleinen Sitzecken auf der Diele. Modern ist etwa, dass es sich beim Café Santa um eine reine Dinkelkonditorei handelt. Zum einen, weil Santa Thiel selbst keine Weizenprodukte verträgt, zum anderen, weil sie bemerkt, dass sich bei den Kunden das Bewusstsein für Lebensmittel steigert. "Und dazu schmeckt es ja nicht einmal so anders." Es wird nur Dinkelmehl statt Weizen verwendet Im Angebot sind zunächst zehn bis 15 Kuchen (immer in runder Form) und Torten, von der klassischen Schwarzwälder-Kirschtorte bis hin zu ausgefallen Kreationen, die saisonal wechseln. "Ich liebe Foodpairing, etwa mit Ingwer", sagt Santa Thiel. Gemeint sind auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombinationen, die aber gut zusammen passen. Öffnen wird das Café mittwochs bis sonntags von 9 bis 18 Uhr. Zum Start in den Tag gibt es ein großes Frühstücksbuffet - "über elf Meter lang". Ab mittags gibt es dann kleine Snacks sowie Kaffeespezialitäten und Kuchen. Auch alkoholische Getränke werden serviert. Spezielle Angebote sind auch geplant: Donnerstags ist "Waffeltag". Elf Meter langes Frühstücksbuffet Die Räumlichkeiten im Heuerhaus können weiterhin für Feiern und andere Veranstaltungen gemietet werden. Denn das wurde in der Vergangenheit sehr gut angenommen. Auch will Santa Thiel weiterhin Torten für Hochzeiten und Geburtstage fertigen. Und zum Mittelaltermarkt und zum Weihnachtsmarkt auf der Burg will sie noch mehr Herzhaftes anbieten. Apropos: Zum Eröffnungstag am 4. Juni wird das Finale von "Das große Backen" als Public Viewing im Café übertragen. Ob dann Santa Thiel auch dabei ist? Das verrät sie nicht. Nur so viel: "Ich würde es immer wieder machen. Es ist zwar anstrengend gewesen, aber das war positiver Stress." Dazu habe sie viele tolle Leute kennengelernt, ein super Team gehabt und viele Rückmeldungen, vor allem über Social Media, erhalten.

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