Aus Liebe zum Backen: Paar aus Hüllhorst eröffnet eigenes Café

Hüllhorst. Dass gutes Essen glücklich machen kann, davon sind Olaf Biesemeier und Anja Heusener überzeugt. Das Paar hat in Hüllhorst, in direkter Nähe zur Andreas-Kirche an der Alte Straße 7, ein Café mit Konditorei und Bäckerei eröffnet. Mit dem Café &bdquo;Lehrmann“ setzen die beiden bewusst ein Zeichen gegen die Zunahme von Großbäckereien, die das &bdquo;Handwerk pur“ zu verdrängen drohen. Olaf Biesemeier (58) arbeitet schon mehr als 40 Jahre als Bäcker und war auch in Großbäckereien tätig, zuletzt als Produktionsleiter in einem Betrieb in Bad Oeynhausen. Er und seine Lebensgefährtin störten sich immer mehr an der industriellen Fertigung von Backwaren, vermissten die Kreativität und auch die Nachhaltigkeit, die mit dem Backen als altes Handwerk einher geht. Schon die Großeltern und Eltern führten eine Bäckerei Schon die Großeltern und Eltern von Bäckermeisterin Anja Heusener führten an der Alte Straße 7 eine Bäckerei zu der bis in die 60er Jahre hinein auch noch ein Lebensmittelladen gehörte. Dass in direkter Nachbarschaft die Bäckerei Holzmeyer ansässig ist, war nie ein Problem. &bdquo;Es bestand immer ein gutes Verhältnis untereinander und das ist auch heute noch so“, erzählt Anja Heusener. Als 2010 die Traditionsbäckerei &bdquo;Lehrmann“ schloss, wurden die Räumlichkeiten vermietet und als Produktionsstätte für türkische Backwaren genutzt. Mit dem Auszug der Mieter 2022 stellte sich für die Bäckermeisterin und ihren Lebensgefährten die Frage, was nun aus den Räumen werden sollte, denn diese bedurften einer umfangreichen Modernisierung. Investition in die eigene Zukunft &bdquo;Wir haben uns gedacht, wenn wir schon investieren, dann investieren wir doch am besten in unsere eigene Zukunft und machen uns selbstständig.“ Gesagt, getan. Die 100 Quadratmeter an der Alte Straße 7 mit Verkaufsraum und Backstube wurden vom Boden bis zur Decke umfassend saniert. Ein früherer Gebäudeteil wurde abgerissen und dafür eine überdachte Terrasse mit Blick auf die Andreas-Kirche angelegt. Gemeinsam mit dem Architekten Michael Schöllhammer entwarfen Anja Heusener und Olaf Biesemeier ein stimmiges Einrichtungskonzept für das Café, das an sechs Tischen insgesamt rund 20 Gästen Platz bietet. Besonders stolz ist das Paar auf die integrierte Empore an deren Stelle sich in früheren Zeiten einmal die Mehlkammer befand. Apropos frühere Zeiten: Im Café Lehrmann ist nichts von &bdquo;der Stange“ und jeder Einrichtungsgegenstand hat seine eigene Geschichte. Die beiden französischen Kronleuchter sind mehr als 100 Jahre alt und stammen von einem Antikmarkt aus Münster. Tische standen einst in einem bekannten Düsseldorfer Café Die Tische mit Messingfuß kommen aus dem bekannten Café Bittner am Düsseldorfer Carlsplatz, das 2018 seine Türen schließen musste und das Inventar zum Verkauf anbot. Eine Pendelwaage, Kaffeefilter aus Porzellan oder ein altes Türschild aus der Bäckerei Lehrmann sind weitere Accessoires, die sich wie die historischen Fotos an der Wand stimmig in das Gesamtbild einfügen. &bdquo;Wir haben ja auch Geschichte“, sagt Anja Heusener. Die 49-Jährige kümmert sich um den Service und den Verkauf, Konditor Olaf Biesemeier regiert in der Backstube, in der neben Kuchen das klassische Sortiment von Brötchen über Brot bis Feingebäck entsteht. Convenience-Produkten und Zusatzstoffen erteilt der Hüllhorster Bäcker eine Absage und legt ansonsten bei der Zubereitung viel Wert auf Nachhaltigkeit und Bioqualität. Das verwendete Mehl kommt ebenso von einem Hof aus der Region wie die Eier oder die Butter, die zum Backen verwendet werden. Rund 15 verschiedene Brotsorten hat &bdquo;Lehrmann“ im Angebot, wobei jedes Vollkorn- oder Dinkelbrot &bdquo;versäuert“ wird und je nach Sorte mit Nüssen oder Sonnenblumenkernen angereichert ist. Klassiker wie Schwarzwälder-Kirschtorte und verschiedene Obstkuchen Auch die Kuchen, die sich Gäste im Café Lehrmann schmecken lassen können, sind vom Bäckermeister nach eigener Rezeptur gebacken. Die Klassiker wie die Schwarzwälder-Kirschtorte, die Eierlikor-Sahnetorte oder die Mokka-Sahnetorte sind immer im Angebot, hinzu kommen je nach Jahreszeit verschiedene Obstorten oder eine gebackene Tarte. Gebacken wird natürlich auch auf Bestellung für Hochzeiten und andere Familienfeiern. Größere Gesellschaften, die sich gerne im Café Lehrmann Torte, Kuchen oder auch ein Frühstück schmecken lassen möchten, werden gebeten vorab zu reservieren. Denn das Frühstück kommt nicht etwa vom Büffet, sondern wird mit viel Liebe für jeden Gast frisch zubereitet. Auch hier gilt wieder: Alle Zutaten, vom Käste bis zum Aufschnitt, werden regional eingekauft und die Marmelade stammt aus eigener Herstellung. Ein schönes Ziel auch für Fahrradtouristen Den Schritt in die Selbstständigkeit hat das Paar nicht bereut. &bdquo;Es ist nicht nur Arbeit, es ist für uns auch Hobby und Spaß.“ Ob Fahrradtouristen, unlängst die Landfrauen aus Kirchlengern oder das Stammpublikum – &bdquo;wir haben tolle Gäste“, sagt Anja Heusener, &bdquo;und die Stimmung ist immer gut.“ Letzteres hat sich wohl auch schon herumgesprochen. Denn über Mitarbeitermangel kann das Café nicht klagen. Mit Maja-Luise Schmidt lässt sich gerade eine junge Frau zur Konditorin ausbilden und mit Mattis Schöllhammer (17) und Ferdinand Schmitz (18) sind zudem zwei Aushilfskräfte zur Stelle, die mit viel Freude an ihrem Job im Service unterstützen. Geöffnet hat das Café Lehrmann mit Bäckerei von 7 bis 18 Uhr und sonntags ab 8 Uhr. Dienstags und mittwochs ist Ruhetag. Reservierungen können telefonisch unter 05744 2211 erfolgen. Auch auf Instagram ist die Bäckerei Lehrmann zu finden. Mehr zu Freizeit-Themen im Kreis Herford und Kreis Minden-Lübbecke finden Sie in unserem Spezial "Lifestyle, GastroMehr zu Freizeit-Themen im Kreis Herford und Kreis Minden-Lübbecke finden Sie in unserem Spezial "Lifestyle, , Shopping"

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