Neueröffnung in Espelkamp: Das Bistro Vitalis im Atrium lockt mit gesundem Essen

Espelkamp. Gesund und vital bis ins hohe Alter – wer wünscht sich das nicht: Neben regelmäßiger Bewegung spielt eine ausgewogene Ernährung eine wichtige Rolle. Doch im Alltag ist die Zeit oft knapp und so greifen nicht wenige zu Fertiggerichten oder Fast Food. Die &bdquo;Schnellgerichte“ sind häufig arm an Vitaminen und Ballaststoffen, haben dafür aber reichlich Kalorien. Wer schon zur Frühstückszeit oder in der Mittagspause in Espelkamp und Umgebung auf der Suche nach einer gesunden Alternative ist, der ist im Bistro &bdquo;Vitalis“ an der richtigen Adresse. Das Lokal, das vor Kurzem im Atrium am Bischof-Hermann-Kunst-Platz 7 eröffnet hat, wirbt mit &bdquo;gesundem und ehrlichem“ Essen und bietet auch &bdquo;To-go“, Lieferservice und Catering an. Hinter &bdquo;Vitalis“ steht die 42-jährige Espelkamperin Erna Triantafillou. Die gelernte Fachverkäuferin im Nahrungsmittelhandwerk und ausgebildete Fachkraft für Lagerlogistik hat beruflich schon die eine oder andere Schleife gedreht, bevor sie mit dem Bistro im Atrium den Schritt in die Selbstständigkeit wagte. Essen, was dem Körper guttut Die Gründung des Lokals geht auf den Umstand zurück, dass zur richtigen Zeit, die richtigen Personen aufeinandertrafen. Beim ersten &bdquo;DNA Hackathon“ im Herbst 2024 auf Einladung des Unternehmens Accensors und der Espelkamper Wirtschaftsförderung, waren Visionäre aufgerufen, innerhalb von 24 Stunden kreative Ideen für die Zukunft der Stadt zu entwickeln. Mit zu den Teilnehmern sowie dem &bdquo;Inner Circle“ gehörte seinerzeit auch der Physiotherapeut und Fitnesstrainer Philipp Rutenkröger, der vor rund fünf Jahren seine eigene Praxis &bdquo;Green Physio“ in Espelkamp eröffnet hat. Der 36-Jährige ist beruflich wie privat sport- und gesundheitsorientiert und achtet auch bei der Ernährung darauf, das zu essen, was dem Körper guttut, um nicht wieder mit &bdquo;Ungesundem“ kaputtzumachen, was er gerade durch den Sport aufgebaut habe. An Fast Food-Angeboten herrscht in der Innenstadt kein Mangel, wohl aber an Alternativen – vor allem vegetarischer oder auch veganer Natur. &bdquo;Lass uns das zum Thema machen“, dachte sich Rutenkröger. Er entwickelte beim &bdquo;Hackathon“ gemeinsam mit einem Team &bdquo;Healthy Food“, zu dem auch die selbstständige Ernährungsberaterin Ellena Eirich (&bdquo;Esspiration“) gehörte, ein Konzept für einen Foodtruck, der mit regionalen Partnern gesundes Essen in Espelkamp etablieren sollte. Lesen Sie auch: Das sind die besten Restaurants im Kreis Minden-Lübbecke Dass das prämierte Konzept nicht einfach wieder in der Schublade verschwand, sondern mit dem Bistro &bdquo;Vitalis“ Realität wurde, lag auch daran, dass mehrere Dinge zusammenkamen. Ernährungsberaterin Ellena Eirich fand in ihrer Freundin Erna Triantafillou eine Person, die Lust und den Mut hatte, sich mit einem Bistro selbstständig zu machen. Nach kurzer Überlegung habe sie zugesagt und ihren Job als Fachkraft für Lagerwirtschaft an den Nagel gehängt. Weil auch die Aufbaugemeinschaft zu den Hauptsponsoren der DNA-Night gehört hatte und das Konzept &bdquo;gesundes Essen“ großen Anklang fand, da es eine Nische in Espelkamp abdeckt, bot das Immobilienunternehmen Erna Triantafillou die leer stehenden Räume im Atrium als Standort für ihr Start-up an. Durch ihre Ausbildung im Bereich Lebensmittelhandwerk/Konditorei kennt sich Erna Triantafillou mit der Zubereitung von Speisen und den Zutaten von der Pike auf aus. Zudem habe sie aufgrund einer chronischen Darmerkrankung selbst vor einigen Jahren ihr Ernährungsverhalten komplett umstellen müssen. Das Brot backt die Bistro-Inhaberin selbst Um zu erkennen, dass sich im Bistro &bdquo;Vitalis“ alles um ein rundum gesundes Essen dreht, reicht ein Blick in die Speisekarte. Zum Frühstück beispielsweise locken eine Power-Bowl und eine vegane Power-Bowl in der Chiasamen, Haferflocken und Früchte nicht fehlen dürfen. Alternativ gibt es Bagels mit Lachs oder Grillgemüse, und der Hafer-Smoothie oder der Frucht-Smoothie versprechen noch einmal eine Extra-Portion Vitamine. Kaffee-Variationen gibt es natürlich auch. Mittags ab 12 Uhr haben die Gäste die Auswahl zwischen vier weiteren Bowls – beispielsweise mit Hähnchenbruststreifen oder Feta angereichert und optionalen Add-ons wie Oliven, Avocado, Baguette oder gerösteten Kichererbsen. Das Brot backt Erna Triantafillou selbst. Besonders gut kommen bei den Gästen auch die wechselnden Tagesgerichte an. Montags ist Wrap-Tag im &bdquo;Vitalis“, dienstags steht unter anderem Spaghetti Bolognese auf dem Speiseplan, donnerstags ist Kartoffeltag und freitags Suppen-Tag. Die Suppen mit saisonalen Zutaten wechseln wöchentlich, es sei denn, sie kommen derart gut an wie unlängst die &bdquo;Tomaten-Paprika-Suppe“, dann wird diese auch noch einmal kredenzt. Die Bowls sind übrigens Eigenkreationen der 42-Jährigen. Natürlich gebe es überall im Netz Grundrezepte, aber gemeinsam mit einem Team habe man sich immer wieder zum Probeessen getroffen, bis die Zusammenstellung der Zutaten für die leckeren und bunten Schüssel-Gerichte perfekt war. Noch kauft die Espelkamperin alles im Großhandel ein, wobei sie auf Bio-Produkte Wert legt. Geplant sei für die Zukunft eine Vernetzung mit heimischen Landwirten beim Einkauf. Großer Andrang beim Tag der offenen Tür Bei der Zubereitung der Speisen und im Service wird die Inhaberin von drei Mitarbeiterinnen unterstützt. Schon beim Tag der offenen Tür im Juli sei der Andrang groß gewesen, sagt Erna Triantafillou. Sie freut sich, wie gut ihr Bistro seither angenommen werde. Vor allem Mitarbeiter aus den umliegenden Firmen würden das Angebot nutzen, in der Mittagszeit einen gesunden Snack zu sich zu nehmen. Auch Physiotherapeut Philipp Rutenkröger, der Erna Triantafillou als Ideengeber gerade in der Anfangszeit mit Rat und Tat zur Seite stand, kommt regelmäßig zum Essen vorbei. Er schätzt besonders die wechselnden warmen Mittagsgerichte. Sein Favorit: die Spaghetti Bolognese mit Rinderhack, Pecorino und einem Beilagensalat. 📱News direkt aufs Smartphone: Kostenloser WhatsApp-Kanal der NW Kreis Minden-Lübbecke

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