Bad Oeynhausener Kinder kochen wie im Sternerestaurant

Bad Oeynhausen. Es duftet nach Fenchel. Nach Pfirsich. Und nach geröstetem Brot. Vom Herd in der Küche des Kinderschutzbundes steigen Schwaden von Wasserdampf auf. Davor schwenkt Dirk Koschel gebratenen Spargel in einer großen Pfanne. Der Chefkoch aus dem GOP Varieté ist völlig unbeeindruckt davon, dass 20 Nachwuchsköche in blauen Kochschürzen geräuschvoll um ihn herumwuseln. Denn für einen Profi wie ihn ist das Alltag. Weniger alltäglich ist für den Chef am Herd allerdings, dass seine &bdquo;Auszubildenden“ zwischen 10 und 16 Jahren jung sind. Und dafür, wie der Fachmann sagt, schon sehr selbstständig arbeiten. Kein Wunder, denn im Kinderschutzbund wird seit acht Jahren jeden Dienstagabend gemeinsam gekocht. Allerdings bisher immer ohne einen Experten wie Dirk Koschel am Kochtopf. Das Lieblingsgericht von Ibo sind Bratkartoffeln. Seit vier Jahren kommt der 14-Jährige dienstags in den Kinderschutzbund, um zu lernen, wie man verschiedene Gerichte zubereitet. Und sagt: &bdquo;Ich finde das ganz toll, dass es das hier gibt. Kürzlich habe ich gelernt, wie man Spaghetti mit Gemüse zubereitet“. In seiner Familie wird täglich frisch gekocht. &bdquo;Wir bauen das Gemüse und die Kräuter selber an“, erzählt Ibo. Bei ihm Zuhause ist die Küche allerdings das Reich seiner Mutter. &bdquo;Ich koche nur, wenn sie krank ist“, sagt der 14-Jährige. Und in seiner Stimme schwingt eine gute Portion Bedauern mit. Mit stilechter Speisekarte Mohammed steht auf Döner. Und Mariams Lieblingsgericht ist Pizza. Trotzdem sind die beiden Nachwuchsköche neugierig auf andere Geschmacksinspirationen. So wie die Crossini vom grünen Spargel mit Weißkäse, die Dirk Koschel für den besonderen Kochabend auf die Speisekarte gesetzt hat. Oder die Bolognese vom Rind mit Fenchel, die es zu Ricotta-Spinat-Raviolis und Tomatensalat im Hauptgang gibt. Aber auch die Mascarponecreme mit frischen Erdbeeren, weißer Schokolade und Minze, die den Abschluss bilden – ein Menü, dass so jederzeit auf der Speisekarte eines Sternerestaurants stehen könnte. Auch deshalb hat Koschel die Speisenfolge ganz stilgerecht auf einer Karte drucken lassen, auf deren Vorderseite &bdquo;Kinder- und Jugendtreff Bad Oeynhausen“ steht. Erdbeeren waschen. Brot rösten. Teller anrichten: Jeder Nachwuchskoch hat hier seine Aufgabe – vom Aufdecken über das Abdecken bis hin zum Spülen und Putzen. Denn Kochen ist Teamarbeit. Sahan ist für das stilvolle Falten der Servietten zuständig. Wie man das am besten macht, zeigt ihm ein Experte: Christoph Meyer, der über seinen stellvertretenden Vorsitz im Kinderschutzbund hinaus Direktor im GOP Varieté ist. Und der sich natürlich auch mit der Anordnung des Bestecks auf einem perfekt eingedeckten Tisch auskennt. &bdquo;Wie decken das mal wie im Restaurant auf. Links die Gabel und rechts das Messer und der Löffel“, gibt er dem gastronomischen Nachwuchs eine konkrete Handlungsanweisung mit auf den Weg. Lesen Sie auch: Immobilienbüro aus Bad Oeynhausen spendet 8.000 Euro für den Kinderschutzbund Während Fatima noch etwas Zucker auf die Erdbeeren gibt, Mariam die Menükarten aufstellt und Emily das Geschirr aus der Spülmaschine nachtrocknet, ruft Chefkoch Dirk Koschel schon zum Anrichten und sagt an, was heute serviert wird. Auf dem Tisch steht die Vorspeise. Schilan beißt in das geröstete Brot. Verdreht ein wenig die Augen. Und schwärmt: &bdquo;Richtig lecker“. Dann wirds spürbar ruhiger im Essbereich des Kinderschutzbundes. &bdquo;Der Kochabend ist das mit Abstand beliebteste Angebot bei uns. Und zwar so beliebt, dass wir die Teilnehmerzahl jeden Dienstag auf 20 Jungköche begrenzen müssen“, weiß Daniel Borcherding. Dass es dabei nicht nur um das Kochen und um die Auseinandersetzung mit Lebensmitteln, sondern auch um das gemeinschaftliche Miteinander geht, steht für den Leiter des Kinderschutzbundes außer Frage. Bei Dirk Koschel ist der Pädagoge sofort auf offene Ohren gestoßen. &bdquo;Der war gleich Feuer und Flamme“, sagt Daniel Borcherding, für den das der Ansporn ist, auch zukünftig immer mal einen Profikoch an den Herd im Kinderschutzbund zu bitten. 📱News direkt aufs Smartphone: Kostenloser WhatsApp-Kanal der NW Kreis Minden-Lübbecke Video zu Thema:

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