Der perfekte Warburger Hamburger

Warburg. Zwei schlaffe Brötchenhälften, dazwischen ein undefinierbarer Fleischklopps, ein Schuss Ketchup oben drauf und die ein oder andere ausgemergelte Tomatenscheibe: Das war früher. Heute sind Burger längst mehr als der schnelle, ungesunde Happen zwischendurch. Sie sind zum Lifestyle-Essen avanciert, ein absoluter Trend auf dem Teller. Wie steht es um den &bdquo;Bio-Börde-Bagel-Burger? &bdquo;Warburg is(s)t“ heißt es im September in der Hansestadt. Gleich fünf Veranstaltungen haben die Bürgerinitiative Lebenswertes Bördeland und Diemeltal und die Stadt vorbereitet. Es gibt einen Feierabendmarkt, eine Frühstücksmeile, einen Erzeuger-Verbraucher-Dialog, eine &bdquo;Tour regional“ und ein spezielles Koch-Event. Beim Feierabendmarkt gibt es mit dem &bdquo;Bio-Börde-Bagel-Burger“ eine Premiere. Ein Burger, von der BI zubereitet, zu marktgängigen Preisen. Maria Zimmermann nennt das Geheimnis: hochwertiges Fleisch, viel frisches Gemüse, selbst gemachte Soßen. Die Idee, einen regionalen Burger zu kreieren, habe Rainer Mues vom Vorstand der BI aus der Schweiz mitgebracht und fragte bei der diplomierten Oecotrophologin aus Warburg an. Eine Fachfrau. Seit 30 Jahren beschäftigt sich die studierte Haushalts- und Ernährungswissenschaftlerin mit &bdquo;angewandter Ernährungslehre“, wie sie es nennt. Bietet in Kooperation mit der Volkshochschule oder Kindergärten Kochkurse an. Ihr Thema: die gesunde Ernährung. Zimmermann kennt sich aus, informiert und klärt auf. &bdquo;Nicht mit dem erhobenen Zeigefinger“, sagt sie. Sie überzeugt über den Gaumen. Mit einer geschickten Auswahl an leckeren, schmackhaften Gerichten und Rezepten. Ganz neu gehört der &bdquo;Bio-Börde-Bagel-Burger“ dazu. Der Klassiker und seine &bdquo;netten Verwandten“ Die Zutaten des Klassikers: &bdquo;Regional und nachhaltig eingekauft“, betont Zimmermann. Die Brötchen aus einer örtlichen Bäckerei. Nicht das langweilige Matschbrötchen. Das Fleisch stammt aus dem Bruderbullen-Projekt der Jacobis. Der Biobauer aus Körbecke vermarktet Rinderfaschiertes in Patty-Form. Der Käse kommt aus der Bio-Käserei von Heike Schäfer-Jacobi, das Gemüse knackig vom Eissener Biohof Engemann, die würzige Sauce, ein mittelscharfes Curryketchup, aus Riedels Ketchup-Manufaktur, die im Weserbergland, in Bevern sitzt. &bdquo;Frisch zubereitet und komplett ohne Fertigprodukte“, beschreibt Zimmermann die lukullische Komposition. Beim Koch-Event am 18. September wird Zimmermann unterstützt von Carmen Rütters-Engemann zeigen, wie das Original &bdquo;und einige nette Verwandte“ zubereitet werden. &bdquo;Focaccia , Laugen- und Vollkornbagel“, nennt sie wenige Stichworte. Dazu die Alternativen: Patties auf Grünkern-Basis &bdquo;für die Vegetarier“, sagt Zimmermann. Oder mit Fisch und selbst hergestellten Saucen. Alles in allem &bdquo;hochwertig und regional anstelle von Burger-Ketten und Foodtrucks“. Da werde der Küchentresen zur kulinarischen Ideenwerkstatt, sagt Zimmermann. Der Bio-Börde-Bagel-Burger: Ein erstes Probekochen in der vergangenen Woche im Garten hinter dem Eigenheim bestätigt: &bdquo;Ein schmackhafter Gaumenschmeichler“, sind sich Zimmermann und Mues einig. &bdquo;Wir freuen uns auf die Aktionswochen“, sagt Bürgermeister Tobias Scherf. Das Programm: Feierabendmarkt Am Mittwoch, 4. September, ist auf dem Warburger Altstadtmarkt von 16 bis 20 Uhr wieder Feierabendmarktzeit. Dort können die Besucher in gemütlicher Runde verweilen, regionale Produkte probieren und sich an Ausstellungsständen informieren. Mehr als 20 Stände sind beim Feierabendmarkt wieder dabei. Auch diesmal gibt es ein musikalisches Programm: Von 16 bis 18 Uhr spielen Schüler der Musikschule Warburg. Ab 18 Uhr wird es dann rockiger. Dann spielt die Warburger Band &bdquo;Acoustic Trouble“ Klassiker aus Rock und Pop. Frühstücksmeile Am Samstagvormittag, 7. September, gibt es auf dem Neustadtmarkt nach der erfolgreichen Erstauflage im vergangenen Jahr wieder eine Frühstücksmeile. An langen Tischreihen wird den Besuchern von 9.30 bis 12 Uhr ein regionales Frühstück angeboten. Musikalisch begleitet wird die Frühstücksmeile vom Gitarristen Peter Markus aus Brakel. Zur besseren Planung ist der Erwerb von Frühstücksmarken erforderlich. Frühstückswertmarken zum Preis von 15 Euro können seit Montag erworben werden bei der Bäckerei Henke, Bücher Podszun, Optik Becker und Wohnsinn Pollmann. Anmeldungen sind auch möglich per E-Mail an info@bi-boerdeland.de. Erzeuger-Verbraucher-Dialog Beim Erzeuger-Verbraucher-Dialog am 10. September werden Themen wie Tierhaltung im ökologischen Landbau und regenerative Landwirtschaft vorgestellt. Die Verbraucherzentrale NRW berät zu Gütesiegeln und Fairtrade-Logos im Lebensmittelmarkt. Der Online-Markt Wochenmarkt24 berichtet davon, wie regionale Lebensmittel online bestellt werden können. Auch das Lebensmittelhandwerk ist dabei. So stellt die Fleischerei Klare neue Genussideen im Fleischerhandwerk vor. &bdquo;Tour regional“ Eine &bdquo;Tour regional“ veranstaltet die BI am 14. September in Warburg. Geplant ist ab 16 Uhr ein Rundgang mit regionalen Snacks und Kultur. . Anmeldung ebenfalls per E-Mail an die Bürgerinitiative. Der Teilnahmebetrag beträgt 20 Euro. Kochen auf dem Marktplatz Als letzte Veranstaltung steht am Mittwoch, 18. September, ein Kochevent mit Einkauf auf dem Wochenmarkt in der Altstadt auf dem Programm. Anschließend geht in die Küche der ehemaligen Eisenhoit-Schule. Der Teilnahmebeitrag beträgt 20 Euro.

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