Gastronomen atmen auf: So ist die Situation trotz Corona

Herford. Die Gastronomie hat während der Corona-Pandemie mit ihren coronabedingten Lockdowns ordentlich einstecken müssen. Auch in Herford ist das Horrorjahr 2020 nicht spurlos an den Restaurant-Betrieben vorbeigegangen. &bdquo;Wir sind froh, dass wir wieder zu tun haben“, sagt Gerhard Pohlmann vom Restaurant Steinmeyer. Auch Giuseppe Argentiero, Inhaber des &bdquo;Il Baffino“, zeigt sich mit der derzeitigen Auftragslage zufrieden: &bdquo;Die Sommermonate sind wirklich gut gelaufen. Momentan ist es etwas ruhiger, das liegt aber teilweise an der Jahreszeit.“ Neueröffnungen wie das &bdquo;Spicy Rhino“ scheinen ebenfalls erfolgreich zu sein. &bdquo;Wir sind gut aufgenommen und angenommen worden“, so Inhaber Johannes Althoff. &bdquo;Ich denke, dass wir uns mittlerweile etabliert haben.“ Dennoch geht Althoff davon aus, dass die Nachfrage an Restaurantbesuchen ohne Pandemie höher sein würde. Investitionen in den Außenbereich und weiterhin Abholservice Viele Herforder Gastronomen haben ihr Konzept an die Bedürfnisse ihrer Kunden angepasst. So hat das Restaurant Steinmeyer neue Gartenschirme angeschafft, die auch bei Windstärke acht ausgeklappt bleiben können. Zudem sollen Heizpilze dafür sorgen, dass den Besuchern die Möglichkeit erhalten bleibt, auch in der kalten Jahreszeit ihr Essen im Freien zu genießen.Das &bdquo;Taverna“ setzt hingegen weiterhin auch auf Speisen, die außer Haus verkauft werden. &bdquo;Wir konnten auch im Lockdown gut weiterarbeiten. Pizza, Pasta und Salate wurden viel bestellt und abgeholt“, sagt Michael Stamatopoulus. Das hätten die Gäste zu schätzen gelernt und viele seien dabei geblieben. Die durchgängig gute Auftragslage sei auch der Grund, weshalb das Personal behalten werden konnte. In anderen Betrieben ist die Personal-Situation angespannter. So gibt Il Baffino-Inhaber Argentiero an, im Sommer intensiv nach Aushilfen gesucht, aber niemanden gefunden zu haben. &bdquo;Wir haben momentan einen Fachkräftemangel in der Küche und im Service. Viele sind während des Lockdowns in den Einzelhandel gegangen und haben jetzt keine Lust mehr auf Gastro“, beklagt sich ebenfalls Avni Berisha, Inhaber des Panorama Steakhouses.Fachkräfte im Service und in der Küche sind nur schwer zu finden Glück hatte hingegen das Spicy Rhino. &bdquo;Wir sind in Herford aktuell nicht auf der Suche nach Personal“, so Inhaber Johannes Althoff, der momentan ein zweites BBQ-Restaurant in Paderborn eröffnet, &bdquo;allerdings hatten wir Glück, dass sich schnell Leute gefunden haben. Ich habe schon von vielen Gastronomen gehört, dass Fachkräfte schwer zu finden sind.“ Und auch Gerhard Pohlmann sagt, dass vor allem in der Küche immer Leute gebraucht werden. Aufgrund der gerade zu Ende gegangenen Herbstferien galten Schülerinnen und Schüler, die nicht geimpft oder genesen sind, die letzten Wochen als nicht getestet und mussten einen mittlerweile kostenpflichtigen Corona-Test machen, wenn sie in Restaurants gehen wollen. Für Familien schien das aber eher kein Hindernis für einen Restaurant-Besuch gewesen zu sein. Lediglich Giuseppe Argentiero ist aufgefallen, dass weniger Familien kamen.Avni Berisha sagt, dass mittlerweile 70 bis 80 Prozent seiner Kunden sowieso geimpft seien. &bdquo;Man merkt schon, dass Ferien waren und viele Menschen Urlaub machten. Momentan läuft es aber ganz gut“, so Berisha.

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