Herford. In Deutschland werden laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft pro Jahr zwölf Millionen Tonnen Lebensmittel als Abfall entsorgt. Die Lechtermann Pollmeier Bäckereien setzen dieser Vergeudung etwas entgegen: Seit fast fünf Jahren bieten sie auch in Herford einen „Vortagsladen“ an. Hier werden Backwaren verkauft, die am Vortag in den Fachgeschäften übrig geblieben sind. Doch das ist nicht die einzige Strategie, um der Lebensmittelverschwendung zu begegnen.