Bekannter Rödinghauser Hobbykoch startet mit eigenem Unternehmen durch

Rödinghausen. Eigentlich stand für Alexander Wellmann der Selbstversorger-Gedanke im Vordergrund, als er vor wenigen Jahren mit seiner Frau einen Bauernhof in Rödinghausen gekauft und modernisiert hat. &bdquo;Als unser erstes Kind unterwegs war, kam uns die Idee, Tiere zu halten. Ein paar Schafe und Hühner – und so aufzeigen, was es bedeutet, Fleisch zu essen und was alles dazugehört“, erinnert sich der 36-Jährige, der durch &bdquo;Das perfekte Dinner“ und &bdquo;Die Küchenschlacht“ zuletzt Bekanntheit in der Umgebung erlangt hat. Auf dem Hof gab es auch noch eine freie Scheune. Die Idee, eine Sau anzuschaffen und diese decken zu lassen, war ihm gekommen. &bdquo;Wenn du dann aber plötzlich zehn Ferkel hast und diese großziehen musst, bist du schnell über die Selbstversorgung hinaus“, sagt Wellmann und lacht. Er habe also nach einer Möglichkeit gesucht, das Ganze zu vermarkten. Einfach nur das Fleisch in Form von Schnitzel und Bratwurst anzubieten, sei ihm zu einfach gewesen. &bdquo;Mit meiner Hotelfachausbildung und meiner Koch-Leidenschaft war für mich klar, dass noch etwas damit passieren muss, bevor es in die Vermarktung geht“, erzählt er. Wie es zum Namen des Unternehmens gekommen ist Die Idee, Suppen und Fertiggerichte zu kreieren und in Gläsern anzubieten, war geboren. &bdquo;Ich wollte Klassiker modern interpretieren – mit internationalen Einflüssen, beispielsweise mit Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma und mehr oder in die asiatische Richtung gehen, mit Ingwer und Soja-Sauce“, sagt er. Das stehe auch im Kontrast zur &bdquo;alten“ Schweine-Rasse &bdquo;Bunte Bentheimer“, auf die er sich spezialisiert hat. Diese stehe auf der Roten Liste und gelte damit als gefährdet. &bdquo;Wir wollen damit auch einen Beitrag zur genetischen Erhaltung dieser Rasse leisten“, sagt Wellmann. Als das Grobkonzept stand, musste schließlich auch noch ein Name her. Neben der Liebe zu Tieren, Umwelt und Natur sollte auch der Bezug zur Region Einzug finden. &bdquo;Schließlich stellen wir Lebensmittel regional her“, betont Wellmann. So sei er schließlich auf die Else und schlussendlich auf den Namen &bdquo;ElseLiebe“ gekommen. &bdquo;Zusätzlich haben wir noch den Slogan ’Alte Heimat neu entdeckt’ entwickelt, um zu zeigen, dass es sich eben nicht um die klassische Kartoffel-Suppe handelt“, erklärt er. Lesen Sie auch: Rödinghauser bei &bdquo;Das perfekte Dinner“: Hat er die vegetarische Woche gewonnen? Die Gerichte hat er zu Hause selbst kreiert und sich dann mit einem regionalen Hersteller zusammengetan, der das Ganze produziert. Ein eigenes Gebäude samt Küche unweit des Hofes für Produktionszwecke herzurichten, sei aufgrund der hohen Auflagen nicht möglich gewesen. Geschlachtet werden die Tiere in Riemsloh. Welche Produkte es gibt und was noch geplant ist Die Produktpalette umfasst derzeit die drei Salami-Sorten Natur, Fenchel und Chorizo. Bei den Suppen setzt er auf &bdquo;Kohlrabi & Kokos“ und &bdquo;Kartoffel & Kresse“. Darüber hinaus gibt es einen Leberkäse im Glas sowie Hausmacher Leberwurst, Leberwurst mit Schnittlauch und Schweinskopf-Sülze. Zusätzlich können Steaks, Schnitzel, Bratwurst und Koteletts telefonisch unter Tel. 0162 6130873 geordert werden. Außerdem gibt es Wein – allerdings nicht aus dem Bünder Land. Im kommenden Jahr wolle er dann den Fokus auf neue Fertiggerichte setzen und beispielsweise ein Lamm-Curry entwickeln. Ihm sei es bei seinen Produkten wichtig gewesen, dass diese ungekühlt haltbar und so leicht zu versenden sind. Außerdem setze er alles daran, dass nahezu alles vom Tier verwertet wird. Wie das Geschäft angelaufen ist Seit Juni können die Produkte im Online-Shop &bdquo;ElseLiebe“ gekauft werden. &bdquo;Es ist eher schleppend angelaufen. Es ist nicht so, dass man einfach auf einen Knopf drückt, den Online-Shop startet und die Bestellungen nur so kommen“, gesteht er mit einem Schmunzeln. Das Konzept des Unternehmens sei aber auch erklärungsbedürftig, ergänzt seine Frau Ann-Cathrin, die als Logopädin arbeitet. Deshalb habe sich Wellmann zuletzt auch auf besondere Märkte in der Region spezialisiert, auf denen er sich, sein Unternehmen und die Produkte im eigenen Verkaufsanhänger vorstellt. So ist er beispielsweise auf dem Bünder Abendmarkt dabei, bietet dort eine Brotzeit samt Wein an, um die Idee und das Konzept zu transportieren. Auch werde er dort des Öfteren von aufmerksamen Fernseh-Zuschauern auf seine Teilnahme beim &bdquo;Perfekten Dinner“ und bei der &bdquo;Küchenschlacht“ angesprochen. &bdquo;Zum Teil auch um Fotos gebeten, das ist ganz witzig“, sagt seine Frau und grinst. Lesen Sie auch: &bdquo;Mehr Wumms erwartet“: Rödinghauser fliegt aus der &bdquo;Küchenschlacht“ Grundsätzlich soll das Unternehmen &bdquo;ElseLiebe“ &bdquo;klein“ bleiben, wie Alexander Wellmann betont. Auch, um den Kerngedanken beizubehalten. So kann er sich seine Produkte beispielsweise auch in Hofläden in der Region vorstellen, aber in großen Supermärkten sieht er sie nicht. Möglichst stark zu wachsen und das große Geld zu machen, sei auch gar nicht angedacht gewesen. &bdquo;Im Businessplan war veranschlagt, dass ich mit der Unternehmung quasi das Gehalt einer Teilzeitstelle abdecke“, so Wellmann, der sich rund um die Uhr um seine Tiere und den Hof kümmert. Hoffest mit &bdquo;Küchenschlacht-Revival“ Wer das Unternehmen &bdquo;ElseLiebe“ kennenlernen möchte, hat dazu auch bei einem Hoffest am Samstag, 10. August, von 14 bis 22 Uhr am Birkamp 6 die Gelegenheit. Verschiedene Aussteller haben sich angekündigt. Es wird eine Hüpfburg, ein Glücksrad und Essen und Trinken geben. Auch für Live-Musik ist gesorgt. &bdquo;Und es wird ein Küchenschlacht-Revival geben. Die Gewinnerin meiner Champions-Week, Lena Rath, ist mit dabei“, macht Wellmann neugierig. Weitere Informationen dazu gibt es auf seinem Instagram-Account bauer_hairy.

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