Gastro-Trend erobert Bielefeld: „Loki’s Pasta“ ist der neue Geheimtipp für Foodies

Bielefeld. In Bielefeld ist ein neuer Gastro-Trend aufgeschlagen, der Fans von Nudeln, Streetfood und italienischer Küche begeistern dürfte: Pasta aus dem Parmesanlaib. Beim Streetfood-Festival &bdquo;Cheatday“ im Neuen Bahnhofsviertel stand das Gericht zuletzt ebenso auf der Karte wie beim Schilsker Stiftsmarkt, wo das Cateringteam von &bdquo;Rewe Quermann“ die cremige Pasta servierte. Auch der ein oder andere Italiener in der Stadt hat das Gericht auf die Karte gehoben. Mit &bdquo;Loki’s Pasta“ hat Bielefeld jetzt die erste Adresse, die sich komplett auf die Käse-Pasta spezialisiert hat – und dabei mit viel Auswahl punktet. In eigentlich sehr guter Citylage in Nähe von Kesselbrink und Jahnplatz hat Junggastronom Sipan Baykara seinen ersten eigenen Laden am 8. September eröffnet. Einziger kleiner Haken: Der neue Pasta-Hotspot hat zwar die Adresse Herforder Straße 12, liegt aber um die Ecke etwa 20 Meter weiter mit Eingang an der Friedrich-Ebert-Straße. &bdquo;Der ganze Häuserblock hat hier dieselbe Adresse“, erklärt der 26-Jährige. Weil die Fassade noch nicht fertig ist, fehlt zudem noch das Schild über der Tür. Macht nichts, der Laden brummt trotzdem bereits. Um 13 Uhr hat sich eine kleine Schlange vor der Tür gebildet, die 18 Sitzplätze drinnen und draußen sind fast alle besetzt. &bdquo;Hier zwischen H1 und Innenstadt gibt es viel Laufkundschaft“, sagt Baykara. .responsive23-M8d7oBWJiaR5xgNU-map-loki-s-pasta { width: 100%; padding-top: 100%; } @media (max-width: 600px) { .responsive23-M8d7oBWJiaR5xgNU-map-loki-s-pasta { padding-top: 100%; } } @media (max-width: 360px) { .responsive23-M8d7oBWJiaR5xgNU-map-loki-s-pasta { padding-top: 142.86%; } } Offene Küche ist das Herzstück im &bdquo;Loki’s Pasta“ Aus diesem Grund habe er sich für das kleine Ladenlokal entschieden, in dem zuvor &bdquo;Lookma Berlin“ süße Teigbällchen verkaufte. Davor hatte &bdquo;Wilde Kuh“ hier eine Filiale. Seitdem hat sich viel verändert: helle Wände, Bistro-Charme, eine dunkelgrün gekachelte Theke als Herzstück. Dahinter wird in der offenen Küche die Pasta vor den Augen der Kunden frisch zubereitet. &bdquo;Wir wollten den Herstellungsprozess für die Kunden ganz transparent machen“, erklärt Baykara, der beim Start ins Pasta-Business viel Familienunterstützung bekommt. Schwester Dicle lässt gerade eine Teigportion nach der nächsten durch die Nudelmaschine gleiten und wiegt die fertigen Bandnudeln portionsweise ab, die dann in einer gusseisernen Pfanne von Schwester Nergiz Baykara als &bdquo;Fettuccine Alfredo“ mit Butter und italienischem Hartkäse zubereitet werden, bevor sie im großen Käselaib auf dem Tresen ihr Finish bekommen. &bdquo;Wir verwenden dabei keinen Parmesan, sondern einen 30 Monate gereiften Grana Padano, weil die Konsistenz cremiger wird und das Käsearoma nicht ganz so intensiv ist und den Geschmack der Pasta weniger überdeckt“, erklärt Baykara. Kurios: Käseliebhaber? Dieb stiehlt mehr als 60 Packungen Parmesan in Bielefeld Käsepasta mit Soßen und Toppings kombinieren Alle Gerichte basieren dabei auf nur einer Nudelsorte. Einzige Variante: Die Pasta kann auf Wunsch auch ohne Käse zubereitet werden. Anschließend haben Gäste jedoch die Qual der Wahl, wenn es darum geht, die Pasta-Portion (Basispreis: 7,50 Euro) individuell zu verfeinern. Sechs Soßen – Bolognese, Tomate, Pesto, Cheddar, Arrabbiata und scharf – sowie 18 Toppings stehen dafür zur Auswahl. Gebratene Hähnchenstücke oder Champignons, Garnelen, Lachs, verschiedene Gemüsesorten, Rucola, Oliven oder Pinienkerne kosten einen Aufpreis zwischen 50 Cent und 3 Euro. Gleiches gilt für die Soßen. Auch fertig kombinierte Menüs hat Baykara auf der Karte. &bdquo;Bei einer Portion mit Soße, zwei, drei Toppings und Getränk landet man bei uns so um die 13 Euro.“ Ein fairer Mittagspreis für eine mittelgroße Käsepasta-Portion, die zumindest im Test der Lokalredaktion pappsatt gemacht hat. Kundin Selma Çakar hat sich für zwei Pastagerichte mit Hähnchen und Lachs to go entschieden. &bdquo;Ich bin heute das erste Mal hier und gespannt, wie es schmecken wird.“ Bei der Nachhaltigkeit gibt es allerdings Luft nach oben: Serviert werden die Nudelgerichte egal ob to go oder vor Ort im Pappbecher. Speisekarte des Bielefelder Restaurants verändert sich noch Die einzigen Nicht-Pastagerichte im &bdquo;Loki’s“: üppige Knoblauchbrot-Ballen mit Frischkäse und als Nachtisch Tiramisu. Die Speisekarte sei noch nicht endgültig, betont der Gastronom. &bdquo;Wir schauen erst einmal, was ankommt und was nicht.“ Dabei verlässt sich Baykara auch auf das Fachwissen von Vater Lokman, der Ideen- und Namensgeber des Restaurants ist und selbst lange in der Gastronomie aktiv war. Bald sollen ein neues Restaurantschild und Lichter das Geschäft sichtbarer machen. Auch eine Markise und Heizstrahler plant Baykara an den Sitzplätzen vor der Tür. Für all diejenigen, die seine Pasta nicht in der Mittagspause als To-go-Gericht mitnehmen möchten, sondern ein bisschen mehr Zeit einplanen. Öffnungszeiten und Preise im &bdquo;Loki’s Pasta“ Adresse: Herforder Straße 12 mit Eingang an der Friedrich-Ebert-Straße etwa 20 Meter weiter Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 12 bis 21 Uhr, sonntags geschlossen Preisrahmen: Pastagerichte ab 7,50 Euro und je nach Topping und Soßen bis etwa 14 Euro, kalte Getränke für 2,80 Euro, Knoblauchbrot für 3,50 Euro Webseite: &bdquo;Loki’s Pasta“ bei Instagram und Tiktok @lokis.pasta Markier ein Freund der davon satt wird #viral #fyp #pasta #foodspot #bielefeld ? Starboy by noa - 𝟑𝟎𝟑 𝐍𝐨𝐚.𖥔 ?

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