Paderborn. Essen ist ein Bedürfnis, Genießen aber ist eine Kunst. Dieses Credo bestimmt auch dieses Sommer - Rezept. Es wagt den Spagat zwischen gutbürgerlicher Linsenmahlzeit und eleganter Zugabe der Hummerkrabbe.

Zutaten:

6 Hummerkrabben/Person (Im Handel als King-Prawns erhältlich)

3 Scheiben Bacon/Person,

Olivenöl

1 Limone

schwarzer Pfeffer

50 g Berglinsen/Person, die besten kommen aus Puy/Frankreich

Roter Spitzpaprika, 1/2 pro Person

1/2 kl. Zwiebel/Person

Salz

schwarzer Pfeffer

Essig nach Geschmack

Zubereitung:

Die Berglinsen kalt abspülen und in der dreifachen Volumenmenge Wasser (also 1 Teil Linsen, 3 Teile Wasser) in 30 min auf mittlerer Hitze gar (al dente) kochen. Spitzpaprika längs halbieren. Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. In den letzten 10 min zu den Linsen zugeben und mitkochen. Im Sieb abgießen und mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Essig pikant abschmecken. Die Hummerkrabben mit je einer halben Scheibe Bacon umwickeln. In einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl in 5 min kross ausbraten. Dabei ständig wenden. Mit etwas Limonensaft beträufeln, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Basilikum garniert servieren.

Hierzu empfiehlt Harald Lembke einen Cremant d'Alsace oder ähnlichen trockenen Sekt.