Gyros Grill Ilios in Paderborn: Kult-Grieche feiert 50-jähriges Jubiläum

Paderborn. Gyros und Ilios, das gehört in Paderborn fest zusammen, wenn es um die griechische Grillspezialität beziehungsweise den Grill-Imbiss an der Heiersstraße geht. Das war vor 50 Jahren, als Panagiotis Ilios das Geschäft übernahm, noch ganz anders. Die Familie wirft für die &bdquo;NW“ einen Blick auf die Ursprünge bis hin zum Status der Gyros-Institution, die über Paderborn hinaus bekannt ist. Wie viele Griechen, kam Panagiotis Ilios als Gastarbeiter nach Deutschland. &bdquo;Er hat sich eine bessere Zukunft erhofft“, sagt sein Neffe und heutiger Grill-Inhaber Georgios Mammis. Das Land an der Ägäis war wirtschaftlich auch in Folge der Obristen-Diktatur geschwächt, der Tourismus längst nicht entwickelt. So kam es, dass Panagiotis Ilios 1971 als Arbeiter bei Hella in Lippstadt anfing. Auch seine Frau Seve fand eine Arbeitsstelle. Noch in Lippstadt wohnend übernahm Ilios dann im Sommer 1974 den Imbiss an der Heiersstraße. &bdquo;Mit dem Zug fuhr er nach Paderborn und dann spät abends wieder zurück“, erzählt sein Neffe über die Anfänge. Zunächst gab es im Ilios-Grill auch noch kein großes Angebot griechischer Gerichte, sondern Bratwurst und Pommes. &bdquo;Gyros kannte damals hier noch niemand, also gab es eine Portion zum Probieren zur Bestellung dazu“, stellt Mammis die besondere Gegebenheit heraus. Kein einfacher Start also, doch nach etwa vier oder fünf Monaten lief es so gut, dass Panagiotis im Imbiss die Hilfe seiner Frau benötigte. Die Ilios-Gewürzmischung hat sich seit 50 Jahren nicht verändert &bdquo;Die Gewürzmischung für das Fleisch mischen wir immer noch genauso, wie es Panagiotis schon gemacht hat“, verweist Georgios auf das Familienrezept. &bdquo;Nur Gewürze, keine Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker“, mehr werde aber nicht verraten. Auch die Fleischlagen der mächtigen Spieße werden immer noch vor Ort aufgesteckt, so wie es der Imbiss-Gründer schon tat. &bdquo;Mit Liebe angerichtet und von hoher Qualität“, sagt der Ilios-Neffe. Die Grundlage für den Familienbetrieb war gefestigt. Zeitweise habe es sogar lange Schlangen vor dem Imbiss gegeben. Verwandte reisten zur Unterstützung aus Griechenland nach. Dorthin zurück zog es Panagiotis und Seve Ilios dann 1985. Sein Bruder Dimitrios übernahm die Verantwortung. Der kleine Imbiss wurde umgebaut, zuvor sei alles spiegelverkehrt zur heutigen Einrichtung gewesen erklärt Bercin Mammis, Georgios Ehefrau. Außerdem wurde an der Ecke zum Ükern in den Räumen der benachbarten Fleischerei Honervogt das Bistro eingerichtet. Lesen Sie auch: Exklusive Einblicke in Umbau des Paderborner Ratskellers Nach elf Jahren folgte der nächste Wechsel, mit Vassilios Mammis übernahm der erste Ilios-Neffe den Grill-Imbiss, der in der Folgezeit runderneuert wurde. Seit dem Jahr 2006 sind Georgios und Bercin Mammis nun in der Verantwortung. 18 Jahre, es sei ihr gar nicht so bewusst, dass es schon so lange ist, sagt Bercin im Gespräch mit der &bdquo;Neuen Westfälischen“. Auch die Söhne Theo und Iosif arbeiten inzwischen im Geschäft mit. Als das Ükernviertel noch vibrierte, gab es bis spät in die Nacht Gyros Pita Besonders zur Mittagszeit und am frühen Abend brummt der Laden an der Heiersstraße heutzutage. Früher, als das Partyleben im Ükern noch vibrierte, gab es auch spät in der Nacht noch eine Pita. Öffnungszeiten bis 4 Uhr sind allerdings Geschichte, zumal die Zahl der Kneipen und Clubs im Quartier über die Jahre deutlich abgenommen hat. Besonders Stammkunden halten dem Imbiss die Treue, manche schon über Dekaden. Mehr als 90 Prozent der Gäste kämen regelmäßig, sagt Bercin Mammis. Neue Gäste würden durch Hörensagen oder anhand der Bewertungen im Internet auf den Imbiss aufmerksam. Von fünf Sternen erreicht Ilios bei mehr als 2.100 Google-Bewertungen und über 200 Facebook-Wertungen jeweils 4,6. Bei den ausführlichen Kommentaren geben einige Nutzer an, seit Jahrzehnten zur Kundschaft zu zählen. Manch ein Paderborn-Heimkehrer komme erst auf ein Gyros im Ilios vorbei, bevor es zum eigentlichen Besuchsziel gehe, sagt Bercin. Lesen Sie auch: Das sind die besten Restaurants im Kreis Paderborn Doch wie kommt’s zu diesem Zuspruch? Für das Betreiber-Ehepaar ist es die Mischung aus Bodenständigkeit, Qualität und Familienfreundlichkeit. &bdquo;Keine Experimente“, wie Georgios anmerkt. Man setze bei der Zubereitung immer noch auf die Familientradition, die Panagiotis Ilios begründet habe. Über die Jahre ist die Speisekarte, den Möglichkeiten des kleinen Ladens entsprechend, vergrößert geworden. So habe man auch auf die Nachfrage nach fleischlosen Varianten reagiert, erklärt Bercin Mammis. Die Preise versuche man so zu gestalten, dass ein Besuch bei Ilios für möglichst viele Gäste erschwinglich bleibe. Lesen Sie auch: Neues aus der Gastronomie in Paderborn - Erstes veganes Restaurant eröffnet Ein Dankeschön an die Ilios-Gäste ist in Planung Und zu guter Letzt: &bdquo;Wir sind immer gerne für unsere Gäste da“, sagt Familie Mammis. Deshalb plane man zum 50-jährigen Bestehen auch eine Feier für und mit den Ilios-Gästen. Wie das Dankeschön an die Gäste aussehen soll, stehe aber noch nicht fest. Übrigens: Pommes sowieso aber auch Bratwurst bekommt man bei Ilios immer noch - allerdings ohne Gyros-Probierportion. .responsive23-KadTQZVsoPTe6XNE-map-0615-ilios { width: 100%; padding-top: 100%; } @media (max-width: 600px) { .responsive23-KadTQZVsoPTe6XNE-map-0615-ilios { padding-top: 100%; } } @media (max-width: 360px) { .responsive23-KadTQZVsoPTe6XNE-map-0615-ilios { padding-top: 142.86%; } }

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