Neue Gastronomie in der Paderborner Innenstadt

Paderborn. Die Gastroszene in Paderborn verändert sich und frischer Wind kehrt ein. Altbekannte Lokale gehen und neue ziehen ein. Für das &bdquo;Secret Cuts – Steaks, Tapas, Pasta & Wine“ am Kamp ist die Eröffnung nun für Mitte/Ende Oktober geplant. Im ehemaligen Café Plückebaum gibt es ebenfalls Neuerungen und in der Marienstraße folgt auf das ehemalige Waffelhaus etwas Exotisches. Gerichte mitten vom Pazifischen Ozean kommen mit dem Restaurant "Mahalo" nach Paderborn. Darunter unter anderem als Hauptspezialität die derzeit im Trend liegenden Bowls. Denn, was viele nicht wissen: Die häufig auf Instagram fotografierten Schüsseln inklusive Inhalt stammen von den hawaiianischen Inseln. Das behauptet zumindest Mohammad Khodeir. Der gelernte Gastronom und Caterer war, bevor er sesshaft wurde, überall in der Welt unterwegs und für Hotels sowie Kreuzfahrtschiffe tätig. In seiner 15-jährigen Karriere kam er auch in den Pazifikraum und war von dem Essen dort begeistert. Erfolgskonzept aus Bad Oeynhausen kommt nach Paderborn 2021 eröffnete der 35-Jährige den ersten Ableger des "Mahalo"-Restaurants in Bad Oeynhausen. Obwohl er mitten in der Pandemie startete, wurde das Konzept sehr gut angenommen. "In Bad Oeynhausen müssen Kunden ein bis zwei Wochen vorher reservieren", sagt Khodeir. Das Konzept hat sich derart herumgesprochen, dass sogar einige Prominente zu Gast waren. "Bei uns haben schon Peter Maffay, die Band BossHoss und die Rapperin Katja Krasavice gegessen", sagt Khodeir. In Paderborn wird Khodeir nur in der Funktion des Franchisegebers auftreten und nicht stets vor Ort sein. Jedoch hofft er, dass es im Hochstift ebenso gut laufen wird, wie in Bad Oeynhausen. Neben den Bowls wird es auch fleischhaltige Klassiker, wie Burger geben. Eine Besonderheit sind Steaks, die auf einem heißen Stein serviert werden und die Kunden eigenständig braten können, um die Garstufe zu bestimmen. Dazu werden Smoothies, Shakes und Cocktails im hawaiianischen Ambiente angeboten. Khodeir achtet bei allen seinen Gerichten darauf, dass sie von regionalen Händlern stammen und hohen Qualitätsstandards entsprechen: "Tiefkühlware gibt es bei uns nicht. Das Brot ist vom Bäcker, das Fleisch frisch vom Metzger." Eröffnungsdatum voraussichtlich Mitte Oktober Das Restaurant wird voraussichtlich am Donnerstag, 12. Oktober, um 17 Uhr eröffnen und für insgesamt 95 Gäste Platz bieten - 30 davon auf der Terrasse. Mohammad Khodeir verweist darauf, dass am ersten Tag nur eine reduzierte Speisekarte angeboten wird. Geöffnet hat das "Mahalo" anschließend montags bis donnerstags von 10 bis 23 Uhr und am Wochenende ebenso ab 10 Uhr. Dann jedoch mit einem Open End. Auch wenige Meter weiter, in unmittelbarer Nähe zur Großbaustelle für das Stadthaus, tut sich etwas in Sachen Gastronomie. Die Terrasse am ehemaligen Café Plückebaum wird verkleinert. Der hölzerne Anbau verschwindet und nur der Altbestand des Bereichs mit bestem Blick auf das Paderquellgebiet soll bleiben. Diesen Plan erläuterte Fabian Hämmerling vom Gastrounternehmen Bargusto gegenüber der "Neuen Westfälischen". Insgesamt soll an dem Standort ein modernes und innovatives Großstadtcafé entstehen (die "NW" berichtete). Den Ablauf der Umgestaltung des Cafés hatte man bereits langfristig am Abriss des benachbarten Verwaltungsgebäudes ausgerichtet, erläuterten die Geschäftspartner Hämmerling und Sebastian Unruhe bereits im März dieses Jahres. "Secret Cuts" neu am Kamp Zudem kündigt Lutz Luig nun auf Nachfrage die Eröffnung für das &bdquo;Secret Cuts – Steaks, Tapas, Pasta &Wine“ an. Nach einigen Verzögerungen, dem abgesagten Pre-Opening zu Libori sowie dann geplanten Starts im Zeitraum von Ende August bis Anfang September soll es jetzt "Mitte/Ende Oktober" soweit sein. Das teilt Luig mit, der sich über die Eröffnung "natürlich freut". Zum Hauptgrund für die Verzögerungen hatten die Betreiber zuletzt auf Probleme mit der Lüftung verwiesen. Neben Luig hatte im April auch der Paderborner Vassili Leontaris als Mitinvestor das Gastro-Projekt vorgestellt. Das Konzept bewegt sich zwischen Steakbar und einem Angebot mit mediterranen Tapas.

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