Brasilianische Küche: So soll das neue Restaurant „Rodizio“ in Minden aussehen

Minden. Lange wurde gemunkelt, was in die Räumlichkeiten des ehemaligen Steakhauses Argentina an der Tonhallenstraße kommen würde. &bdquo;Es gab die verschiedensten Gerüchte“, sagt Gastronom Mohamed Salah, den alle nur Momo nennen, angesprochen auf mögliche Optionen wie eine Disco, Strandbar oder Verbindung ins oberhalb im Gebäude gelegene Scarabeo Minden, das er ebenfalls führt. Er weiß schon länger, was es wird, und macht es nun offiziell: &bdquo;Wir eröffnen hier das Rodizio Minden“, sagt Salah. Voraussichtlich ab Ende August bis Anfang September soll der Betrieb laufen, kündigt der 33-Jährige an. &bdquo;Das Rodizio-Konzept kommt aus Brasilien und es dreht sich vor allem um Fleisch“, erklärt Salah, was die Gäste künftig in seinem Restaurant erwarten wird. Es werde eine Art Steakhaus mit besonderem Grillkonzept. Er habe sich bewusst dafür entschieden und nicht das Scarabeo erweitert: &bdquo;Es sind zwei eigenständige Läden.“ Das Drehen steht auch bei der Zubereitung im Mittelpunkt. Rodizio kommt aus dem lateinischen und bedeutet, dass die Spieße sich im ewigen Kreislauf vom Feuer zum Tisch und zurück befinden. &bdquo;Wir haben die Küche ganz neu gemacht und im Mittelpunkt steht ein riesiger Grill mit 28 sich drehenden Fleischspießen.“ Dabei werde es Fleisch vom Rind, aber auch Geflügel geben oder Fisch und Garnelen. &bdquo;Wir klären aktuell ab, ob es auch eine vegane Option geben wird“, so Salah. Angebote auch für den kleinen Geldbeutel Teil des Rodizio-Prinzips ist, dass das gebratene Fleisch frisch vom Spieß direkt am Tisch serviert und vom Grillmeister auf den Teller abgeschnitten wird. &bdquo;Ein neuer Spieß kommt im Zehn-Minuten-Takt“, sagt Salah. Er kenne das Rodizio-Konzept aus Großstädten wie Köln, Hamburg oder Dortmund und ist sich sicher: &bdquo;So etwas passt auch nach Minden. Das haben wir in dieser Art nicht und ich bin überzeugt, dass es das Richtige ist.“ Durch das dazugehörige Buffet würden nicht nur Gäste, die Fleisch essen, angesprochen. &bdquo;Da gibt es etliche vegetarische und vegane Optionen, an denen man sich satt essen kann“, erklärt Salah. Dementsprechend werde es auch zwei verschiedene Preise geben: einmal für das Buffet und einmal für das Rodizio-Buffet inklusive der Fleischspieße. &bdquo;Der Plan ist, dass es drei Varianten gibt. Rodizio Classic, Rodizio Premium und Rodizio Family“, erklärt der Gastronom. Dabei würde die klassische Variante am Mittwoch und Donnerstag angeboten, die Premium-Variante am Wochenende und die Familien-Variante am Sonntag als besonderes Angebot, um mit Kindern Geld zu sparen. &bdquo;Wir werden auch einen Mittagstisch haben“, kündigt Salah an. Abgesehen von Montag und Dienstag werde das Rodizio Minden täglich ab mittags geöffnet sein. Allein im Innenbereich sollen mehr als 170 Personen Platz finden, auf der Außenterrasse knapp 200. Große Außenterrasse für bis zu 200 Gäste Apropos Außenterrasse: an dieser beginnen bald die Arbeiten, die im Inneren des Restaurants schon im vollen Gange sind. Der Gastronom ist dabei voll involviert. &bdquo;Aktuell habe ich 16-Stunden-Tage und kümmere mich auch auf der Baustelle um die Organisation“, sagt Salah. Er hat genaue Vorstellungen, wie es in den Räumlichkeiten, in denen einst die Kult-Disco Studio M beheimatet war, später aussehen soll - und dafür eine Menge Geld in die Hand genommen. Eine genaue Zahl will er nicht nennen, spricht aber von Investitionen im höheren sechsstelligen Bereich. Neben dem aufwendigen Umbau samt neuem Look im Innenbereich werde auch die Umgestaltung der Terrasse viel Geld in Anspruch nehmen. &bdquo;Da wollen wir etwas Besonderes haben und nicht nur Tische und Stühle aufstellen“, sagt der Gastronom. In dem Bereich vor dem Restaurant, wo sich jetzt Parkplätze befinden, werden einige Autostellplätze wegfallen. &bdquo;Wir bauen eine Holzkonstruktion auf den Boden und umranden sie mit einem höhenverstellbaren Windschutz aus Glas“, erklärt Salah. Er ist sich sicher, dass diese Art und Weise hervorstechen werde. Damit die Terrasse nicht nur mittags und am Abend genutzt wird, bietet er dort auch künftig Kuchen und Kaffee am Nachmittag an. &bdquo;Das wäre sonst verschenkt“, sagt Salah, der mit 15 bis 20 Mitarbeitenden und zusätzlichen Aushilfen plant - und schon die ein oder andere Idee für seine Terrasse hat. &bdquo;Vielleicht gibt es hier dann auch mal wieder Hoffeten“, sagt er mit einem Blick auf die früheren Partys vor dem ehemaligen Studio M, in dem sich bald nicht mehr die Bar, dafür aber Fleischspieße drehen werden.

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