Traditionsrestaurant in Bad Oeynhausen wird nach Umbau wieder zum Treffpunkt

Bad Oeynhausen. Der Juli ist die Zeit der Pfifferlinge. Und diese köstlichen Pilze kommen derzeit im Restaurant der Wittekindsquelle in Bergkirchen in diversen Variationen auf den Tisch. In klassischer Rahmsoße, mit Zwiebeln und Speck kombiniert mit Medaillons vom Schwein, Rumpsteak oder Zanderfilet. Oder in der vegetarischen Variante mit Kräuter-Serviettenknödeln. Vorab können sich die Gäste mit einer sommerlichen Vorspeise erfrischen - etwa einem Melonensalat mit Feta und Minze oder einer grünen Gazpacho, einer kalten spanischen Gemüsesuppe. Auch für die Jüngsten hält das Küchenteam der Wittekindsquelle eine eigene Karte bereit - mit allem, was Kinder gerne essen. Mehr zu Freizeit-Themen im Kreis Herford und Kreis Minden-Lübbecke finden Sie in unserem Spezial "Lifestyle, Gastro, Shopping" Koch Christian Taake ist zu seinen Wurzeln zurückgekehrt Nach Jahren des Umbaus und der Neugestaltung ist wieder Leben eingekehrt in die Wittekindsquelle. Das traditionelle Hotel und Gasthaus in Bergkirchen war über viele Jahrzehnte beliebtes Ausflugsziel, Restaurant, Tagungshotel und Biergarten. Doch nach einer bewegten und wechselvollen Geschichte blieb die Wittekindsquelle ab 2019 vorerst geschlossen. Nach einem Eigentümerwechsel und umfangreichen Renovierungsarbeiten öffnete das Haus im Mai 2022 wieder - allerdings zunächst nur als Tagungshotel. Seit Ende November ist das Restaurant auch wieder für die Öffentlichkeit da. In wenigen Monaten hat es sich bereits wieder zu einem beliebten Treffpunkt für Gäste aus nah und fern gemausert. Seit April 2022 ist Moritz Weber Betriebsleiter des Hauses. Er hat ein schlagkräftiges und engagiertes Team um sich versammelt. "Wir haben mittlerweile 20 Angestellte", sagt Weber. Während das Hotel 24 Zimmer und eine Suite für seine Gäste bereit hält, verfügt das Restaurant über etwa 100 Sitzplätze. In der Außengastronomie gibt es noch einmal 90 Sitzplätze. Köchin Laura Kosfelds Spezialität ist die süße Küche Die kulinarischen Genüsse aus der Küche, die Klassik und Moderne mit einander verbinden, verantworten die beiden Küchenchefs Laura Kosfeld und Christian Taake. Letzterer ist in der Bad Oeynhausener Gastroszene kein Unbekannter. "Ich habe hier in der Wittekindsquelle damals meine Ausbildung gemacht und bis 2007 hier gekocht", erzählt Taake. Mittlerweile blickt er auf eine mehr als 20-jährige Erfahrung als Koch zurück. Er hat bei Rila in Stemwede gearbeitet, etliche Jahre zählte er zum Küchen-Team des GOP im Kaiserpalais und zuletzt war er Küchenchef in der Genuss-Scheune auf Siekmeiers Hof in Volmerdingsen. Und nun ist er sozusagen zu seinen Wurzeln zurückgekehrt. Seine junge Kollegin Laura Kosfeld hat ihre Ausbildung in der Klosterpforte in Marienfeld gemacht. Anschließend hat sie von Beginn an im Herforder Restaurant "Wohnzimmer" gearbeitet, das allerdings nach einigem Hin und Her seit Juni geschlossen ist. "Das hier ist also jetzt schon meine zweite Neueröffnung", sagt die Köchin. Denn bereits seit Mai 2022 ist sie in der Wittekindsquelle tätig. Laura Kosfelds Spezialität sind die süße Küche sowie Sättigungsbeilagen und Gemüse. Und das nicht nur, weil sie selbst seit vier Jahren Vegetarierin ist. Erfahrungen hat sie sogar in der Molekular-Küche. Produkte aus der Region Betriebsleiter Moritz Weber, der selbst gelernter Koch ist, und seine beiden Küchenchefs setzen auf regionale Produkte und saisonal wechselnde Speisekarten. "Unsere Pilze beziehen wir beispielsweise von einem Pilzhof im Kalletal und die Forellen kommen aus Tengern", berichtet Laura Kosfeld. Auch bei den Getränken setzt das Team - soweit es geht - auf Regionalität. So kommen die Limonaden mit natürlicher Fruchtsüße aus Bielefeld. Bei den Speisen können die Gäste aus vier oder fünf Vorspeisen wählen, ebenso vielen Hauptgängen sowie verschiedenen Desserts. "Unsere Karte wechselt alle sechs Wochen", sagt Laura Kosfeld: "Wir arbeiten mittlerweile aber auch viel mit Tagesempfehlungen." Eine schöne Auswahl bietet auch die Weinkarte - bestellt werden können die Weine einzeln im Glas oder als ganze Flasche.

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