Eine Kugel Leberwurst, bitte! In Gütersloh verspeisen Hunde Fleisch-Eis

Gütersloh. &bdquo;Eine Kugel Erdbeere fürs Herrchen, einmal Leberwurst für den Hund.“ So hören sich normale Eisbestellungen im Gütersloher Café und Bistro &bdquo;Wunderland“ an. Denn seit fast einem Jahr bietet Inhaber Marcel Maurer neben den hausgemachten Sorten für den menschlichen Gaumen auch ein besonderes Leckerli für den Partner mit der kalten Schnauze an – Fleisch-Eis. Konkret: &bdquo;Eis mit Leberwurst, das ist unser Hundekörbchen“, sagt der 40-Jährige. Er präsentiert einen kleinen Waffelbecher, gefüllt mit etwa 80 Milliliter bräunlich, rosa farbener Tiefkühlcreme, den er im Nu Labradorhündin Lana quasi zum Fraß vorwirft. Der Wau-Effekt ist garantiert, bei Mensch wie Tier. &bdquo;Wir haben durch die Kreation schon jede Menge neue Stammkunden gewonnen.“ Das Hundekörbchen kostet 2,50 Euro Vor zwei Jahren haben die Maurers, der gebürtige Essener Marcel, Ehefrau Julia (32) und Töchterchen Lilly (2), ihr Café und Bistro an der Guntherstraße 1 nahe der B61 eröffnet. Als Inspiration diente Disney-Figur Alice im Wunderland. So hängt zum Beispiel ein gedeckter Tisch von der Decke herab. In der Auslage warten fantasievoll kreierte Eissorten mit Namen wie Mozart, Wunderette, Schnickers oder Popcorn. Daneben weist ein Hinweisschild auf die ganz spezielle Sorte hin. Die, für die Gäste mit den vier Pfoten. Das Hundekörbchen für 2,50 Euro. Ausgedacht und entwickelt hat Marcel Maurer des Leberwurst-Eis aus einem ganz bestimmten Grund. Eine gesündere Alternative zur Kugel Vanilleeis &bdquo;Es gab immer wieder Besitzer, die ihren Hunden an heißen Tagen eine Kugel Vanilleeis bestellt haben. Aber wegen des Zuckeranteils ist das nicht gut für die Tiere“, weiß der Wunderland-Chef. Also überlegte sich Maurer, der sich seine Fertigkeiten als Eismacher bei einer Fachschule aus Werl angeeignet hat, eine gesündere Alternative.Alsbald hatte der gelernten Systemgastronom die Idee mit der Wurst – und damit den richtigen Riecher. Seit März vergangenen Jahres wird das Fleisch-Eis verkauft. &bdquo;Es hat sich mittlerweile etabliert. Manchmal kommen Kunden nur deswegen“, sagt Maurer. Im Schnitt würden in der warmen Jahreszeit &bdquo;locker vier bis fünf Portionen täglich“ in schlabbernde Schnauzen wandern. Herzhaftes Rezept: Diese Zutaten kommt rein Leberwurst-Eis steht drauf. Und das steckt drin: Die wichtigste Zutat ist, na klar – die Wurst. Und zwar nicht irgendeine. Der Chef de cuisine schwört auf die Kalbsleberwurst der Feinkost-Metzgerei Sträter, die er sich kiloweise besorgt und verarbeitet. &bdquo;Das Leberwurst-Eis stellen wir separat her. Die Zutaten werden pasteurisiert und im Kochtopf für einige Zeit auf über 85 Grad erhitzt“, erklärt Maurer das Prinzip. Für eine Wanne, also rund 60 Kugeln, werden rund 2,5 Liter Milch, ein halbes Kilo Wurst, etwas Zucker und Dextrose gemischt. Nach dem Erhitzen wird die Masse im Kombigefriergerät auf unter null Grad heruntergekühlt, ehe sie bei rund minus 22 Grad für mindestens einen Tag in der Kühlung ihrer Bestimmung entgegen friert – den tierischen Schleckermäulern. Genuss-Hund? Es gibt Schlucker und SchleckerZum Kreis der Stamm-Hundschaft im &bdquo;Wunderland“ gehört auch die fünfjährige &bdquo;Lana“, ein weiblicher Labrador Kleiner Münsterländer Mix. &bdquo;Sie liebt das Eis“, verrät ihr &bdquo;Frauchen“ Kerstin Lüggert. Sie und ihr Partner Mark Jacklin wohnen in Pavenstädt, &bdquo;bei den Maurers direkt nebenan.“ Doch ihre Nachbarn besuchen sie oft genug auch in deren Café.Allein schon, um &bdquo;Lana“ beim Gassigehen mal wieder eine schmackhafte Abkühlung zu verschaffen. &bdquo;Das Leberwurst-Eis genießt sie immer bis zum letzten Moment.“ Ihre Hündin zähle zu den Schleckern. Doch, so weiß Marcel Maurer zu berichten, es gebe auch genügend Schlucker. Ein Happs, und weg ist das Fleisch-Eis. Inhaber-Paar hat das Fleisch-Eis selbst getestet Und wie schmeckt die Sorte für den Hund dem Menschen-Mund? &bdquo;Im Prinzip so, als wenn man ein wenig Zucker auf Leberwurst streut“, verrät Marcel Maurer. Er und Ehefrau Julia haben vor der Markteinführung die Probe aufs Exempel gemacht – und das Produkt für gut befunden. &bdquo;Mittlerweile haben wir auch Anfragen nach Katzeneis.“ Doch die Maurers wollen es in ihrem &bdquo;Wunderland“ beim Leberwurst-Eis belassen. Es sei ja auch nur ein Zusatz-Produkt. Selbst, wenn die vielfältigen Möglichkeiten hinsichtlich einer Sortimentserweiterung schier unendlich erscheinen mögen. Frozen Wiener etwa. Cool Kotelett. Oder vielleicht Icy Pansen. Solche Sorten würden der vierbeinigen Kundschaft bestimmt noch häufiger das Wasser im Maul zusammenlaufen lassen.

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