Paderborn. Kohlrabi ist ein urdeutsches Gemüse, das es in anderen Ländern nur selten gibt. Dabei enthält es wie kaum ein anderes Gemüse wichtige Inhaltsstoffe wie Magnesium, Kalium, Folsäure, B- Vitamine und Vitamin C. Dass man daraus eine delikate Mahlzeit zubereiten kann, beweist dieses Rezept.