Nachhaltiger Fleischkonsum in Beverungen: „Heimatgenuss“ hat jetzt auch eine Metzgerei

Beverungen-Dalhausen. Dann nehmen wir es eben selbst in die Hand, haben sich Lisa und Gabriel Nübel gesagt. Das Paar mit zwei Kindern betreibt in der Nähe des Weilers Bustollen, einer Anhöhe mit vereinzelten Bauernhöfen zwischen Dalhausen und Tietelsen, einen landwirtschaftlichen Betrieb samt Hofladen. Nachdem ihr Schlachter in diesem Jahr den Betrieb eingestellt hat, haben sie ihr Angebot kurzerhand nicht nur um eine eigene Metzgerei erweitert. &bdquo;Weg von der Masse, hin zur Klasse“, das war das Motto der Nübels, als sie 2017 den elterlichen Hof übernahmen und seitdem den Hof mit rund 70 Kühen biologisch betreiben. 2020 kam ein eigener Hofladen hinzu. Tierwohl, Produktqualität und der Heimat-Gedanke stehen in dem Betrieb an erster Stelle. Die Tiere wachsen langsam und behutsam heran und leben von April bis November auf den saftigen Wiesen rund um Dalhausen. &bdquo;Unsere Kühe bekommen ausschließlich saftiges Gras, Heu und Silage, das wir von unseren eigenen biologischen Flächen ernten“, informiert Familie Nübel. Lesen Sie auch: Hofläden im Überblick: Hier gibt es in OWL Gemüse, Eier und Co. direkt vom Hof Unter der Marke &bdquo;Heimatgenuss“ hat sich der Hof auf die Verarbeitung von Rindfleisch spezialisiert. Besonders wichtig bei der Bewirtschaftung war dabei die Umstellung auf die Bio-Zertifizierung, welche nach EU-Biorichtlinien höchstes Augenmerk auf die Tierwohlstandards legt. Filet, Roastbeef, Rouladen, Gulasch, Braten, Mett, Suppenfleisch und -knochen, aber auch grobe Rinderbratwurst oder Pfefferbeißer aus dem Fleisch der Tiere, die auf dem Hof aufgewachsen sind, werden im eigenen Hofladen angeboten. Hochwertige Lebensmittel mit Liebe bei Beverungen produziert Um dies auch weiterhin im Programm zu haben, musste sich die Familie etwas einfallen lassen. &bdquo;Wir haben sonst in Derental geschlachtet“, erklärt Lisa Nübel im &bdquo;NW“-Gespräch. Zwar wurde das Fleisch bereits auf dem Hof bei Bustollen zerlegt und verpackt, doch Frank Thies kümmerte sich in seiner Hausschlachterei um die Verarbeitung zur Bratwurst, Pfefferbeißer und weitere Leckereien. Weil Frank Thies seine Hausschlachtungen im Sommer dieses Jahres aufgab, musste für die Nübels eine neue Lösung her, um das Sortiment aufrecht zu erhalten. Ursprünglich war auf dem Gelände bei Bustollen ein eigener Schlachthof geplant - auch, um den Tieren den Transportweg zu ersparen, wie es damals in der Vorlage zur Ratssitzung hieß, in der die Ratsmitglieder den Flächennutzungsplan für das Vorhaben ändern mussten. Das Projekt wurde zunächst verworfen. &bdquo;Wir schlachten jetzt im Schlachthaus Holzminden“, informiert Lisa Nübel. Lesen Sie auch: Schlachthof Holzminden: Bauer Loges soll fünf Mal so viel für Dienstleister zahlen Doch dort werde nur noch die Schlachtung übernommen. Alles Weitere - wie jetzt auch die Verarbeitung zur Wurst - erfolgt seit November nun komplett in der hauseigenen Metzgerei direkt am Hof bei Beverungen. Dort hatte es am Hofladen bereits einen großen Kühl- sowie Verarbeitungsraum gegeben, nun ist die Metzgerei hinzugekommen. &bdquo;Hochwertige Lebensmittel direkt vom Bauernhof und mit viel Liebe für euch produziert“, schreibt die Familie dazu auf ihrer Facebook-Seite. .responsive23-UhNfq0OTzxOor2CG-map-1208-heimatgenuss-dalhausen { width: 100%; padding-top: 100%; } @media (max-width: 600px) { .responsive23-UhNfq0OTzxOor2CG-map-1208-heimatgenuss-dalhausen { padding-top: 100%; } } @media (max-width: 360px) { .responsive23-UhNfq0OTzxOor2CG-map-1208-heimatgenuss-dalhausen { padding-top: 142.86%; } } Öffnungszeiten im Hofladen &bdquo;Heimatgenuss“ erweitert So kann Lisa Nübel auch weiterhin Bratwurst, Fertigprodukte und Co. anbieten und kümmert sich um dessen Verarbeitung selbst. &bdquo;Es sind neue Abläufe und mehr Arbeit, aber wir machen das mit viel Herzblut und Leidenschaft“, sagt sie. Zudem hat die Familie Schweinefleisch mit ins Angebot aufgenommen. &bdquo;Das ist von Bauer Loges, allerdings nicht Bio-zertifiziert“, sagt Nübel. Dennoch wolle sie schauen, wie es in ihrem Hofladen angenommen werde. Untere anderem gibt es jetzt Produkte wie Mettwurst, Rauchenden, Bregenwurst, Jagdwurst und Bierschinken. Da sie weiß, dass vor allem vor Weihnachten die Nachfrage an den Produkten steigt, hat sie die Öffnungszeiten im Hofladen erweitert. Bisher hatte der Laden jeden Freitagnachmittag von 15 bis 18 Uhr sowie jeden ersten und dritten Samstag im Monat von 9.30 bis 13 Uhr geöffnet. &bdquo;Zusätzlich haben wir jetzt freitags von 8.30 bis 11.30 Uhr geöffnet“, informiert Lisa Nübel. Passend dazu: Hofläden im Kreis Höxter: Rindfleisch aus Dalhausen im &bdquo;Heimatgenuss“ Und auch andere Direktvermarkter können von der neuen Metzgerei profitieren. &bdquo;Wir bieten anderen Direktvermarktern die Möglichkeit, für sie zu zerlegen und verkaufsfertig zu verpacken“, erklärt Lisa Nübel. Immer informiert bleiben: Hier gelangen Sie direkt zum Whatsapp-Kanal der NW Höxter.

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