Konkurrenz für Hello Fresh: Löhner Gastronomen starten Kochbox-Lieferservice

Löhne. Viele Menschen kochen gerne. Allerdings fehlen häufig Zeit oder Lust, nach einem langen Arbeitstag noch die Zutaten für ein leckeres Abendessen zu kaufen. Anbieter von Kochboxen richten sich mit ihren Angeboten genau an diese Zielgruppe. Dass sie damit viele Kunden erreichen, zeigt der Erfolg von Lieferdiensten wie Hello Fresh und anderen. Das Haus Flores mit Sitz an der Bergkirchener Straße geht am 1. April mit einem ähnlichen Konzept an den Start. Allerdings macht die Flores-Kochbox es den Kunden noch etwas leichter. Außerdem ist das Angebot deutlich umweltfreundlicher. Die Kochboxen schaffen es, auch aus Menschen, die mit Kochen so gar nichts am Hut haben, begeisterte Hobbyköche zu machen. Das liegt am einfachen Zugang zum leckeren Kochergebnis. Über die Internetseite bestellen die Kunden ein Gericht, dessen Zutaten wenige Tage später geliefert werden. In der Regel müssen nur Dinge, die eigentlich jeder in der Küche hat, hinzugefügt werden. Das sind Dinge wie Salz, Pfeffer oder Öl. In einfachen Schritten wird in den Rezepten erklärt, wie aus den Zutaten, die in Tüten verpackt sind, ein leckeres Essen wird. Mehr zu Freizeit-Themen im Kreis Herford und Kreis Minden-Lübbecke finden Sie in unserem Spezial "Lifestyle, Gastro, Shopping" Viel Müll nach der Küchenschlacht Carina und Jan-Niclas Sturm haben das Konzept für die Flores-Kochbox entwickelt. "Wir haben uns Kochboxen nach Hause bestellt und nach Feierabend gekocht. Dabei sind wir auf die Idee gekommen, dass wir etwas Vergleichbares auch in unserem Unternehmen umsetzen können", sagt Jan-Niclas Sturm. So wurde aus der leicht gekochten Mahlzeit nach Feierabend ein Geschäftsmodell für das Familienunternehmen, das mit Jan-Niclas Sturm auch in der vierten Generation in Familienbesitz bleiben wird. Mehr als 120 Jahre besteht Haus Flores an der Bergkirchener Straße und gehört zu den ältesten gastronomischen Betrieben der Region. Schnell waren sich die Sturms einig, dass sie nicht die Eins-zu-Eins-Variante der Kochbox Made in Löhne auf den Markt bringen möchten. "Die Kochboxen, die man sich im Internet bestellt, erzeugen ein Müllproblem", sagt Carina Sturm. Das stimmt, auch wenn auf möglichst umweltfreundliche Verpackungen geachtet wird, bleibt nach der Küchenschlacht eine Menge Papier und etwas Kunststoff übrig. Um Müll zu vermeiden, sollte an Verpackungen gespart werden. "Das führt dazu, dass wir uns für einen Mittelweg entschieden haben", sagt Carina Sturm. "Die Zutaten sind vorgegart" Die Zutaten werden nicht roh geliefert, sie sind bereits vorgegart. Das Sous-Vide-Verfahren kommt zur Anwendung. Dabei werden Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel vakuumiert und in einem Wasserbad gekocht. Zu Hause müssen die Kunden dann nur die jeweiligen Speisen für wenige Minuten in Topf oder Pfanne vollenden. "Wir starten mit vier unterschiedlichen Hauptgerichten", sagt Jan-Niclas Sturm. Dazu gehört auch eine vegane Variante. Die Sturms haben für das Pressegespräch eine Flores-Kochbox vorbereitet. Die Box ist eine Thermo-Tasche, in der Speisen auch nach der Auslieferung noch eine ganze Weile gut gekühlt bleiben. "Die Tasche können unsere Kunden behalten oder bei der nächsten Lieferung zurückgeben", sagt Claudia Sturm. Die Mutter von Jan-Niclas Sturm führt gemeinsam mit ihrem Ehemann Klaus-Dieter das Familienunternehmen seit Jahrzehnten. Sie freut sich, dass ihr Sohn ins Familienunternehmen eingestiegen ist und gemeinsam mit Ehefrau Carina neue Ideen mitbringt. Produkte aus der Region Aus der Tasche holt Jan-Niclas Sturm eines der Menüs, die ab dem 1. April bestellt werden können. Die Vorspeise besteht aus einem Baguette, das kurz mit etwas Öl in der Pfanne angebraten werden muss und einem pikanten Kräuter-Frischkäse-Dip. Als Hauptgang kann man nach kurzem Braten ein Nackensteak mit Grillgemüse und Süßkartoffelpüree servieren. Zum Nachtisch gibt es Sahnepudding. "Unsere Testesser waren von den verschiedenen Menüs begeistert", sagt Carina Sturm. Die Produkte für die Menüs stammen alle aus der Region. "Wir bemühen uns, dass sie so weit wie möglich Bio sind", sagt Carina Sturm. Beim Gemüse ist das kein Problem. "Das bekommen wir von der Ulenburger Bio-Gärtnerei", sagt Jan-Niklas Sturm. Beim Schweinefleisch ist es schwierig. "Wenn es Biofleisch von Schweinen gibt, dann verkaufen das die Landwirte in ihren Hofläden", sagt Claudia Sturm. Sieben Tonnen Plastikmüll nicht erzeugt Bestellt werden müssen die Kochboxen mit zwei Tagen Vorlauf, nach der Lieferung halten sie sich auch für zwei Tage. Die Sturms nutzen für die Auslieferung der Kochbox ihren Lieferdienst "Menü auf Rädern". Rund 200 Kunden werden in Löhne, Bad Oeynhausen, Kirchlengern, Bünde, Herford, Hüllhorst und Lübbecke beliefert. 30 Mitarbeiter bringen täglich fertig zubereitete Speisen, angerichtet auf Porzellantellern, zu den Kunden. Schon seit Jahren wird ausschließlich auf Porzellan-Tellern geliefert. "Wir haben ausgerechnet, dass wir etwa sieben Tonnen Plastikmüll auf diese Weise nicht erzeugt haben", sagt Carina Sturm. Das Geschäft mit dem Lieferservice hat die Familie Sturm in den letzten Jahren stark ausgebaut und sich vor rund zwei Jahren entschieden, das Restaurant nach dem Corona-Lockdown nicht wieder zu öffnen. Jetzt ist die Familie gespannt, wie die Kochbox bei den Kunden ankommt. Bestellt werden können die Boxen im Internet zum Preis zwischen 25 und 45,50 Euro pro Person unter www.florescatering.de. Infos unter Tel. 05732 73465

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