Mediterrane Küche: Neues Restaurant eröffnet in Herford

Herford. Gehobene Küche mit mediterranem Anstrich gibt es in Kürze an der Berliner Straße 29 zu genießen. Hier eröffnet im März Bledar Andrea sein gleichnamiges Restaurant. Vielen Herforderinnen und Herfordern ist der Koch aus dem &bdquo;La Perla“ an der Schillerstraße ein Begriff, nun eröffnet er sein eigenes Geschäft – und hat sich eine Menge vorgenommen. Es wird fleißig gewerkelt an der Berliner Straße 29. Im Minutentakt fahren Transporter vor, um Dinge in die Räumlichkeiten des ehemaligen Paulaner Wirtshauses zu schleppen. Es gibt ganz offensichtlich noch eine Menge zu tun, bevor das Restaurant Andrea sich so präsentiert, wie Inhaber Bledar Andrea sich das vorstellt. &bdquo;Ich habe mir hier eine Menge vorgenommen, alles muss perfekt werden“, sagt der 33-jährige Gastronom im Gespräch mit der &bdquo;NW“. Auch sein Bruder Nandi (23) und dessen Freundin Iva (22) packen mit an, beziehen die Sitzgruppen und Stühle mit einem dunkelgrünen Stoff, während Andrea die soeben gelieferten Küchenteile auf Vollständigkeit prüft und den Lieferschein unterschreibt. &bdquo;Hier vorne kommen noch zwei weitere Kochstellen hin, dann habe ich insgesamt sechs zur Verfügung“, sagt der gelernte Koch. Hier und dort noch Ablage- und Zubereitungsflächen aus Edelstahl, da vorne der riesige Kühlschrank und – ganz wichtig – die Pasta-Maschine. Restaurant wird auf 70 Sitzplätze erweitert Andrea geht in die Vollen. Sehr zur Freunde von Philipp Zaky, der das Hotel Münchner Hof an der Adresse betreibt und einige Zeit auf der Suche nach einem geeigneten Pächter für das darin befindliche, ehemalige Paulaner Wirtshaus war. Diesen hat er nun mit Bledar Andrea gefunden. So übernimmt er nicht nur die bekannten Räumlichkeiten des ehemaligen Wirtshauses mit 35 Sitzplätzen, sondern auch gleich noch den bisher als Frühstücksraum des Hotels genutzten Bereich, in dem zusätzlich rund 35 Plätze vorhanden sind. &bdquo;Nach dem Frühstück der Hotelgäste steht mir der Raum komplett zur Verfügung und wird dann zum Restaurantbetrieb gehören“, so Andrea. Das Design und die Bestuhlung soll dann in beiden Räumen wie aus einem Guss wirken. Insgesamt können sich dann rund 70 Gäste verwöhnen lassen. Im Sommer soll eine Außengastronomie aufgebaut werden, Olivenbäume dem Bereich auch optisch ein mediterranes Flair geben. Seit dem 16. Lebensjahr in der Gastronomie Dabei sind dem zweifachen Familienvater, der in Albanien geboren, in Griechenland aufgewachsen und 2014 nach Deutschland gekommen ist, Freunde behilflich, die in der Herforder Gastronomie-Szene ebenfalls bekannt sind: Lynn und Nicola Hinkelmann von der Quartier Lounge in der Radewig unterstützen Andrea nämlich nach Kräften bei der Auswahl des richtigen Equipments und der ansprechenden Deko. Dass Andrea nun sein gleichnamiges Restaurant eröffnet, sei die logische Konsequenz aus seiner Berufung. &bdquo;Ich bin Koch mit Leidenschaft“, sagt er. In Griechenland habe er mit 16 Jahren eine klassische Koch-Lehre gemacht und seitdem in der Gastronomie als Koch gearbeitet. Bis März 2015 arbeitete er als Koch im Bad Salzufler &bdquo;Da Carlo“, habe dann zusammen mit einem Geschäftspartner im Dezember 2018 an der Herforder Schillerstraße das &bdquo;La Perla“ eröffnet, dessen Pachtvertrag zum 31. Dezember auslief. Bekannte Herforder Gastronomen unterstützen mit Tipps Für ihn war es an der Zeit, alleine etwas Neues zu wagen. &bdquo;Ich möchte eine gehobene Küche mediterraner Art anbieten, so in Richtung Fine-Dining“, verrät er. &bdquo;Ich koche sehr gerne mit Safran und Trüffel“, sagt er weiter. Und auch gute, zum Essen passende Weine wird es seinen Planungen zufolge geben. Zwei Angestellte werden dem Inhaber, der selbst in der Küche stehen wird, dort zuarbeiten, drei weitere Mitarbeiter werden im Service tätig sein. Konzeptionell wird es eine mediterrane Speisekarte geben, aber stets auch eine ganz besondere Empfehlung des Küchenchefs. Dass ausschließlich frisch gekocht werde, verstehe sich von selbst. Die Eröffnung ist für März dieses Jahres geplant, aber Andrea möchte sich nicht stressen lassen: &bdquo;Erst wenn alles perfekt ist, wird eröffnet“, so der Gastronom. Die genauen Öffnungszeiten werde er noch mitteilen, aber die Küchenzeiten stehen bereits heute fest: Von 17 bis 22 Uhr wird die Küche geöffnet sein.

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