„Tantunique“ bietet in Bielefeld türkisches Streetfood der besonderen Art

Bielefeld. Hauchzart der runde Fladen, saftig das gebratene Fleisch und in der Rolle seines Lebens: Die heißt Tantuni. Das typische türkische Streetfood verzückt seit ein paar Wochen jetzt auch die Gäste im Harms Markt, am Imbiss von - Tantunique. Die türkisch-französische Wortschöpfung stammt von Reza Nazary. Ein waschechter Afghane und ein großes Sprachtalent dazu. Er spricht fließend Deutsch, versteht jedes Wort der für ihn mittlerweile vertrauten Sprache und reagierte entsprechend perplex, als er das Merzsche &bdquo;Stadtbild“-Statement hörte. &bdquo;Ein Bundeskanzler darf so etwas doch nicht sagen“, konstatiert Nazary und lächelt verständnisvoll. Als Betreuer in der Jugendhilfe weiß er um die Macht der Wörter und wie schwierig es manchmal sei, die richtigen zu finden. Nazary fällt das mittlerweile leicht. Als er sich vor 18 Jahren von Afghanistan aus auf den weiten Weg gemacht habe in die Freiheit, da habe er keine Vorstellung davon gehabt, was ihn alles erwarte und wo er dann einmal lande. Jetzt lebt der 31-Jährige mit seiner Frau und der 18 Monate alten Tochter in Schildesche. Bis zum Nachmittag gibt er dem Alltag von Jugendlichen eine Struktur, die da noch etwas Bedarf haben, und anschließend eilt er in den Imbiss und unterstützt seinen Schwager. Abuzar Ghorbani stammt ebenfalls aus Afghanistan, lebt mit seiner Familie aber erst seit 2022 in Deutschland. Doch vom ersten Tag an mit dem Wunsch, sich selbstständig zu machen. Kein Uni-Abschluss, dafür zwei Jobs &bdquo;Abuzar hat schon im Alter von acht Jahren in der Gastronomie mitgeholfen, das funktioniert in Afghanistan eben anders als hier“, erklärt Nazary. Der hier gerne studiert hätte, aber wegen der damals noch fehlenden Aufenthaltsgenehmigungen sei das nicht möglich gewesen. So musste er sich mit dem Realschulabschluss begnügen. Und jetzt als Vater trage er viel Verantwortung, darum lieber zwei Jobs als Uni. Zumal das Zubereiten der Tantuni-Rollen eine Wissenschaft für sich ist. Erst brät das Fleisch vom Rind oder Huhn in der Kuhle der Pfanne, wo es dann in einem Sud aus Salz und Pfeffer, Zwiebeln, Petersilie und dem Gewürz Sumach kurz schmort und final am warmen, breiten Rand der Pfanne weiter gart. Damit der Fladen ebenfalls ein Maximum an Aromen aufnimmt, wird er kurz in die Kuhle gedrückt und absorbiert so den herzhaften Saft. Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von Tantunique (@tantunique) Streetfood aus Mersin Die Speise stamme ursprünglich aus der türkischen Stadt Mersin, erzählt Nazary, dort gebe es ihr zu Ehren sogar jährlich ein Festival. Das Bielefelder Tantuni-Festival kann jeder von Dienstag bis Samstag im Harms Markt feiern. Wobei das Duo neben dem klassischen Pide auch noch klassische Pizzen aus dem Steinkohleofen anbietet. Lesen Sie auch: Frühstück im Bielefelder Casa: Viel Handwerk für kleines Geld Erst hatten die beiden sogar noch ein frisch zubereitetes afghanisches Brot im Angebot, doch späte Öffnungszeit am Morgen und fehlende Laufkundschaft hätten das Gebäck schnell alt aussehen lassen – ein absolutes No-Go. Denn der jüngste Neuzugang im Foodcourt setzt auf Frische – darum auch das &bdquo;unique“ wie einzigartig im Namen. Womit die Rollenverteilung beim türkischen Streetfood klar geregelt wäre: Lahmacun ist die türkische Pizza mit der typischen Hackfleischsoße – auch gerollt. Dürüm wickelt alles ein, Dönerfleisch für die einen, Falafel für die vegan/vegetarische Fraktion. Tantuni legt den Fokus auf das Fleisch und setzt Geschmacksakzente mit Tomaten und Zwiebeln 📱 News direkt aufs Smartphone: Hier finden Sie den kostenlosen Whatsapp-Kanal der NW-Bielefeld

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