Kakao, Kerne, Minze: Bielefelder Ernährungsexpertin hat Tipps gegen den Hitzestress

Bielefeld. Viel trinken bei hohen Temperaturen: Diesen Rat kennt inzwischen wohl jeder. Doch man kann noch viel mehr tun, um den Kreislauf stabil zu halten, Konzentration, Leistungsfähigkeit und einen guten Schlaf zu fördern, sagt die Bielefelder Ernährungsberaterin Sabine Schulz – und das einfach, schnell und preiswert. Doch dabei ist etwas zu beachten. Belastungen, ob durch hohe Temperaturen oder Arbeitsstress, seien individuell verschieden, sagt die Fachfrau. &bdquo;Es kommt darauf an, in welcher Situation ich bin, ob ich sitze oder mich viel bewege, im Büro arbeite oder im Schichtdienst – das alles spielt eine Rolle.“ Grundsätzlich aber gebe es allgemeine Richtlinien, die für jeden Menschen gelten. Dazu gehört die, dass bei Hitzestress auch der Magnesiumbedarf steigt. Nüsse, Kerne und Samen helfen, das auszugleichen. Schulz: &bdquo;Aber nicht auf einmal ganz viel schlucken, sondern möglichst in jede Mahlzeit einbauen.“ Wichtig sei keine bestimmte Menge, &bdquo;sondern dass der Flow da ist, dass der Körper immer ein bisschen bekommt“, betont sie. Ob man das mit Saatenbrot-Stückchen schaffe, Sonnenblumenkerne über seine Mahlzeiten streue, zu Nussmus, Kürbiskern-Knäckebrot oder Sesam-Crossinis greife, bleibe jedem selbst überlassen. Magnesium hat zudem ein weiteres &bdquo;Talent“: &bdquo;Es ist das Antistressmineral schlechthin, es wirkt auch gegen Muskelverspannung und schlechten Schlaf.“ Gutes Teamwork bei Lebensmitteln Hülsenfrüchte haben ebenfalls einen hohen Magnesiumgehalt – seien es Sojaprodukte, Kichererbsen oder Linsen, die es im Handel in unterschiedlichster Verarbeitung gibt, etwa pur, als Aufstrich oder als Mehl. &bdquo;Es gibt inzwischen sogar geröstete Kichererbsen“, berichtet Schulz. Das alles seien &bdquo;kleine Powerpakete“ mit einem tollen Eiweißgehalt, Ballaststoffen für den Darm und B-Vitaminen für die Konzentration. Und sie seien perfekt mit Kernen und Samen. &bdquo;Beides sind pflanzliche Eiweißträger, aber mit unterschiedlicher Zusammensetzung, die sich ideal ergänzen – das ist gutes Teamwork, oder, wie es heute heißt, ,Mehrwert durch Netzwerken“. Kleine Helfer, die Konzentration, Schlaf und Leistungsfähigkeit fördern, sind auch Kräuter, die derzeit in Bielefeld überall in Gärten und auf Balkonen wachsen: Minze etwa, die es in den vielen Varianten gibt – darunter Erdbeer-, Ananas-, Grapefruit- oder sogar Schokoladenminze. Durch ihren Mentholgehalt wirkt das Kraut kühlend und erfrischend, erklärt die Ökotrophologin: als Tee, aromatisierend in Wasser oder als Speisewürze. Für Letzteres eigne sich Minze in Form von Bioaroma-Öl sehr gut. Ungewöhnliches Sommergetränk mit Kakao Als Sommergetränk empfiehlt die Fachfrau eine für viele ungewöhnliche Mischung: Kakao mit Minze. &bdquo;Das schmeckt supergut“, verspricht sie. Auch Kakao sei reich an Magnesium und zudem Theobromin, das anregend wirke und die Konzentration unterstütze. Sie rät zu echtem Backkakao: &bdquo;Dazu ein, zwei Tropfen Aroma-Minzöl und alles ein bisschen ziehen lassen.“ Minze in leicht erwärmter Milch ist zudem schlaffördernd. Besser noch sei Lavendel, der beruhigend und entspannend wirke, sagt die Fachfrau. &bdquo;Dabei mit kleiner Menge anfangen. Lavendel ist sehr intensiv.“ Wer gut geschlafen hat, sich durch die drückende Hitze dann aber trotzdem schlapp und müde fühlt, der sollte zur Zitrone greifen, sagt die Bielefelderin. &bdquo;Einfach dran riechen.“ Das helfe schnell, um sich besser zu konzentrieren. &bdquo;Der Duft erreicht in 0,2 Sekunden das Gehirn.“ Mit Zitrone lässt sich Wasser aromatisieren – gut als Kombi mit ein bisschen Lavendel und Minze –, aber auch in Joghurt. &bdquo;Zitronenschale oder -saft, dazu ein bisschen Zimt – mehr braucht es nicht. Das ist so was von lecker.“ Und es lasse sich ganz leicht weiter &bdquo;pimpen“, durch Minze, Kerne oder Hagebuttenpulver, das viel Vitamin C enthalte. &bdquo;Das ist gut bei Stress und wirkt auch gegen Müdigkeit.“

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