Schnitzel bis Ochsenbacke: Bielefelder Traditionsgaststätte kocht Gerichte aus früheren Zeiten

Bielefeld. Michael Stanislowski und Maik Hauptfleisch sind in ihrem Element. Die beiden Köche haben die frischen Spargelstangen soeben von Steinkrögers Hof in der Senne erhalten. Nun geht es an die Vorbereitungen für die Gerichte, die im Restaurant Oberwittler in dieser Saison auf der Speisekarte stehen. Ob mit Rührei, Schinken, Lachs oder Kalbsschnitzel – Gäste haben die Wahl zwischen zehn Varianten, die mit dem Königsgemüse angeboten werden. Früher war das beliebte Gemüse der adligen Gesellschaft vorbehalten. Deshalb ist der Name entstanden. Außerdem ist die Saison nur kurz – und endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. &bdquo;Die Gäste bestellen bei uns zurzeit gerne Spargel mit Kalbsschnitzel“, erzählt Wolfgang Oberwittler-Kuhn. Alle Soßen und Fonds werden in dem Traditionslokal von den beiden Köchen selber hergestellt. &bdquo;Wir haben keine Convenience-Produkte“, versichert der Chef. Seit mehr als 100 Jahren befindet sich das Restaurant in Familienbesitz. Mit Mick Kuhn (24) steht inzwischen die vierte Generation hinter dem Tresen. Und weil Hausmannskost so beliebt bei den Heepern ist, werden die bekannten Gerichte aus früheren Zeiten auch immer noch angeboten. Alle Soßen und Fonds sind selbstgemacht Vieles, wie beispielsweise Ochsenbäckchen, sind woanders kaum noch zu bekommen. &bdquo;Wir stehen hinter der guten deutschen Küche“, betont Wolfgang Oberwittler-Kuhn. Dabei achtet der gelernte Konditor darauf, dass hochwertige Zutaten verwendet werden. Kartoffeln, Eier und Wild stammen von Anbietern aus Bielefeld oder der Region. Je nach Jahreszeit, gibt es Themenbuffets, stehen Grünkohl und Gerichte mit Pfifferlingen auf der Karte. Zwar seien die Preise für Rohstoffe stark gestiegen, die kompletten Mehrkosten gibt der Wirt jedoch nicht an seine Gäste weiter. Und die halten ihm die Treue. Seit Jahrzehnten treffen sich verschiedene Kompanien der Heeper Schützengesellschaft im Lokal, in dem im Juli 1950 das erste Schützenfest nach dem Krieg gefeiert wurde. Auch die Mitglieder der Interessen- und Werbegemeinschaft haben schon häufig im Gastraum Platz genommen. Haus von wildem Wein umrankt Für Familienfeiern und größere Gesellschaften steht der Saal für bis zu 80 Personen zur Verfügung. Dort war früher eine Näherei untergebracht. Im linken Teil des Hauses gab es einen Friseur. &bdquo;Wo heute das Gemeindehaus steht, befand sich das Restaurant vor dem Ersten Weltkrieg“, berichtet Wolfgang Oberwittler-Kuhn. Auch eine Bäckerei und eine Heißmangel habe es damals gegeben. Sein Schwiegervater Siegfried Oberwittler habe am neuen Standort 1968 den Saal vergrößert und ein Hotel in dem markanten Haus, das von wildem Wein umrankt ist, eingerichtet. Bis heute stehen vier Einzel- und vier Doppelzimmer zur Verfügung. &bdquo;Die werden häufig von Geschäftsreisenden gebucht“, sagt der 66-jährige Inhaber. 1985 habe er mit seiner Ehefrau Jutta Oberwittler, die 2014 verstorben ist, den Betrieb von ihren Eltern Ingeborg und Siegfried Oberwittler übernommen. Er stamme selber auch aus einer Gastronomenfamilie, verrät der Heeper: &bdquo;Meine Großeltern haben im Kaiserhof gearbeitet“. Seine Mutter Edith Kuhn habe 1971 die Gaststätte Am Mühlbach in Sieker übernommen und über 30 Jahre lang geführt. &bdquo;Dort habe ich meine Frau kennengelernt“, erinnert sich der Heeper. Zwar sei die Situation für Gastronomiebetriebe nicht einfach, dennoch sei das Hotel-Restaurant Oberwittler &bdquo;noch gut aufgestellt“. &bdquo;Wir haben Glück“, sagt der Inhaber, der acht Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Küche und im Service beschäftigt sowie eine Hausdame, die für das Hotel zuständig ist. Sonntags wird von 12 bis 14.30 Uhr ein Mittagstisch angeboten. Zurzeit wird der Biergarten an der Salzufler Straße auf Vordermann gebracht, damit die Gäste das Ambiente gemütlich zwischen Weinranken genießen können. Was fehlt sind jetzt nur noch wärmende Sonnenstrahlen. INFO Adresse: Restaurant Oberwittler, Vogteistraße 10, 33719 Bielefeld Öffnungszeiten: Montag, Dienstag, Freitag und Samstag von 17 bis 22 Uhr, Sonntag 11.30 bis 14 Uhr sowie 17 bis 22 Uhr. Mittwoch und Donnerstag Ruhetag. Kontakt: Tel. 0521/333231, www.oberwittler.de oder info@oberwittler.de https://maps.app.goo.gl/b1KcXiTWaz25hTgg9https://maps.app.goo.gl/b1KcXiTWaz25hTgg9https://maps.app.goo.gl/b1KcXiTWaz25hTgg9

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