In diesem Bielefelder Imbiss wird auch schon mal scharfe Bratwurst in den Tacos serviert

Bielefeld. Vom Gardasee im nördlichen Italien umziehen an den Obersee nach Ostwestfalen: Traum oder Trauma für einen Jugendlichen? Aus heutiger Sicht, fast zwanzig Jahre nach dem Ortswechsel mit der Familie, formuliert es Yassine Serroukh sehr diplomatisch: "Eigentlich hat jedes Land seine schönen Seiten", sagt er und lacht. So müsse man das Schöne eben entdecken und sich an den Rest gewöhnen - wie in Bielefeld. Das gelte nicht nur für Land und Leute, sondern auch für den kulinarischen Facettenreichtum. Als der damals 16-jährige Serroukh in seiner dritten neuen Heimat ankam, ursprünglich stammt die Familie aus dem marokkanischen Tanger, dominierte in Bielefeld bereits der Döner die internationale Imbiss-Szene. Das Bosporus-affine Fastfood hatte das Duell mit der hellenistischen Esskultur namens Gyros-Pita vorerst für sich entschieden, und auch die Mantaplatte war ähnlich wie der namensgebende Opel schon ziemlich aus dem Straßenbild verschwunden. In dieser Zeit der Umbrüche landete der Teenager, Kind einer Familie von Köchen, in Bielefeld. Die erste Zeit in der Fremde sei schon etwas dunkel gewesen, erzählt er in seinem Imbiss "Andalusien". Leder gepolsterte Bänke flankieren die Wände. Darüber und unter der Decke leuchtet mildes Licht hinter blumig-orientalischem Dekor und erhellt dezent den Gastraum. Gäste aus dem Umland Hinter der Theke, eingelassen in eine mit glänzend schwarzen Kacheln verkleidete Wand, befindet sich die Tür zur Küche. Die öffnet und schließt sich stetig, weil die eifrigen Köche eine Tüte nach der anderen mit den begehrten Speisen rausreichen für die wartenden Gäste. Die kommen auch schon mal von weiter her zur August-Bebel-Straße, weil sie die Spezialitäten des Hauses sehr schätzen: French Taccos, besondere Baquettes und originelle Burger. Ob getoastet, frisch belegt oder scharf gebraten, die Raffinesse macht hier den Unterschied. "Wir werden jeden Tag frisch beliefert, das Brot, das Fleisch, alles frisch", erzählt der heute 34-Jährige, der nach dem Fachabi eine Ausbildung zum Dolmetscher absolvierte, dann aber doch im Restaurant "Fabrikart" der Familie weiter lernte. 2014 verkleinerten sich die Serroukhs dann mit dem Imbiss "Andalusien", um später wieder zu expandieren. Nach einer Dependance in Herford soll am 1. März mit brüderlicher Hilfe in Gütersloh eine weitere Filiale eröffnen. Auch dort basiert die Speisekarte auf den drei Klassikern, die vom kulinarischen Erbe eher wenig gemeinsam haben, mit der traditionellen Küche der namensgebenden spanischen Provinz. Dafür dient das arabische Al-Andalus perfekt als Synonym für die Gastlichkeit, die der Imbiss ausstrahlt. Fokus auf Frische und selbst gemachte Soßen In Bielefeld nimmt Jamal Kulka die Bestellungen entgegen, plaudert mit den Stammgästen und berät die Neuen bei der Wahl der passenden Sauce. Denn auch die seien frisch zubereitet: so bekomme der mexikanische "Chicharito" Burger reichlich Guacamole zwischen Patty und Buns, der italienische "Carne" schwitze selbst kreierte Aioli und dann sei da noch der Renner des Hauses, der "Double Cheese", der Smash Burger mit zwei zerdrückten Pattys, damit sich die Röstaromen maximal entfalten. Wer jedoch die gegrillet Merguez aus dem Maghreb kosten möchte, mit all ihrer belebenden Schärfe, findet dazu reichlich Gelegenheit, egal ob French Taco, Baguettes oder Burger. Wie anregend das Essen wirkt, wenn auch noch das Ergebnis stimmt, demonstrierte die kleine marokkanische Community samt Freunden während der Fußball-WM in Katar, als sie einen Korso nach dem anderen fuhr rund um den Kesselbrink. Wo? Andalusien, August-Bebel-Straße 46, 33602 BI - @imbissandalusien Wann? Die ganze Woche hat das Andalusien geöffnet, montags bis donnerstags von 12 Uhr bis 22 Uhr und freitags bis sonntags von 14 Uhr bis 23 (22) Uhr. Was? Auf der Karte stehen French Tacos, Baguettes und Burger, wie sie wohl nur im "Andalusien" kreiert und serviert werden. Dazukommen bei Bedarf noch Snacks aus der Fritteuse. Während sich Bielefelds exotische Imbisse noch finden, sammeln und sortieren, haben Mantaplatte und Co bei den Kult-Imbissen bereits eine feste Adresse auf der nw.de-Seite. Guten Appetit!

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