Exotische Imbisse Das ist Bielefelds einzigartiges Hotdog-Restaurant

Bielefeld. Gegrillt, nicht gebraten. So serviert Aria Berkin ihren Kunden die Extrawürste. Von denen gibt es zwei, Pute oder Rind, und die in fünf Variationen. Die italienisch anmutende Hotdog-Kreation trägt den Namen "Bella Ciao" und kommt mit einem Honig-Dill-Dip daher, während die us-amerikanische Version als "Smoker Joe" auf der Karte steht und mit einem BBQ-Orangen-Dip punktet. "Die Saucen mache ich alle selbst", erzählt die Junggastronomin, die im Frühjahr 2020 ihren Imbiss in der Karl-Eilers-Straße eröffnete. Ohne jede gastronomische Erfahrung, aber dafür mit Heißhunger auf der Suche nach einer neuen Geschäftsidee. Die kam ihr 2018 auf dem Leineweber Markt. Denn seit dem "Saturn" als Nachbar florierte der familiäre Mobilfunk-Laden von Jahr zu Jahr weniger. "Auf dem Klosterplatz standen die Besucher an den Food Trucks Schlange. Ich stellte mich an der längsten an, das musste ja was Gutes sein, und hielt plötzlich ein Hotdog in der Hand. Das schmeckte so ganz anders als die Würstchen vom schwedischen Einkaufszentrum, dass ich mich noch zweimal anstellte und dann war klar - das will ich auch machen." "Lass es!" empfahl die Familie Kulinarisch beglückt und begeistert kehrte die Heeperin heim und eröffnete ihrer Familie den verwegenen Weg in die nächste Selbstständigkeit. Die einstimmige Antwort "Lass es!" nahm die damals 31-jährige Wirtschaftsjuristin und Hausverwalterin als Ansporn und stürzte sich ins genussfreudige Abenteuer des Gemüse-Schnippelns. Für die Tomatenwürfel und die Gurkenscheiben, die erst nach vier Tagen im Salzbad das gewünschte Aroma besitzen. Zuerst mussten die Basics her: Die beiden Würstchen liefert die Schlachterei Damhus in Rosendahl aus dem Münsterland und die speziellen Brötchen, deren Röstaromen kurz vor dem Servieren erst noch auf dem Grill stimuliert werden, backt die Brotmanufaktur Wulfhorst in Heepen. Dann folgte die Kür: Der Klassiker mit Ketchup, Senf und Röstzwiebeln erhält seine Zutaten aus der Konserve, die exotischen Kompositionen leben jedoch von der Kreativität ihrer Schöpferin. Die mischt und mixt, probiert und verwirft und serviert natürlich längst auch eine vegetarische Variante in der Pappschachtel: Im Hotdog "Veggy Mörry" schwelgt eine blanchierte Karotte mit Zwiebeln garniert im Knobi-Limetten-Chili-Dip. Bei Bedarf reicht die Chefin dazu auch persönlich Pommes - aber nur bis 14 Uhr. Dann übernehmen ihre tatkräftigen Mitarbeiterinnen die Regie zwischen Tresen und Küche, während sich Aria Berkin mit Laptop und Drucker den Aufgaben der Hausverwalterin widmet. Oder ihre Tochter mit dem Lastenrad von der Kita abholt. Wobei sich auf dem Weg gewiss noch ein paar Einkäufe erledigen lassen für das Geschnippel am nächsten Morgen. Wo? Extrawurst, Karl-Eilers-Straße 3, 33602 BI - @extrawurst_bielefeld Wann? Öffnungszeiten sind montags bis donnerstags von 11 bis 18 Uhr und freitags und samstags von 11 Uhr bis 19 Uhr. An Sonn- und Feiertagen bleibt der Imbiss geschlossen. Was? Auf der Speisekarte stehen verschiedene Hotdog-Kreationen sowie Steakhouse-Fritten und Süßkartoffel-Fritten. Während sich Bielefelds exotischen Imbisse noch finden, sammeln und sortieren, haben Mantaplatte und Co bei den Kult-Imbissen bereits eine feste Adresse auf der nw.de-Seite. Guten Appetit!

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