Mehr als 30.000 Rosenarten gibt es, aber um eine aromatische Rosenmarmelade herzustellen, sind nur jene geeignet, die intensiv duften und häufig von den Alten Rosen abstammen. Und vor allem wichtig: sie dürfen nicht gespritzt sein.

In diesem Jahr kann die Ernte von Duftrosenblättern in Ostwestfalen-Lippe, wenn man seine Pflanzen entsprechend gehegt und gepflegt hat, sehr üppig ausfallen. Geeignete Sorten, um eine Konfitüre herzustellen, sind etwa die Damaszener Rose oder die Essig-Rose.

Haben die Blüten ihre volle Pracht entfaltet, können sie abgeschnitten werden. Danach lässt sich eine wunderbare je nach der gewählten Rosenart hell rosa glänzende Konfitüre herstellen. Wir haben für das Rezept - Zubereitungszeit etwa 45 Minuten - eine Kletterrose und eine Beetrose verwendet.

Zutaten:

• 250 Gramm Bio-Duftrosenblätter
• 400 Milliliter Wasser
• 750 Gramm Zucker
• 40 Milliliter frisch gepresster Zitronensaft

 Zubereitung:

Wasser in einen großen Kochtopf geben. Rosenblätter hinzufügen und alles zusammen aufkochen. Zehn Minuten köcheln lassen. Mit einer Siebkelle die gekochten Blätter herausnehmen und zur Seite stellen. In den Topf mit dem Saft kommt nun 750 Gramm Zucker. Daraus entsteht nach etwa 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze ein etwas zähflüssiger Sirup. Danach die Blätter wieder hineinrühren. Bei mittlerer Hitze sollte das Ganze etwa 10 Minuten weiter köcheln. Es kommt nun noch 40 Milliliter Zitronensaft hinzu. Noch einmal 5 Minuten köcheln lassen, dann ist die Marmelade fertig. Sie sollte noch warm in drei Gläser abgefüllt werden.

Hier fassen wir die wesentlichen Schritte auch noch einmal im Video zusammen: