19-jähriger Eiscafé-Chef ist einer von Paderborns jüngsten Gastronomen

Paderborn. &bdquo;Verrückt, lustig und immer fröhlich“: So beschreibt sich der neue Chef vom Eiscafé &bdquo;Venezia“. Jordi Dag übernimmt das beliebte Café von seiner Tante Semira an der alten Synagoge. Das Besondere: Jordi ist mit gerade einmal 19 Jahren einer der jüngsten Gastro-Chefs der Stadt. Für den jungen Mann mit den dunklen Locken und dem breiten Grinsen geht mit dem Eiscafé ein Traum in Erfüllung: &bdquo;Ich kann es noch nicht ganz fassen“, erzählt er. Gastronomie ist für den jungen Chef kein Fremdwort – Jordi ist in Eiscafés groß geworden. Der 19-Jährige stammt aus einer bekannten Eisdielen-Dynastie. Sein Vater Orhan Dag ist Gründer und Geschäftsführer des Eiscafé-Franchise &bdquo;Gelateria La Luna“, das mittlerweile mit mehr als 50 Standorten deutschlandweit vertreten ist. Jordi selbst hat bereits mit 14 Jahren angefangen, bei &bdquo;Venezia“ auszuhelfen: &bdquo;Viele Stammgäste kenne ich, seit ich klein bin. Das ist für mich etwas sehr besonderes“, berichtet der Delbrücker. Vom Paderborner Eiscafé zum Vintage-Pop-Up-Store Das Eiscafé &bdquo;Venezia“ gehört ebenfalls zum Familienunternehmen: &bdquo;Ich habe wirklich einen tollen familiären Rückhalt und viel Unterstützung, für die ich sehr dankbar bin“, erzählt Jordi. Seine Verwandtschaft habe immer ein Auge auf ihn: &bdquo;Meine Familie kommt immer mal wieder vorbei, um zu schauen, dass hier auch alles läuft – zu ihrer vollsten Zufriedenheit natürlich“, lacht er. Der große Preisvergleich: So viel kostet eine Kugel Eis in Paderborner Eisdielen Sein Ziel sei trotzdem, dem Unternehmen auch seinen eigenen Flair mitzugeben. Dafür geht er gerne Wege, die vielleicht auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich wirken – egal ob unternehmerisch oder kulinarisch. Anfang Januar hat er das Eiscafé zusammen mit seinen Freunden und Geschäftspartnern Luca Domenicus und Liam Cheikh Moussa in einen Vintage-Pop-Up-Store verwandelt. Mit Erfolg: &bdquo;Hier gab es drei Tage anstelle von Eiskreationen verschiedene Vintage- und Designerklamotten. Das kam gut an“, berichtet der Gastronom. Und auch auf der Speisekarte hat sich einiges getan: &bdquo;Ein besonderes Highlight sind das Mini-Eis und unsere Eis-Nuts – das ist ein Donut mit Vanillecreme-Füllung und Eis-Topping“, erklärt Jordi. Zusätzlich gibt es noch weitere, exklusive Eisbecher-Kreationen, auf die sich Paderborner Schleckermeuler freuen können: &bdquo;Neu sind der Cookies-Becher, der Lotus-Becher und der Nutella-Becher. Die gibt es so in der Form nur hier bei uns am Platz“, fügt er hinzu. Und Jordi selbst? Der isst am liebsten die Sorte &bdquo;Snickers“ – angelehnt an den berühmten Schoko-Erdnussriegel. Weiterer Eis-Genuss in Paderborn: Das sind die besten Eisdielen im Kreis Paderborn Voller Einsatz für das Paderborner Familienunternehmen Momentan absolviert er zusätzlich noch eine Ausbildung zum Bürokaufmann. Dass er das Eiscafé übernehmen wollte, stand jedoch schon früh fest: &bdquo;Ich habe vorher mit meinem Vater gesprochen und wir waren uns einig, dass die Ausbildung eine sichere und gute Grundlage ist“, berichtet Jordi. Gerade sei er deshalb jedoch zeittechnisch stark eingespannt: &bdquo;Ich arbeite momentan 80 Stunden die Woche, das ist schon sehr anstrengend. Von nichts kommt aber auch nichts“, so der 19-Jährige. Stand jetzt plane er, die Ausbildung zu verkürzen und Ende des Jahres fertig zu werden: &bdquo;Dann kann ich mich auch ganz dem Geschäft widmen. Und habe vielleicht mal wieder etwas Zeit für Freunde und Hobbies“, fügt Jordi hinzu, der in seiner Freizeit boxt und joggt. Bevor seine erste Saison richtig losgeht, hat der 19-Jährige jedoch noch einiges zu tun: &bdquo;Ich bin gerade dabei, mein Team final zusammenzustellen und Routinen zu etablieren“, berichtet er. Auch hier hat Jordi einiges vor, denn nicht nur der Chef ist jung, auch sein Team ist es: &bdquo;Meine älteste Mitarbeiterin ist 25 Jahre alt, alle anderen sind zwischen 15 und 20. Wir sind ein richtig tolles Team mit vielen Plänen – das spüren auch unsere Gäste“, so der Gastronom. Eis zu jeder Tageszeit: An diesen Automaten in OWL gibt es die Süßspeise Paderborner Eiscafé jetzt auch bei Instagram Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von Eiscafé Venezia Paderborn (@venezia_paderborn) Um seine Kundschaft über Aktionen und Veranstaltungen auf dem Laufenden zuhalten habe er deshalb auch einen neuen Instagram-Account eröffnet: &bdquo;Unter @venezia_paderborn teilen wir alles Wichtige wie neue Eissorten, aber auch mal einen Blick hinter die Kulissen. Folgen lohnt sich also“, rät er. Und alles andere? Das werde sich schon finden: &bdquo;Ich wünsche mir, dass meine unkonventionellen Ideen weiterhin nicht nur in meinem Kopf funktionieren. Und dass das Team und ich viele neue und alte Gäste begrüßen dürfen“, fasst Jordi mit einem Zwinkern zusammen.

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