Neue Gastronomie in Paderborn: Bald „Futtern wie bei Muttern“ im Haxtergrund

Paderborn. Wenn Frank und Steffi Treß beschreiben, was ihre Gastronomie ausmacht, nennen sie gerne ihr Motto aus der Speisekarte: &bdquo;Futtern wie bei Muttern“. Am Möhnesee bieten sie diese Art der Küche bereits Gästen an. In diesem Jahr soll Paderborn folgen. Denn sie sind die neuen Pächter für das seit ein paar Monaten geschlossene Lokal im Haxtergrund. Der bisherige Betreiber Mariano Guarro hatte sich vom Waldklang Bistro getrennt. Ehepaar Treß, das in Paderborn-Elsen wohnt, wurde auf die Immobilie aufmerksam. &bdquo;Das passt gut zu unserem Konzept“, sagt Steffi Treß gegenüber der &bdquo;NW“. Denn auch ihr Ausflugslokal &bdquo;Fränkis Hütte am Möhnesee“ liegt abgelegen. In &bdquo;Fränkis Hütte im Haxtergrund“ wollen sie daher ihr bewährtes Gastro-Konzept fortführen. &bdquo;Wir haben eine ehrliche Küche ohne Fertigprodukte“, erklärt Treß. Das Fleisch beispielsweise beziehen sie und ihr Mann direkt vom Metzger, die Brötchen für ihre Burger direkt vom Bäcker. Unter den in Möhnesee angebotenen Hüttenburger finden sich unter anderem welche mit Pulled Pork oder mit Rindfleisch-Patties, die mit Birnenscheiben belegt sind. Im weiteren Angebot sind beispielsweise Schweinelendchen, Rinderrouladen, die Gemüsepfanne &bdquo;Oma Bärbel“ und verschiedene Bowls. Mehr zum Thema: Betreiberwechsel für Bistro Waldklang steht an Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von Fra?nkisHu?tteamMo?hnesee (@fraenkis_huette_am_moehnesee) Im Frühjahr soll das sanierte Ausflugslokal in Paderborn eröffnen Am Möhnesee hätten sie sich eine Stammkundschaft aufgebaut, erzählt Steffi Treß. &bdquo;Wir denken, dass das auch in Paderborn klappen könnte.“ Viele Wanderer kämen in den Haxtergrund, sagt die gebürtige Paderbornerin. Wegen des benachbarten Spielplatzes hoffen sie und ihr Mann auch auf Familien. 120 bis 150 Gästen könne man wohl in der Spitze zeitgleich allein draußen einen Platz bieten, sagt sie mit Blick auf den Außenbereich. Bevor es so weit ist, müssen die Fläche draußen sowie das Gebäude ertüchtigt werden. &bdquo;Den Außenbereich gestalten wird komplett neu“, sagt Treß. Drinnen müsse unter anderem der Brandschutz auf den neuesten Stand gebracht werden. &bdquo;Wir werden das Lokal aufwendig für einen Hüttenstil renovieren. Dafür wird viel mit Holz gearbeitet“, kündigt sie an. In der nächsten Woche, wenn die Handwerker kommen, soll der Umbau &bdquo;so richtig“ starten. Frank und Steffi Treß peilen eine Eröffnung für März oder April an, um die Ausflugssaison 2025 komplett mitnehmen zu können. Die ersten Mitarbeitenden für die Küche und den Service haben sie schon gefunden, Verstärkung für das Team suchen sie aber weiterhin. Dass das Lokal im Haxtergrund zwar abgelegen liegt, aber dennoch für Interesse bei den Paderbornern sorgt, hat Steffi Treß bereits erlebt. Denn jedes Mal, als sie zuletzt vor Ort gewesen sei, sei sie von Passanten angesprochen worden. Fusion der Heimatfreunde &bdquo;Schöne Aussicht“ und der Heimatbühne Paderborn fast abgeschlossen Die Zukunft des Gebäudes am Waldesrand war im vergangenen Jahr ungewiss. Denn die Heimatfreunde &bdquo;Schöne Aussicht“, um deren Vereinshaus es sich handelt und die als Vermieter für die bisherige Gastronomie auftraten, stellten Anfang 2024 einen Insolvenzantrag. Seit Jahren verzeichnete der Verein einen Mitgliederschwund. Hinzu kam, dass das Vereinsheim samt benachbartem Lokal zwingend saniert werden muss. .responsive23-2oqmYTryzrwB9Qcv-map-250109-gastro-haxtergrund { width: 100%; padding-top: 100%; } @media (max-width: 600px) { .responsive23-2oqmYTryzrwB9Qcv-map-250109-gastro-haxtergrund { padding-top: 100%; } } @media (max-width: 360px) { .responsive23-2oqmYTryzrwB9Qcv-map-250109-gastro-haxtergrund { padding-top: 142.86%; } } Im Sommer fand sich eine Lösung: Die Heimatfreunde fusionieren mit der Heimatbühne. Wahrscheinlich im Januar werde die Verschmelzung offiziell abgeschlossen sein, sagt Heimatfreunde-Vorsitzender Wolfgang Just auf &bdquo;NW“-Anfrage. Dann wird die &bdquo;Schöne Aussicht“ als Untergruppe der Heimatbühne Paderborn geführt. &bdquo;Mit der Heimatbühne haben wir einen guten Vater gefunden“, meint Just. &bdquo;Wir sind erleichtert, dass die Gruppe und der Name bei dieser Lösung bestehen bleiben wird.“ Mehr zum Thema: Für die Heimatfreunde gibt es eine Lösung Welche Veranstaltungen die Heimatfreunde in Zukunft selbst durchführen, müsse noch überlegt werden. Das Vereinshaus im Haxtergrund stünde dafür zur Verfügung. Zum Jahreswechsel wurde es an die Heimatbühne übergeben, sagt Just. Für diesen Schritt war die Zustimmung des Stadtrates notwendig. Denn das Grundstück gehört der Stadt Paderborn. In den 1990er-Jahren hatte die Verwaltung die Fläche, auf dem das Gebäude steht, im Rahmen eines Erbbaurecht-Vertrages den Heimatfreunden überlassen. Immer informiert bleiben: Hier gelangen Sie direkt zum Whatsapp-Kanal der NW Paderborn.

Meistgelesen