Indisches Restaurant zieht ins ehemalige "l'antico" in Schloß Holte-Stukenbrock

Schloß Holte-Stukenbrock. Das Telefon von Hashim Haider läutet wenige Tage vor der Eröffnung seines neuen Restaurants im Minutentakt. Erste Gäste tätigen Reservierungen, wegen der Vorbereitungen im Lokal müssen auch noch letzte Absprachen getroffen werden. "So langsam merke ich, dass die Anspannung steigt", sagt Haider, der am Samstag, 14. August, sein indisches Restaurant an der Holter Straße 248 aufmacht. Ab 17 Uhr geht es los. "Laila's" wird es heißen, benannt nach seiner Schwester. Nicht nur der Name des Restaurants ist ihr gewidmet, auch die Rezepte der indischen Speisen hat sie federführend entwickelt. "Wir wollen gesundes Essen anbieten, vor allem auch eine vegetarische und vegane Küche", sagt Hashim Haider. Das sei aktuell voll im Trend, die Nachfrage daher vorhanden. "Wir verwenden keine Geschmacksverstärker", so der Inhaber weiter. Er ergänzt: "Bei uns wird immer frisch gekocht, dafür verwenden wir viele gesunde Gewürze wie zum Beispiel Kurkuma." Inhaber des "l'antico" sind seit Mai im Ruhestand Das Team vom "Laila's" renoviert das 150 Quadratmeter große Restaurant an der Holter Straße seit Mai. Zuvor war hier die Pizzeria "l'antico" ansässig, deren Besitzer in den Ruhestand gegangen sind. 50 Plätze befinden sich innerhalb des Lokals, weitere 25 auf der Terrasse. Hashim Haider hat in Frankfurt am Main Restaurantfachmann gelernt. Gemeinsam mit seinem Bruder Billal war er in Minden in der Systemgastronomie beim Alex tätig. In Bad Oeynhausen und in Herford arbeitete er außerdem im Eventmanagement. Vor drei Jahren wechselte der 36-Jährige dann ins "Bistro Kabinett" an der Feilenstraße, Bruder Billal vor einem Jahr. Letzterer ist im "Laila's" künftig als Küchenchef für die Speisen verantwortlich. Lesen Sie auch: Warum dieser Gastronom aus dem Kreis Gütersloh Lieferando den Rücken kehrt Das indische Restaurant, übrigens das erste seiner Art in Schloß Holte-Stukenbrock, will künftig nicht nur die Besucher in das Lokal locken, auch soll ein Lieferservice angeboten werden. "Gerade jetzt während der Corona-Krise ist das wichtig", sagt Hashim Haider voller Überzeugung. Die verschiedenen Curry Bowls, Salate, Reispfannen und Co. können dann ganz einfach über die Homepage des Restaurants bestellt werden. Mit Internet-Riese Lieferando wolle das Lokal aus Kostengründen bewusst nicht zusammenarbeiten. "Wir probieren es auf eigene Faust." Lieferservice noch nicht am Eröffnungswochenende Am Eröffnungswochenende wird das "Laila's" allerdings noch keinen Lieferservice anbieten. "Zu Beginn wollen wir uns darauf konzentrieren, dass unsere Gäste vor Ort zufrieden sind. Wir wollen vor Ort abliefern. Abgeholt werden können Speisen natürlich trotzdem", erklärt Haider. Ab der kommenden Woche soll dann aber auch der Lieferdienst anlaufen. Zunächst ausschließlich in Schloß Holte-Stukenbrock. Mit der Zeit könnte dann auch das Umland, unter anderem Verl und Hövelhof, mit dazu kommen. Dabei setzt das Restaurant voll auf Nachhaltigkeit. Das "Laila's" kooperiert nicht nur mit der Non-Profit-Organisation Viva con Agua, die sich für einen sicheren Zugang zu sauberem Trinkwasser und sanitärer Grundversorgung einsetzt. Denn auch das Verpackungsmaterial der ausgelieferten Speisen wird in Form von Papier und Pappe nachhaltig sein. "Das ist uns sehr wichtig", begründet der 36-jährige Gastronom. &bdquo;Im Kleinen fängt der Nachhaltigkeitsgedanke an." Personalsuche wegen der Pandemie problematisch Hashim und Billal Haider sowie vier Aushilfen werden den Betrieb des indischen Restaurants zunächst alleine aufrecht erhalten. "Ich bin ein Freund von kleinen Läden", sagt der Inhaber und verweist auf kurze Wege innerhalb des Lokals. Im Weiteren sei es bedingt durch die Corona-Krise aktuell äußerst schwer Personal zu finden. "Die Menschen sind derzeit auf sichere Jobs aus. Der Gastronomie kann es leider schnell passieren, dass sie wieder von heute auf morgen wegen steigender Inzidenzen schließen muss." Dass er mit der Eröffnung seines Restaurants während der Pandemie ein gewisses Risiko eingeht, das sei dem gelernten Restaurantfachmann bewusst. "Träume darf man haben und dafür muss man etwas tun", sagt Haider. Er habe eigentlich schon vor fünf Jahren ein indisches Restaurant in Bad Oeynhausen eröffnen wollen, mit dem "Laila's" in Schloß Holte-Stukenbrock habe er sich seinen Traum jetzt verwirklicht. Das indische Restaurant ist immer dienstags bis sonntags ab 17 Uhr geöffnet. Montags ist Ruhetag.

Meistgelesen