„Berretto“: Neuer Hotspot in Bielefeld für Feinschmecker und Nachtschwärmer

Bielefeld. Bei Serkan Besiroglu geht’s immer rund: Als DJ Hut dreht er nicht nur die Plattenteller in der eigenen Disco Sam’s, sondern auch auf großen Raves. Nebenbei drehte er neun Jahre lang als Fahrlehrer seine Runden und machte auch den Nachwuchs fit fürs Lenkrad. Und als wäre das nicht schon Action genug, packt Mr. Techno jetzt noch ein paar Beats drauf: mit einem Restaurant und einer Bar und einem Café und das alles unter einem Dach: dem &bdquo;Berretto“. Mitte Januar eröffnet die am unteren Ende der Arndtstraße etwas versteckt gelegene Gastronomie offiziell ihre Tür für die Gäste. 40 finden gegenwärtig einen Platz an den Tischen im hinteren Bereich des Souterrains, 40 können zukünftig auch draußen auf der Terrasse sitzen und sich dort durch die Karte kämpfen. Denn Besiroglu und sein neapolitanischer Chefkoch Lucio Sepe haben ein Konvolut aus klassischen italienischen Speisen komponiert, wobei die Pasta-Gerichte dominieren – zehn an der Zahl und drei davon vegan. Da er sich seit 14 Jahren vegan ernähre, sei es ihm wichtig, diese Speisen auch anzubieten – und das nicht klein gedruckt, sondern markiert mit einem fetten V im Kringel. Auch das selbst gemachte Tiramisu trage das Siegel und sei damit etwas ganz Besonderes, sagt der Selbermacher. &bdquo;Wir haben hier alles herausgerissen und neu gemacht, über 20 Jahre war nichts passiert.“ Was beim Betreten früher eher einer Spelunke glich, oder weniger streng betrachtet vielleicht noch als Speakeasy durchging, begrüßt den Gast heute mit einem sympathischen graugrün. Der freundliche Farbton von der Wand findet sich auch an den Streben der über vier Meter langen Bar wieder, die jetzt entlang des Eingangs verläuft. Morgens serviert der Service das typische italienische Frühstück, vorzugsweise Espresso, etwas Dolce und dann aber avanti. Unser Redaktionstipp: Vegetarisch oder vegan essen: Wo das in OWL möglich ist Regionale Lieferanten als Genuss-Garanten &bdquo;Den Kaffee beziehen wir von der Rösterei Joliente in Detmold, der wird auch im Sam’s gerne getrunken“, erklärt Besiroglu. Er setze auf regionale Verbundenheit und kleine Manufakturen. &bdquo;Die haben einen fantastischen Robusta im Programm“ ergänzt Tolga Övündür. Er ist der Mann hinter der Theke und Magier vom Stamm der Mixologen. Diese kreativen Cocktailkünstler, hochtrainierte Barkeeper, mit Pipetten und Apothekerfläschchen, extrahieren unter anderem natürliche Aromen von Früchten oder Kräutern, experimentieren mit Gewürzen und kreieren auf sinnliche Weise eigene Spirituosen. &bdquo;Dafür habe ich extra einen eigenen Gefrierer bekommen“, sagt Bielefelds Cocktail-Coach und stellt stolz die tiefgekühlten Gläser auf den Tresen. So behalten die Getränke ihre Temperaturen und schwappen nicht lauwarm in den Schalen. Damit das Timing in dem Haus aus dem Jahre 1903 immer passt, kümmert sich Marvin Bussian als Betriebsleiter um die geschmeidigen Abläufe zwischen Kaffeebar, Kuchentheke, Mittagstisch, Dinnertime, Cocktailbar – und den stimmigen Sound auf den Plattentellern. Denn wie sein Boss DJ Hut steht Bussian im Club Sam’s ebenfalls hinter den Turntables und managt die Housemusik, wenn der Laden läuft. Zum Team der Bielefelder Institution zählen mit allen Aushilfen an die 30 Mitarbeitenden. Darunter auch Azubi Carl Bövinsloh. Der angehende Veranstaltungskaufmann kann dank seiner ersten Lehre als Elektriker wunderbar unsichtbar Strippen ziehen und hat so das Berretto gleich frisch verkabelt. Auf die neuen Möbel warten die Macher derweil noch und starten erst einmal mit dem alten Inventar – wozu gibt es denn Tischdecken? Auf denen würden die mit Blumendekor handbemalten Champagnerflaschen des Traditionshauses Perrier-Jouet ganz gewiss eine gute Figur machen, stammt das rustikale Gemäuer des Berrettos doch ebenfalls aus der Bielefelder Belle Époque. Berretto | Arndtststraße 4 | 33602 BI | Mo. - Do. 9 - 24 Uhr, Fr. + Sa. 9 - 3 Uhr, So. geschlossen. Fotostrecke: So sieht es im &bdquo;Berretto“ aus News direkt aufs Smartphone: Hier finden Sie den kostenlosen Whatsapp-Kanal der NW Bielefeld

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