Das Unternehmen "Planet A Foods" hat ein klimafreundliches Kakao-Aroma entwickelt, um damit Schokolade-Eis herzustellen. - © Planet A Foods
Das Unternehmen "Planet A Foods" hat ein klimafreundliches Kakao-Aroma entwickelt, um damit Schokolade-Eis herzustellen. | © Planet A Foods

NW Plus Logo Deutsches Start-up Schokoladeneis ohne Kakao: So schmeckt klimafreundliches Eis

Aprikosenkerne und Haferspelz: So entsteht das Fake-Kakao-Aroma des Startups Planet A Foods. Es soll den Rohstoff ersetzen und genauso gut sein wie das Original.

Thomas Magenheim-Hörmann

Wenn alles klappt, beginnt in diesem kleinen Münchner Hinterhof gerade eine kleine Lebensmittelrevolution. Er grenzt an das Eiscafe Eismeer, das für sich in Anspruch nimmt, die erste klimaneutrale Eisdiele der Stadt zu sein. Schokoladeneis kommt bei Temperaturen nahe 30 Grad Celsius gelegen. Sara Marquart, die das Eis auf gewisse Weise erfunden hat, steht neben einem Testesser. „Schmeckt nach Schokolade mit einem Hauch Nougat“, sagt dieser. „Das sagen viele, unser Nocoa-Eis ist nicht herb, sondern Milchschokolade nachempfunden,“ sagt die Lebensmittelchemikerin lächelnd. Mit Bruder Max hat sie vor eineinhalb Jahren ein Lebensmittel-Startup gegründet, das den ökologisch oft unter fragwürdigen Umständen gewonnenen Rohstoff Kakao durch eine unbedenkliche Alternative ersetzen will. Als Startprodukt ist in Rekordzeit Eis entstanden.

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