Meike Hoffmann setzt nicht auf Fleischalternativen: Sie nutzt vor allem Hülsenfrüchte, Getreide und Gemüse für vegetarische und vegane Gerichte. - © Pixabay (Symbolbild)
Meike Hoffmann setzt nicht auf Fleischalternativen: Sie nutzt vor allem Hülsenfrüchte, Getreide und Gemüse für vegetarische und vegane Gerichte. | © Pixabay (Symbolbild)
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Soja und Weizenproteine: So gesund sind Fleischersatzprodukte

In Deutschland geht der Fleischkonsum seit Jahren zurück. Dafür boomen Ersatzprodukte. Wie gesund sie tatsächlich sind, erklärt Ernährungsberaterin Meike Hoffmann.

Wiebke Wellnitz

Bad Oeynhausen. Vegetarische und vegane Burger Patties, Mortadella oder Fleischsalat - mittlerweile finden sich fast in jedem Kühlregal neben den herkömmlichen Wurst- und Fleischwaren auch die fleischlosen Alternativen. Das ist erst einmal ein gutes Zeichen, denn es zeigt, was der diesjährige "Fleischatlas" auch mit Zahlen belegen kann: Immer mehr Menschen in Deutschland entscheiden sich dafür, weniger Fleisch zu essen. Doch die Fleischalternativen sind nicht grundsätzlich gesünder, mahnt Meike Hoffmann, Ernährungsberaterin in der Klinik am Rosengarten in Bad Oeynhausen...

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