Ideen für die Zubereitung Aus Enger und Spenge: Grilltipps für Fleischliebhaber und Vegetarier

Enger/Spenge. Auf die bisher kühlen Temperaturen im Frühjahr folgt nach und nach vorsommerliches Wetter mit langen Abenden im Garten oder auf Balkonien. Für viele bedeutet das: Die Grillsaison startet. Grund genug, bei den regionalen Fleischereien, Bauernhöfen und Händlern in Enger und Spenge nachzufragen, was sie auf den Rost legen würden. Die NW hat einen Überblick für Fleischliebhaber und Vegetarier zusammengestellt. Fleischerei Wüllner Bei Wüllners empfehlen die Damen von der Fleischtheke eine Mischung aus Salaten und Fleischvarianten. Für einen gelungenen Abend am Grill legt Malis Vogel, Fleischfachverkäuferin bei Wüllner, für folgende Delikatessen ihre Hand ins Feuer: Schweinerouladen gefüllt mit Feta, mittelscharfe Schweinelachs-Feuerspieße und Pfefferkoteletts. Außerdem zum Grillfleisch passend: Kartoffel-, Kraut oder Nudelsalat von der Frischetheke. Justmann's Bratwurst! Seit beinahe 40 Jahren versorgt Justmanns Spenge und Umgebung mit dem Standardrepertoire für den heimischen Grill. Für Groß-, aber auch Privatkunden. Hier wird das empfohlen, was seit Jahrzehnten funktioniert und gut angenommen wird. Die klassische Bratwurst je 120 Gramm, das Schweinenackensteak und die bei Kindern beliebten Grillschneckchen aus grober Wurst. Das verwendete Fleisch bezieht Justmann laut eigenen Angaben ausschließlich von regionalen Lieferanten. Eines sei jedoch zu beachten: Da ausschließlich frische Ware verkauft wird und Überproduktion vermieden werden soll, können viele Produkte bereits am Morgen vergriffen sein. Eine Vorausbestellung per Telefon ist deswegen möglich. Schröderhof Andreas und Silke Schröder haben ebenfalls Nackensteaks in ihrem Angebot. Die Besonderheit dort: Das Fleisch stammt von der alten Landrasse des Schwäbisch Hallischen Landschweins. Die Tiere erhalten nach Angaben der Schröders nur Futter von höchster Qualität und leben in speziell mit Stroh eingestreuten Komfortzonen. Das wirke sich positiv auf den Geschmack des Endproduktes aus. Wer rotes Fleisch meiden möchte und es leichter mag, kann auch etwas Gemüse auf den Grill packen und etwas Hähnchen im Schmortopf zubereiten. Für Vegetarier empfehlen die Schröder ihren selbst gemachten Tomaten-Eier-Salat mit Zwiebeln und dazu ein frisch gebackenes Brot. Landfrauen Ortsverband Enger-Herford Die Landfrauen hängen etwas über das Feuer, was auf dem deutschen Grill eher seltener zu finden ist: Fisch. Sie empfehlen Flammlachs, der über einem Buchenholzfeuer gegart wird. Dazu ein Toast- und Rucolabett mit hausgemachter Honig-Senf-Dill-Sauce. Als Beilage können Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin oder ein saisonaler Gartensalat serviert werden. Als Vorspeise eignet sich ein Dattel-Dip. Degrassi Gourmet Etwas experimentierfreudiger wird es bei Degrassi Gourmet. Daniel Degrassi legt Grill-begeisterten Kunden einen Tomino boscaiolo ans Herz. Einen kleinen, runden, aromatischen Weichkäse, der sich für Vegetarier eignet. Wer doch noch etwas Fleisch dabei haben möchte, kann den Käse auch mit fünf Monate gereiftem Südtiroler Speck ummanteln. Der Käse kann gegrillt, aber auch gebacken werden. Dazu empfohlen: Trüffelöl oder Trüffelsoße, mit der das gegrilltes Fleisch verfeinert werden kann. Als Beilagen könnten Antipasti für jeden Geschmack zusammengestellt werden: Oliven, eingelegte Paprika, Zucchini, Artischocken, Tomaten oder Knoblauch. Außerdem noch verschiedene vegetarische Cremes und aromatisierte Öle, für die sich ein Brot zum Dippen anbietet.

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