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Soja, Tofu, Sojamilch oder Tempeh - beliebt ist der Klassiker aus Asien schon lange, doch was steckt in der kleinen Sojabohne eigentlich drin? | © Christin Klose/dpa-tmn/Illustration

NW Plus Logo Auf Abwechslung achten Der Eiweißlieferant unter der Lupe: So gesund ist Soja

Von Brigitte Mellert, dpa

Ob in der ursprünglichen Form oder zu Tofu und Sojamilch verarbeitet: Soja ist aus der vegetarischen und veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Im Supermarkt finden sich seit Jahren immer mehr Fleisch- und Milchalternativen auf Sojabasis.

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